| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第13-19页 |
| 1.1 课题研究目的与意义 | 第13-14页 |
| 1.1.1 红豆概述 | 第13-14页 |
| 1.1.2 红豆的储藏特性 | 第14页 |
| 1.2 气调储粮的发展 | 第14-15页 |
| 1.3 气调储粮的实现途径 | 第15-17页 |
| 1.3.1 生物降氧 | 第15-16页 |
| 1.3.2 人工气调 | 第16-17页 |
| 1.4 气调技术的优势 | 第17-19页 |
| 1.4.1 充氮气调成本优势 | 第17-18页 |
| 1.4.2 充氮气调对储粮品质影响 | 第18-19页 |
| 第二章 不同储藏条件对红豆储藏品质的影响研究 | 第19-37页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 试验材料及试验方法 | 第19-21页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.2.2 试验用试剂及仪器设备 | 第19-20页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第20页 |
| 2.2.4 测定方法 | 第20-21页 |
| 2.2.5 数据处理方法 | 第21页 |
| 2.3 试验结果和分析 | 第21-35页 |
| 2.3.1 红豆电导率变化 | 第21-24页 |
| 2.3.2 红豆发芽率变化 | 第24-27页 |
| 2.3.3 红豆丙二醛含量变化 | 第27-29页 |
| 2.3.4 红豆脂肪酸值变化 | 第29-31页 |
| 2.3.5 红豆降落数值变化 | 第31-34页 |
| 2.3.6 五种指标与四种储藏因素的相关性分析 | 第34-35页 |
| 2.4 本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 不同储藏条件下红豆营养品质的变化 | 第37-48页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 试验用材料和方法 | 第37-38页 |
| 3.2.1 试验用材料 | 第37页 |
| 3.2.2 所用试剂与仪器设备 | 第37-38页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第38页 |
| 3.2.4 测定方法 | 第38页 |
| 3.3 结果处理与分析 | 第38-47页 |
| 3.3.1 红豆总淀粉含量变化 | 第38-41页 |
| 3.3.2 红豆还原糖含量变化 | 第41-44页 |
| 3.3.3 红豆直链淀粉含量变化 | 第44-46页 |
| 3.3.4 营养指标与储藏因素间的相关性分析 | 第46-47页 |
| 3.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 不同储藏条件对红豆的糊化特性影响研究 | 第48-57页 |
| 4.1 引言 | 第48页 |
| 4.2 试验材料与方法 | 第48页 |
| 4.2.1 试验用原料 | 第48页 |
| 4.2.2 试验仪器与设备 | 第48页 |
| 4.2.3 试验测定方法 | 第48页 |
| 4.2.4 数据处理 | 第48页 |
| 4.3 结果分析 | 第48-55页 |
| 4.3.1 红豆最终黏度结果 | 第48-51页 |
| 4.3.2 红豆峰值黏度结果 | 第51-53页 |
| 4.3.3 红豆回生值变化 | 第53-55页 |
| 4.3.4 直链淀粉含量与糊化特性指标相关性分析 | 第55页 |
| 4.4 本章小结 | 第55-57页 |
| 第五章 不同储藏条件下红豆微观结构和蛋白质二级结构的变化 | 第57-68页 |
| 5.1 引言 | 第57页 |
| 5.2 试验材料及方法 | 第57-58页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第57页 |
| 5.2.2 试验用主要试剂 | 第57页 |
| 5.2.3 试验所用仪器设备 | 第57页 |
| 5.2.4 试验方案 | 第57-58页 |
| 5.2.5 数据处理 | 第58页 |
| 5.3 结果和分析 | 第58-66页 |
| 5.3.1 红豆微观淀粉状态变化 | 第58-59页 |
| 5.3.2 蛋白质二级结构变化 | 第59-66页 |
| 5.3.2.1 不同储藏条件对蛋白质 α-螺旋的影响 | 第59-61页 |
| 5.3.2.2 不同储藏条件对蛋白质 β-折叠的影响 | 第61-63页 |
| 5.3.2.3 不同储藏条件对蛋白质 β-转角的影响 | 第63-64页 |
| 5.3.2.4 不同储藏条件对蛋白质无规则卷曲结构含量的影响 | 第64-66页 |
| 5.3.3 蛋白质中二级结构含量和各储藏因素的相关性分析 | 第66页 |
| 5.4 本章小结 | 第66-68页 |
| 第六章 不同储藏条件下红豆的挥发性气体成分变化 | 第68-81页 |
| 6.1 引言 | 第68页 |
| 6.2 试验用材料和仪器设备 | 第68页 |
| 6.2.1 试验材料 | 第68页 |
| 6.2.2 仪器设备 | 第68页 |
| 6.3 试验方法 | 第68-69页 |
| 6.3.1 气质联用仪分析条件 | 第69页 |
| 6.4 数据处理方法 | 第69页 |
| 6.5 结果分析 | 第69-79页 |
| 6.5.1 样品中挥发性物质种类和含量 | 第69-79页 |
| 6.6 本章小结 | 第79-81页 |
| 第七章 结论 | 第81-84页 |
| 参考文献 | 第84-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 个人简历 | 第92页 |
