| 摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-21页 |
| 1.1 自由基 | 第11-12页 |
| 1.1.1 自由基的种类 | 第11-12页 |
| 1.1.2 自由基的清除 | 第12页 |
| 1.2 自由基与肝脏疾病 | 第12-14页 |
| 1.2.1 肝脏细胞中自由基的生成 | 第12-13页 |
| 1.2.2 自由基致肝脏病理损伤类型 | 第13-14页 |
| 1.2.3 自由基致肝细胞损伤机制 | 第14页 |
| 1.3 抗氧化肽 | 第14-16页 |
| 1.3.1 抗氧化肽的发展现状 | 第14-15页 |
| 1.3.2 抗氧化肽的作用机理 | 第15页 |
| 1.3.3 抗氧化肽活性的体外评价方法 | 第15-16页 |
| 1.4 大豆蛋白与酪蛋白 | 第16-18页 |
| 1.4.1 大豆蛋白概述 | 第16-18页 |
| 1.4.2 酪蛋白概述 | 第18页 |
| 1.5 类蛋白反应 | 第18-20页 |
| 1.5.1 蛋白质水解 | 第19页 |
| 1.5.2 外源氨基酸的修饰 | 第19-20页 |
| 1.6 研究目的及意义 | 第20页 |
| 1.7 研究主要内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-28页 |
| 2.1 试验材料 | 第21-23页 |
| 2.1.1 原料与试剂 | 第21-22页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第22-23页 |
| 2.2 试验技术路线 | 第23-24页 |
| 2.3 试验方法 | 第24-28页 |
| 2.3.1 大豆分离蛋白的水解及水解物的plastein修饰反应 | 第24页 |
| 2.3.2 酪蛋白的水解及水解物的plastein修饰反应 | 第24-25页 |
| 2.3.3 相关分析 | 第25-26页 |
| 2.3.4 蛋白水解物及plastein修饰产物分级处理 | 第26-27页 |
| 2.3.5 细胞培养 | 第27页 |
| 2.3.6 细胞增殖检测 | 第27页 |
| 2.3.7 细胞内相关检测 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-40页 |
| 3.1 大豆蛋白水解物、酪蛋白水解物及类蛋白合成产物的制备 | 第28-32页 |
| 3.1.1 蛋白酶的活力测定 | 第28页 |
| 3.1.2 蛋白水解物中游离氨基含量的测定 | 第28-29页 |
| 3.1.3 蛋白水解物的制备 | 第29-30页 |
| 3.1.4 大豆蛋白水解物的plastein反应修饰 | 第30-32页 |
| 3.1.5 酪蛋白水解物的plastein修饰 | 第32页 |
| 3.2 分级产物的抗氧化活性评价 | 第32-34页 |
| 3.3 体外细胞实验分析 | 第34-40页 |
| 3.3.1 细胞活力检测 | 第34-37页 |
| 3.3.2 细胞内物质检测 | 第37-40页 |
| 4 讨论 | 第40-43页 |
| 4.1 蛋白的水解 | 第40页 |
| 4.2 水解物的类蛋白合成反应修饰 | 第40页 |
| 4.3 分级产物的抗氧化活性评价 | 第40-41页 |
| 4.4 抗氧化肽对人肝细胞过氧化损伤的保护作用 | 第41-43页 |
| 4.4.1 抗氧化肽对人肝细胞存活率的影响 | 第41页 |
| 4.4.2 抗氧化肽对细胞内抗氧化物质的影响 | 第41-43页 |
| 5 结论 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-51页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第51页 |
