| 摘要 | 第2-3页 |
| Abstract | 第3-4页 |
| 缩略词 | 第5-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-22页 |
| 1.1 鲜食玉米 | 第8页 |
| 1.1.1 鲜食玉米的定义 | 第8页 |
| 1.1.2 鲜食玉米发育期的研究 | 第8页 |
| 1.2 鲜食玉米香气的研究 | 第8-9页 |
| 1.3 LOX途径与挥发性成分及香气变化研究 | 第9-14页 |
| 1.3.1 LOX途径 | 第9-11页 |
| 1.3.2 植物中LOX途径酶的组成与活力对挥发性成分的影响 | 第11-14页 |
| 1.3.2.1 植物发育过程中不同部位酶的基因表达与活力 | 第11-12页 |
| 1.3.2.2 LOX途径酶活力的调控手段 | 第12-13页 |
| 1.3.2.3 玉米中LOX同工酶组成与活力特性 | 第13-14页 |
| 1.4 立题依据及意义 | 第14页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第14-15页 |
| 参考文献 | 第15-22页 |
| 第二章 鲜食糯玉米挥发性成分与香气变化的相关性研究 | 第22-38页 |
| 2.1 实验材料 | 第22-23页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第22页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第22页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第22-23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-25页 |
| 2.2.1 玉米汁的制作 | 第23页 |
| 2.2.2 挥发性成分测定 | 第23-24页 |
| 2.2.3 气味评定 | 第24页 |
| 2.2.4 数据分析 | 第24-25页 |
| 2.3 实验结果分析 | 第25-34页 |
| 2.3.1 两种不同采收期糯玉米生鲜样挥发性成分 | 第25页 |
| 2.3.2 两种不同采收期糯玉米烫漂样挥发性成分 | 第25页 |
| 2.3.3 两种不同采收期糯玉米气味评定比较 | 第25-30页 |
| 2.3.4 两种不同采收期糯玉米挥发性成分与气味评定的相关性 | 第30-33页 |
| 2.3.5 两种不同采收期糯玉米C6醛醇定量结果 | 第33-34页 |
| 2.4 讨论 | 第34-35页 |
| 本章小结 | 第35页 |
| 参考文献 | 第35-38页 |
| 第三章 鲜食糯玉米LOX活力与挥发性成分变化研究 | 第38-49页 |
| 3.1 实验材料 | 第38-39页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第38页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第38-39页 |
| 3.1.3 主要试剂 | 第39页 |
| 3.2 实验方法 | 第39-41页 |
| 3.2.1 LOX活力的测定 | 第39页 |
| 3.2.2 HPL活力的测定 | 第39-40页 |
| 3.2.3 ADH活力的测定 | 第40页 |
| 3.2.4 不同pH值玉米汁的制作 | 第40页 |
| 3.2.5 挥发性成分分析 | 第40-41页 |
| 3.2.6 气味评定 | 第41页 |
| 3.2.7 数据分析 | 第41页 |
| 3.3 实验结果分析 | 第41-45页 |
| 3.3.1 两种不同采收期糯玉米LOX活力比较 | 第41-42页 |
| 3.3.2 两种不同采收期糯玉米HPL活力比较 | 第42页 |
| 3.3.3 两种不同采收期糯玉米ADH活力比较 | 第42-43页 |
| 3.3.4 不同pH值下糯玉米汁挥发性成分比较 | 第43-44页 |
| 3.3.5 不同pH值下糯玉米汁的气味评定比较 | 第44-45页 |
| 3.4 讨论 | 第45-46页 |
| 本章小结 | 第46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 第四章 鲜食糯玉米发育过程LOX同工酶分子特性研究 | 第49-65页 |
| 4.1 实验材料 | 第49-51页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第49页 |
| 4.1.2 主要仪器 | 第49-50页 |
| 4.1.3 主要试剂 | 第50-51页 |
| 4.2 实验方法 | 第51-55页 |
| 4.2.1 实时荧光定量PCR | 第51-53页 |
| 4.2.2 SDS-PAGE凝胶电泳 | 第53-55页 |
| 4.2.3 数据分析 | 第55页 |
| 4.3 实验结果分析 | 第55-62页 |
| 4.3.1 两种不同采收期糯玉米LOX同工酶基因表达 | 第55-58页 |
| 4.3.2 LOX同工酶基因表达与挥发性成分关系分析 | 第58-59页 |
| 4.3.3 两种不同采收期糯玉米LOX纯化蛋白含量 | 第59-60页 |
| 4.3.4 SDS-PAGE电泳凝胶图像分析 | 第60-62页 |
| 4.4 讨论 | 第62-63页 |
| 本章小结 | 第63页 |
| 参考文献 | 第63-65页 |
| 全文结论 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第67-68页 |
