| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-27页 |
| 1.1 引言 | 第12页 |
| 1.2 纳豆 | 第12-18页 |
| 1.2.1 纳豆的起源 | 第12-13页 |
| 1.2.2 纳豆的主要营养成分 | 第13页 |
| 1.2.3 纳豆的保健作用 | 第13-16页 |
| 1.2.4 纳豆开发利用的现状 | 第16-18页 |
| 1.3 纳豆激酶的研究进展 | 第18-24页 |
| 1.3.1 纳豆激酶的分子结构 | 第18-19页 |
| 1.3.2 血栓性疾病及形成机制和溶栓类药物 | 第19-21页 |
| 1.3.3 纳豆激酶的溶栓机理 | 第21-22页 |
| 1.3.4 纳豆激酶的分离纯化 | 第22-23页 |
| 1.3.5 纳豆激酶的稳定性 | 第23-24页 |
| 1.3.6 纳豆激酶及其产品的国内外研究现状 | 第24页 |
| 1.4 课题研究的目的与意义、研究内容 | 第24-27页 |
| 1.4.1 课题研究目的与意义 | 第24-25页 |
| 1.4.2 课题主要研究内容 | 第25-27页 |
| 第二章 纳豆固态发酵工艺优化 | 第27-38页 |
| 2.1 引言 | 第27页 |
| 2.2 材料与方法 | 第27-30页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第27页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第27-28页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第28-30页 |
| 2.3 结果与分析 | 第30-37页 |
| 2.3.1 牛血清蛋白标准曲线的制定 | 第30-31页 |
| 2.3.2 单因素实验结果 | 第31-34页 |
| 2.3.3 回归正交旋转组合试验结果 | 第34-37页 |
| 2.4 本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 纳豆几种干燥方法的比较及主要营养成分的分析 | 第38-51页 |
| 3.1 引言 | 第38页 |
| 3.2 材料与方法 | 第38-43页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第38-39页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第39页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第39-43页 |
| 3.3 结果与分析 | 第43-49页 |
| 3.3.1 尿激酶标准曲线的制定 | 第43-44页 |
| 3.3.2 葡萄糖标准曲线的制定 | 第44页 |
| 3.3.3 真空冷冻干燥对纳豆干燥工艺的影响 | 第44-45页 |
| 3.3.4 热风干燥对纳豆干燥工艺的影响 | 第45-46页 |
| 3.3.5 冷风干燥对纳豆干燥工艺的影响 | 第46-48页 |
| 3.3.6 纳豆粉主要成分及氨基酸含量的测定结果及分析 | 第48-49页 |
| 3.4 本章小结 | 第49-51页 |
| 第四章 超滤法分离纯化纳豆激酶及其稳定性研究 | 第51-71页 |
| 4.1 引言 | 第51页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第51-52页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第51页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第51-52页 |
| 4.3 实验方法 | 第52-57页 |
| 4.3.1 测定方法 | 第52-54页 |
| 4.3.2 盐析法制备纳豆激酶粗酶液 | 第54页 |
| 4.3.3 超滤法分离纯化纳豆激酶 | 第54-56页 |
| 4.3.4 稳定性对纳豆激酶活性的影响 | 第56-57页 |
| 4.4 结果与分析 | 第57-69页 |
| 4.4.1 盐析法制备纳豆激酶粗酶液 | 第57-58页 |
| 4.4.2 单因素结果 | 第58-60页 |
| 4.4.3 响应面优化超滤法分离纯化纳豆激酶 | 第60-64页 |
| 4.4.4 SDS-PAGE电泳分析 | 第64-65页 |
| 4.4.5 稳定性对纳豆激酶活性影响 | 第65-69页 |
| 4.4.6 真空冷冻干燥冻干粉 | 第69页 |
| 4.5 结论 | 第69-71页 |
| 第五章 结论 | 第71-74页 |
| 5.1 研究总结 | 第71-73页 |
| 5.2 课题创新点 | 第73页 |
| 5.3 研究展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 攻读硕士学位期间成果 | 第82页 |