| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 1 绪论 | 第14-21页 |
| 1.1 黄秋葵概述 | 第14-17页 |
| 1.1.1 植物学特性和资源分布 | 第14-15页 |
| 1.1.2 营养成分和应用价值 | 第15-16页 |
| 1.1.3 黄秋葵的有关研究 | 第16-17页 |
| 1.2 植物蛋白的概述 | 第17-19页 |
| 1.2.1 蛋白质的分离方法 | 第17-19页 |
| 1.2.2 蛋白质的功能特性 | 第19页 |
| 1.3 本课题的研究内容及意义 | 第19-21页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第19-20页 |
| 1.3.2 研究意义 | 第20-21页 |
| 2 黄秋葵籽油的提取 | 第21-30页 |
| 2.1 材料与设备 | 第21-22页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第21页 |
| 2.1.3 试验设备 | 第21-22页 |
| 2.2 试验方法 | 第22-23页 |
| 2.2.1 黄秋葵籽基本组成的测定 | 第22页 |
| 2.2.2 超声波辅助提取黄秋葵籽油工艺研究 | 第22-23页 |
| 2.2.3 黄秋葵籽油得率的计算 | 第23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-29页 |
| 2.3.1 黄秋葵籽的基本组成 | 第23-24页 |
| 2.3.2 料液比对黄秋葵籽油得率的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.3 物料粒度对黄秋葵籽油得率的影响 | 第25页 |
| 2.3.4 超声时间对黄秋葵籽油得率的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.5 超声功率对黄秋葵籽油得率的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.6 超声温度对黄秋葵籽油得率的影响 | 第27页 |
| 2.3.7 响应面试验结果分析 | 第27-29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-30页 |
| 3 黄秋葵籽蛋白的提取 | 第30-40页 |
| 3.1 材料与设备 | 第30页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第30页 |
| 3.1.2 试验试剂 | 第30页 |
| 3.1.3 试验设备 | 第30页 |
| 3.2 试验方法 | 第30-32页 |
| 3.2.1 黄秋葵籽蛋白等电点的测定 | 第30-31页 |
| 3.2.2 碱溶酸沉法提取黄秋葵籽蛋白 | 第31-32页 |
| 3.2.3 黄秋葵籽蛋白得率和提取率的计算 | 第32页 |
| 3.3 结果与分析 | 第32-39页 |
| 3.3.1 黄秋葵籽蛋白等电点的测定 | 第32-33页 |
| 3.3.2 料液比对黄秋葵籽蛋白得率的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.3 浸提次数对黄秋葵籽蛋白得率的影响 | 第34页 |
| 3.3.4 浸提时间对黄秋葵籽蛋白得率的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.5 体系pH对黄秋葵籽蛋白得率的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.6 提取过程中pH变化对黄秋葵籽蛋白得率的影响 | 第36页 |
| 3.3.7 浸提温度对黄秋葵籽蛋白得率的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.8 响应面试验设计与结果 | 第37-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 4 黄秋葵籽蛋白纯化 | 第40-47页 |
| 4.1 材料与设备 | 第40-41页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第40页 |
| 4.1.2 试验试剂 | 第40页 |
| 4.1.3 试验设备 | 第40-41页 |
| 4.2 试验方法 | 第41-42页 |
| 4.2.1 DEAE-52纤维素阴离子交换色谱纯化黄秋葵籽蛋白 | 第41页 |
| 4.2.2 采用超滤对黄秋葵籽蛋白进行纯化 | 第41-42页 |
| 4.3 结果与分析 | 第42-46页 |
| 4.3.1 DEAE-52纤维素阴离子交换色谱对黄秋葵籽蛋白的纯化 | 第42-43页 |
| 4.3.2 采用超滤对黄秋葵籽蛋白进行纯化 | 第43-46页 |
| 4.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 5 黄秋葵籽蛋白的特性研究 | 第47-63页 |
| 5.1 材料与设备 | 第47-48页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第47页 |
| 5.1.2 试验试剂 | 第47页 |
| 5.1.3 试验设备 | 第47-48页 |
| 5.2 试验方法 | 第48-50页 |
| 5.2.1 黄秋葵籽蛋白的溶解性 | 第48页 |
| 5.2.2 黄秋葵籽蛋白的持油性 | 第48页 |
| 5.2.3 黄秋葵籽蛋白的持水性 | 第48页 |
| 5.2.4 黄秋葵籽蛋白的起泡性和起泡稳定性 | 第48-49页 |
| 5.2.5 黄秋葵籽蛋白的堆积密度 | 第49页 |
| 5.2.6 黄秋葵籽蛋白的热力学特性研究 | 第49页 |
| 5.2.7 黄秋葵籽蛋白氨基酸组成进行测定 | 第49-50页 |
| 5.2.8 黄秋葵籽蛋白分子量的测定 | 第50页 |
| 5.2.9 黄秋葵籽蛋白的红外光谱检测 | 第50页 |
| 5.3 结果与分析 | 第50-61页 |
| 5.3.1 黄秋葵籽蛋白溶解性的研究 | 第50-52页 |
| 5.3.2 黄秋葵籽蛋白持油性的研究 | 第52-53页 |
| 5.3.3 黄秋葵籽蛋白持水性的研究 | 第53-55页 |
| 5.3.4 黄秋葵籽蛋白起泡性和起泡稳定性的研究 | 第55-57页 |
| 5.3.5 黄秋葵籽蛋白的堆积密度 | 第57-58页 |
| 5.3.6 黄秋葵籽蛋白的DSC测定 | 第58页 |
| 5.3.7 黄秋葵籽和黄秋葵籽蛋白氨基酸测定结果 | 第58-60页 |
| 5.3.8 黄秋葵籽蛋白分子量的测定结果 | 第60页 |
| 5.3.9 黄秋葵籽蛋白的红外光谱检测结果 | 第60-61页 |
| 5.4 本章小结 | 第61-63页 |
| 6 两种黄秋葵籽油加工工艺对籽蛋白特性影响 | 第63-85页 |
| 6.1 材料与设备 | 第63-64页 |
| 6.1.1 试验材料 | 第63页 |
| 6.1.2 试验试剂 | 第63页 |
| 6.1.3 试验设备 | 第63-64页 |
| 6.2 试验方法 | 第64-67页 |
| 6.2.1 两种黄秋葵籽油加工工艺 | 第64页 |
| 6.2.2 炒制压榨黄秋葵籽粕基本组成的测定 | 第64页 |
| 6.2.3 炒制压榨黄秋葵籽粕蛋白等电点的测定 | 第64页 |
| 6.2.4 炒制压榨的黄秋葵粕蛋白的提取 | 第64-65页 |
| 6.2.5 黄秋葵籽和炒制压榨黄秋葵籽粕的蛋白组成 | 第65页 |
| 6.2.6 脱脂黄秋葵籽和脱脂炒制压榨的黄秋葵粕的热重分析 | 第65页 |
| 6.2.7 脱脂黄秋葵籽和脱脂炒制压榨的黄秋葵粕的DSC测定 | 第65页 |
| 6.2.8 黄秋葵籽蛋白和炒制压榨的黄秋葵粕蛋白的紫外全波长扫描分析 | 第65页 |
| 6.2.9 炒制压榨的黄秋葵粕蛋白的氨基酸组成分析 | 第65页 |
| 6.2.10 黄秋葵籽蛋白和炒制压榨的黄秋葵粕蛋白的红外光谱分析 | 第65-66页 |
| 6.2.11 黄秋葵籽蛋白和ACFPOP的改性研究 | 第66-67页 |
| 6.3 结果与分析 | 第67-83页 |
| 6.3.1 炒制压榨的黄秋葵粕基本组成测定结果 | 第67页 |
| 6.3.2 炒制压榨的黄秋葵粕蛋白质等电点的测定 | 第67-68页 |
| 6.3.3 炒制压榨的黄秋葵粕蛋白提取 | 第68-69页 |
| 6.3.4 黄秋葵籽和炒制压榨的黄秋葵粕蛋白组成分析 | 第69-70页 |
| 6.3.5 脱脂黄秋葵籽和脱脂炒制压榨的黄秋葵粕的热重分析 | 第70-71页 |
| 6.3.6 脱脂黄秋葵粕和炒制压榨的黄秋葵粕的DSC测定 | 第71-72页 |
| 6.3.7 黄秋葵籽蛋白和炒制压榨的黄秋葵粕蛋白的紫外全波长扫描分析 | 第72页 |
| 6.3.8 炒制压榨的黄秋葵粕蛋白的氨基酸组成分析 | 第72-74页 |
| 6.3.9 黄秋葵籽蛋白和炒制压榨的黄秋葵粕蛋白的红外分析 | 第74-77页 |
| 6.3.10 黄秋葵籽蛋白和ACFPOP的改性研究 | 第77-83页 |
| 6.4 本章小结 | 第83-85页 |
| 7 结论与展望 | 第85-87页 |
| 7.1 结论 | 第85-86页 |
| 7.2 创新点 | 第86页 |
| 7.3 展望 | 第86-87页 |
| 致谢 | 第87-88页 |
| 参考文献 | 第88-97页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第97-98页 |
