大豆分离蛋白可食性肠衣加工工艺研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-20页 |
| ·灌肠工业中肠衣的使用的现状 | 第10页 |
| ·人造肠衣的概述 | 第10-12页 |
| ·不可食人造肠衣 | 第10-11页 |
| ·可食用的人造肠衣 | 第11-12页 |
| ·谷物蛋白应用于可食膜方面概述 | 第12-16页 |
| ·可食膜的定义 | 第12页 |
| ·可食性蛋白膜的研究进展 | 第12-13页 |
| ·大豆分离蛋白应用于可食性膜 | 第13-14页 |
| ·其他植物蛋白应用于可食膜 | 第14-16页 |
| ·大豆分离蛋白可食肠衣品质的影响因素 | 第16-18页 |
| ·大豆分离蛋白可食肠衣品质控制要点 | 第16页 |
| ·大豆分离蛋白的改性方法 | 第16-18页 |
| ·课题研究的目的、意义及主要内容 | 第18-20页 |
| ·课题研究的目的及意义 | 第18页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第18-20页 |
| 第2章 大豆分离蛋白可食性肠衣的配方研究 | 第20-45页 |
| ·前言 | 第20页 |
| ·材料与设备 | 第20-22页 |
| ·试验材料 | 第20-21页 |
| ·试验设备 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-30页 |
| ·原料相关指标的测定方法 | 第22页 |
| ·大豆分离蛋白膜的制备方法 | 第22-23页 |
| ·大豆蛋白肠衣膜的性能测定 | 第23-25页 |
| ·分析方法 | 第25-27页 |
| ·试验方案 | 第27-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-43页 |
| ·原料相关指标的测定结果 | 第30-31页 |
| ·S P I 的浓度对大豆蛋白肠衣膜性能的影响 | 第31-32页 |
| ·T G 酶浓度对蛋白肠衣膜性能的影响 | 第32-33页 |
| ·增塑剂对蛋白肠衣膜性能的影响 | 第33-35页 |
| ·氯化钙浓度对蛋白肠衣膜性能的影响 | 第35-36页 |
| ·主要原辅料最适用量的确定 | 第36-38页 |
| ·辅料对蛋白肠衣膜性能的影响 | 第38-41页 |
| ·最佳配方的确定 | 第41-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 第3章 大豆分离蛋白可食性肠衣加工工艺研究 | 第45-58页 |
| ·前言 | 第45页 |
| ·材料与设备 | 第45-46页 |
| ·试验材料 | 第45-46页 |
| ·试验设备 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-48页 |
| ·大豆分离蛋白肠衣膜的制备方法 | 第46-47页 |
| ·大豆分离蛋白肠衣膜性能测定 | 第47页 |
| ·分析方法 | 第47页 |
| ·试验方案 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-56页 |
| ·搅拌温度对蛋白肠衣膜性能的影响 | 第48-49页 |
| ·p H 值对蛋白肠衣膜性能的影响 | 第49-51页 |
| ·干燥温度对蛋白肠衣膜性能的影响 | 第51-52页 |
| ·工艺优化 | 第52-56页 |
| ·本章小结 | 第56-58页 |
| 第4章 结论、创新点与展望 | 第58-60页 |
| ·结论 | 第58页 |
| ·创新点 | 第58-59页 |
| ·展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
