| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-17页 |
| ·课题研究目的与意义 | 第11-12页 |
| ·绿豆概述 | 第11页 |
| ·绿豆的储藏特性 | 第11-12页 |
| ·气调储粮由来 | 第12-13页 |
| ·气调储藏分类 | 第13-14页 |
| ·生物降氧 | 第13页 |
| ·人工气调 | 第13-14页 |
| ·气调储粮应用 | 第14-17页 |
| ·气调储粮杀虫抑菌的研究进展 | 第14页 |
| ·气调储粮对粮食品质的影响研究进展 | 第14-17页 |
| 第二章 不同储藏条件对绿豆生理及储藏品质的影响研究 | 第17-35页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-20页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·主要试剂 | 第17-18页 |
| ·仪器与设备 | 第18页 |
| ·实验方案 | 第18页 |
| ·测定方法 | 第18-19页 |
| ·数据处理 | 第19-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-33页 |
| ·绿豆发芽率的变化 | 第20-23页 |
| ·绿豆电导率的变化 | 第23-25页 |
| ·绿豆脂肪酸值的变化 | 第25-28页 |
| ·绿豆丙二醛含量的变化 | 第28-30页 |
| ·绿豆色泽的变化 | 第30-33页 |
| ·各指标与储藏因素相关性分析 | 第33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第三章 不同储藏条件对绿豆营养品质的影响研究 | 第35-49页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·材料与方法 | 第35-37页 |
| ·材料 | 第35页 |
| ·主要试剂 | 第35页 |
| ·仪器与设备 | 第35-36页 |
| ·实验方案 | 第36页 |
| ·测定方法 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-47页 |
| ·绿豆蛋白质含量的变化 | 第37-39页 |
| ·绿豆还原糖含量的变化 | 第39-42页 |
| ·绿豆总淀粉含量的变化 | 第42-45页 |
| ·绿豆直链淀粉含量的变化 | 第45-47页 |
| ·各指标与储藏因素相关性分析 | 第47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 第四章 不同储藏条件对绿豆糊化特性及质构特性的影响研究 | 第49-71页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·材料与方法 | 第49-50页 |
| ·材料 | 第49页 |
| ·仪器与设备 | 第49页 |
| ·实验方案 | 第49页 |
| ·测定方法 | 第49-50页 |
| ·数据处理 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-70页 |
| ·绿豆最终粘度的变化 | 第50-53页 |
| ·绿豆峰值粘度的变化 | 第53-55页 |
| ·绿豆回生值的变化 | 第55-57页 |
| ·绿豆糊化温度的变化 | 第57-59页 |
| ·直链淀粉含量、糊化特性各指标相关性分析 | 第59页 |
| ·不同储藏条件对绿豆硬度的影响 | 第59-62页 |
| ·不同储藏条件对绿豆弹性的影响 | 第62-65页 |
| ·不同储藏条件对绿豆咀嚼性的影响 | 第65-67页 |
| ·不同储藏条件对绿豆回复性的影响 | 第67-70页 |
| ·本章小结 | 第70-71页 |
| 第五章 不同储藏条件对绿豆微观结构及蛋白质二级结构的影响研究 | 第71-81页 |
| ·引言 | 第71页 |
| ·材料与方法 | 第71-72页 |
| ·材料 | 第71页 |
| ·主要试剂 | 第71页 |
| ·仪器与设备 | 第71页 |
| ·实验方案 | 第71-72页 |
| ·测定方法 | 第72页 |
| ·数据处理 | 第72页 |
| ·结果与分析 | 第72-79页 |
| ·不同储藏条件下淀粉结构变化 | 第72-74页 |
| ·不同储藏条件下蛋白质二级结构的变化 | 第74-79页 |
| ·各二级结构含量与储藏因素相关性分析 | 第79页 |
| ·本章小结 | 第79-81页 |
| 第六章 结论 | 第81-83页 |
| 参考文献 | 第83-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 个人简历 | 第90页 |
