反胶束法提取核桃蛋白及蛋白理化性质的研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-24页 |
| 1.1 核桃概述 | 第10-16页 |
| 1.1.1 核桃基本概述 | 第10页 |
| 1.1.2 核桃的组成成分 | 第10-12页 |
| 1.1.3 核桃的营养价值 | 第12-16页 |
| 1.2 植物蛋白研究进展 | 第16-20页 |
| 1.2.1 蛋白提取方法 | 第17页 |
| 1.2.2 蛋白的功能性质 | 第17-18页 |
| 1.2.3 植物蛋白的结构 | 第18页 |
| 1.2.4 植物蛋白应用 | 第18-20页 |
| 1.3 反胶束法研究进展 | 第20-22页 |
| 1.3.1 反胶束法原理 | 第20-21页 |
| 1.3.2 反胶束法提取过程 | 第21页 |
| 1.3.3 反胶束法研究进展 | 第21-22页 |
| 1.4 核桃蛋白的功能性质研究现状 | 第22页 |
| 1.5 研究目的和意义 | 第22页 |
| 1.6 研究路线和内容 | 第22-24页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第22-23页 |
| 1.6.2 本课题技术路线 | 第23-24页 |
| 第二章 反胶束法前萃核桃蛋白单因素试验 | 第24-33页 |
| 2.1 前言 | 第24页 |
| 2.2 材料方法 | 第24-25页 |
| 2.2.1 材料 | 第24页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第24页 |
| 2.2.3 试剂 | 第24-25页 |
| 2.3 主要方法 | 第25-27页 |
| 2.3.1 含水量对蛋白提取率的影响 | 第26页 |
| 2.3.2 电解质KCL对蛋白提取率的影响 | 第26页 |
| 2.3.3 pH值对蛋白提取率的影响 | 第26页 |
| 2.3.4 提取时间对蛋白提取率的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.5 核桃粕粒度对蛋白提取率的影响 | 第27页 |
| 2.3.6 料液比对蛋白提取率的影响 | 第27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-32页 |
| 2.4.1 含水量对蛋白提取率的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.2 电解质KCL对蛋白提取率的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.3 pH值对蛋白提取率的影响 | 第29-30页 |
| 2.4.4 提取时间对蛋白提取率的影响 | 第30页 |
| 2.4.5 核桃粕粒度对蛋白提取率的影响 | 第30-31页 |
| 2.4.6 料液比对蛋白提取率的影响 | 第31-32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 反胶束法前萃核桃蛋白提取工艺优化 | 第33-38页 |
| 3.1 前言 | 第33页 |
| 3.2 材料方法 | 第33-34页 |
| 3.2.1 材料 | 第33页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第33页 |
| 3.2.3 试剂 | 第33-34页 |
| 3.3 主要方法 | 第34-35页 |
| 3.3.1 核桃蛋白提取流程 | 第34-35页 |
| 3.3.2 核桃蛋白提取率计算方法 | 第35页 |
| 3.3.3 数据处理 | 第35页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第35-37页 |
| 3.5 本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 反胶束法前萃核桃蛋白的理化性质研究 | 第38-51页 |
| 4.1 前言 | 第38页 |
| 4.2 材料方法 | 第38-39页 |
| 4.2.1 材料 | 第38页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第38页 |
| 4.2.3 试剂 | 第38-39页 |
| 4.3 试验分析 | 第39-42页 |
| 4.3.1 主要核桃蛋白组分含量 | 第39-40页 |
| 4.3.2 核桃蛋白溶解性研究 | 第40页 |
| 4.3.3 核桃蛋白吸油性研究 | 第40页 |
| 4.3.4 核桃蛋白乳化性研究 | 第40-41页 |
| 4.3.5 核桃蛋白起泡性及泡沫稳定性研究 | 第41页 |
| 4.3.6 核桃蛋白粘度研究 | 第41-42页 |
| 4.3.7 核桃蛋白元素分析 | 第42页 |
| 4.3.8 核桃蛋白氨基酸检测 | 第42页 |
| 4.3.9 核桃蛋白的红外光谱图 | 第42页 |
| 4.3.10 数据处理 | 第42页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第42-49页 |
| 4.4.1 核桃蛋白组分 | 第42-43页 |
| 4.4.2 吸水性和吸油性 | 第43页 |
| 4.4.3 起泡性与泡沫稳定性 | 第43-45页 |
| 4.4.4 核桃蛋白乳化性研究 | 第45-47页 |
| 4.4.5 核桃蛋白粘度分析 | 第47页 |
| 4.4.6 核桃蛋白的元素分析 | 第47-48页 |
| 4.4.7 核桃蛋白氨基酸分析 | 第48-49页 |
| 4.4.8 核桃蛋白溶解性 | 第49页 |
| 4.4.9 核桃蛋白的红外光谱特性分析 | 第49页 |
| 4.5 本章小结 | 第49-51页 |
| 第五章 结论与展望 | 第51-52页 |
| 5.1 结论 | 第51页 |
| 5.2 展望 | 第51-52页 |
| 本文的创新点 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 作者简介 | 第60-61页 |
