| 中文摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-20页 |
| ·花青素 | 第13-18页 |
| ·花青素的种类及分布 | 第13-14页 |
| ·花青素提取技术的研究概况 | 第14-15页 |
| ·花青素纯化技术的研究概况 | 第15-17页 |
| ·花青素功能活性的研究概况 | 第17-18页 |
| ·花青素的应用 | 第18页 |
| ·黑豆 | 第18-19页 |
| ·黑豆概述 | 第18页 |
| ·黑豆皮的研究现状 | 第18-19页 |
| ·本文研究目的与意义 | 第19-20页 |
| 第二章 黑豆皮中花青素的提取、纯化与鉴定 | 第20-36页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·实验材料与实验仪器 | 第20页 |
| ·实验材料与试剂 | 第20页 |
| ·实验仪器 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-24页 |
| ·样品预处理 | 第20页 |
| ·黑豆皮花青素提取方法的比较 | 第20-23页 |
| ·花青素的吸收光谱 | 第23页 |
| ·黑豆皮花青素的纯化 | 第23页 |
| ·黑豆皮花青素的鉴定 | 第23-24页 |
| ·不同方法测定花青素含量 | 第24页 |
| ·实验结果与分析 | 第24-34页 |
| ·黑豆皮花青素提取方法的比较 | 第24-30页 |
| ·花青素的吸收光谱 | 第30-31页 |
| ·黑豆皮花青素的纯化与鉴定 | 第31-32页 |
| ·不同方法测定花青素含量 | 第32-34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 黑豆皮花青素的稳定性研究 | 第36-45页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·实验材料与实验仪器 | 第36页 |
| ·实验材料与试剂 | 第36页 |
| ·实验仪器 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·花青素的热稳定性 | 第36页 |
| ·花青素的光稳定性 | 第36页 |
| ·不同金属离子对花青素的稳定性影响 | 第36-37页 |
| ·防腐剂对花青素的稳定性影响 | 第37页 |
| ·糖类对花青素的稳定性影响 | 第37页 |
| ·氧化还原剂对花青素的稳定性影响 | 第37页 |
| ·实验结果与分析 | 第37-44页 |
| ·花青素的热稳定性 | 第37-38页 |
| ·花青素的光稳定性 | 第38页 |
| ·不同金属离子对花青素的稳定性影响 | 第38-41页 |
| ·防腐剂对花青素的稳定性影响 | 第41-42页 |
| ·糖类对花青素的稳定性影响 | 第42-43页 |
| ·氧化还原剂对花青素的稳定性影响 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 黑豆皮花青素抗氧化活性及对癌细胞作用的研究 | 第45-55页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验材料与实验仪器 | 第45页 |
| ·实验材料与试剂 | 第45页 |
| ·实验仪器 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-49页 |
| ·试剂的配置 | 第45-46页 |
| ·细胞培养 | 第46-47页 |
| ·花青素对癌细胞增殖抑制作用的研究 | 第47-48页 |
| ·花青素细胞抗氧化活性的研究 | 第48页 |
| ·T-SOD活力的测定 | 第48-49页 |
| ·CAT活力的测定 | 第49页 |
| ·实验结果与分析 | 第49-54页 |
| ·花青素对癌细胞增殖抑制作用的研究 | 第49-51页 |
| ·花青素细胞抗氧化活性的研究 | 第51-53页 |
| ·T-SOD活力及CAT活力的测定 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 总结与展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 个人简介及联系方式 | 第62-63页 |
| 承诺书 | 第63-64页 |