豆制品中硼的调查分析与风险评估--以腐竹为例
| 目录 | 第1-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第一章 引言 | 第8-12页 |
| ·硼在植物生长中的作用 | 第8页 |
| ·硼的代谢及对人体健康的影响 | 第8-9页 |
| ·食品中硼的使用及含量现状 | 第9-10页 |
| ·食品中硼的限量标准 | 第10-11页 |
| ·本文研究的目的、意义及主要内容 | 第11-12页 |
| ·项目来源 | 第11页 |
| ·研究的价值和意义 | 第11页 |
| ·研究的技术路线 | 第11页 |
| ·研究的主要内容 | 第11-12页 |
| 第二章 原料大豆生产中硼的调查与分析 | 第12-15页 |
| ·土壤硼含量分析 | 第12-13页 |
| ·我国土壤中硼含量 | 第12页 |
| ·我国土壤中有机硼含量 | 第12-13页 |
| ·土壤有效硼变化趋势 | 第13页 |
| ·硼肥对大豆硼含量的影响 | 第13-14页 |
| ·结论 | 第14-15页 |
| 第三章 腐竹加工过程中硼的迁移研究 | 第15-22页 |
| ·材料与方法 | 第15-18页 |
| ·样品来源 | 第15页 |
| ·取样方法 | 第15页 |
| ·硼的检测方法 | 第15-18页 |
| ·结果与分析 | 第18-21页 |
| ·原料大豆硼含量调查结果 | 第18-19页 |
| ·生产用水硼含量调查结果 | 第19页 |
| ·辅料硼含量调查结果 | 第19-20页 |
| ·腐竹生产过程硼的迁移 | 第20-21页 |
| ·小结 | 第21-22页 |
| 第四章 腐竹中硼的风险评估与分析 | 第22-32页 |
| ·危害识别 | 第22-23页 |
| ·硼的理化性质 | 第22页 |
| ·硼的分布 | 第22-23页 |
| ·硼的摄入 | 第23页 |
| ·过量硼的危害 | 第23页 |
| ·危害特征描述 | 第23-27页 |
| ·硼对人体的危害 | 第23-25页 |
| ·膳食中硼的安全摄入量 | 第25-27页 |
| ·暴露评估 | 第27-30页 |
| ·居民腐竹制品摄入量调查 | 第27页 |
| ·腐竹制品中硼的含量分布 | 第27-29页 |
| ·腐竹制品硼膳食摄入评估模型 | 第29页 |
| ·暴露评估结果 | 第29-30页 |
| ·风险描述 | 第30页 |
| ·讨论 | 第30-32页 |
| 第五章 结论与建议 | 第32-33页 |
| ·结论 | 第32页 |
| ·建议 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-36页 |
| 附录 | 第36-37页 |
| 致谢 | 第37页 |
