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豆类制食品
纳豆菌对紫花芸豆的发酵条件优化及理化特性研究
家用豆浆机制浆工艺优化及豆浆营养和感官品质评价体系的建立
鹰嘴豆酶水解与发酵对其功能活性的影响研究
羽扇豆粉的功能评价及产品开发
大豆异黄酮对HT-29细胞间质转化的影响
产γ-氨基丁酸乳酸菌选育及其发酵鹰嘴豆乳对神经细胞损伤的保护作用
花生黄豆浆的工艺优化及腐败微生物的分离鉴定和腐败控制研究
新型白方腐乳的研制及其抗褐变研究
腐乳风味呈味基料的可控制备与应用研究
不同储藏条件对红豆品质稳定性的影响研究
利用16S rDNA测序的方法鉴定腐乳中微生物的种类多样性
豆浆制作过程中油体变化规律及其对豆腐性质的影响研究
泡豇豆在自然发酵过程中抗氧化性能的变化
通电加热对豆浆中脂肪氧化酶的影响及数值模拟研究
豆豉发酵新技术研究及新产品开发
腐乳中桔霉素的生成规律及控制研究
总状毛霉和米根霉混合发酵腐乳研究
不同进口大豆及其制品的营养品质评定
温度与精胺对菜用大豆采后生理及蔗糖代谢的影响
低场核磁共振研究大豆和豆腐中的水分分布
毛霉型豆豉发酵中酶及主要成分变化的研究
电生功能水应用于豆腐加工工艺优化的研究
不同热处理对汾豆62中营养物质和抗营养因子的影响
黑豆饼干及桃酥配方与工艺研究及其工厂设计
纳豆加工工艺优化及纳豆中生物胺的检测和控制研究
纳豆固态发酵及纳豆激酶分离纯化应用研究
黑豆胰蛋白酶抑制剂的分离纯化及活性鉴定
基于近红外的大豆质量评价技术研究
豆浆连续通电加热工艺与装置优化设计
黑豆皮花青素性质及抑制肿瘤细胞增殖的研究
红豆腐发酵及其挥发性风味成分的研究
芸豆萌发过程中营养成分、淀粉理化特性变化及相关性研究
淡豆豉发酵工艺及其休闲食品开发
高压均质和喷雾干燥工艺对SPI及其组分功能特性影响的研究
千页豆腐制作工艺及其评价
低温与精胺对菜用大豆贮藏品质的影响及代谢组学研究
NaCl及其联合Ca～(2+)处理下发芽大豆生理变化与GABA富集调控机理
大豆芽菜植酸降解技术与低植酸豆乳研发
乳酸菌青梅发酵汁的功能性研究及其在酸凝豆腐中的应用
豇豆隧道式烘干窑干燥产品质量的影响因素及分析
富含大豆多肽的酶促腐乳工艺及其性质研究
速熟腐乳标准化生产的研究
富含大豆异黄酮的酶促腐乳工艺及其性质研究
转基因大豆与非转基因大豆异黄酮差异分析
浓浆豆腐制备工艺及其物性的研究
豆浆和豆腐批量生产质量关键控制技术研究
一种具有溶栓功能的淡豆豉及其制备工艺研究
低抗营养因子豆乳粉的研制
大豆蛋白的液化、表征及利用
不同储藏条件对绿豆品质稳定性的影响研究
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