| 摘要 | 第4-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 符号说明 | 第13-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-22页 |
| 1.1 引言 | 第14页 |
| 1.2 大米蛋白 | 第14-16页 |
| 1.2.1 大米蛋白的组成及特性 | 第14-15页 |
| 1.2.2 大米蛋白的研究现状 | 第15-16页 |
| 1.3 阿魏酸 | 第16-18页 |
| 1.3.1 阿魏酸的结构、理化性质及存在形态 | 第16页 |
| 1.3.2 阿魏酸的稳定性 | 第16页 |
| 1.3.3 阿魏酸的应用 | 第16-17页 |
| 1.3.4 阿魏酸在体内的吸收代谢 | 第17-18页 |
| 1.4 蛋白与多酚相互作用的研究现状 | 第18-20页 |
| 1.4.1 蛋白与多酚的相互作用 | 第18-20页 |
| 1.4.2 蛋白与多酚复合物的消化吸收 | 第20页 |
| 1.5 本课题研究的目的、意义及主要内容 | 第20-22页 |
| 1.5.1 本课题研究的目的及意义 | 第20-21页 |
| 1.5.2 本课题研究的主要内容 | 第21-22页 |
| 第二章 漆酶催化下大米蛋白的交联对阿魏酸体外消化的影响 | 第22-35页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第22-23页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-25页 |
| 2.3.1 样品制备 | 第23-24页 |
| 2.3.2 阿魏酸色谱条件 | 第24页 |
| 2.3.3 体外模拟胃肠消化 | 第24页 |
| 2.3.4 阿魏酸相对含量 | 第24页 |
| 2.3.5 抗氧化活性 | 第24-25页 |
| 2.3.6 数据处理与分析 | 第25页 |
| 2.4 结果分析与讨论 | 第25-33页 |
| 2.4.1 阿魏酸标准曲线 | 第25页 |
| 2.4.2 大米蛋白对阿魏酸体外消化的影响 | 第25-31页 |
| 2.4.3 大米蛋白与阿魏酸在体外消化过程中的抗氧化活性变化 | 第31-33页 |
| 2.5 本章小结 | 第33-35页 |
| 第三章 Caco-2细胞模型的建立与验证 | 第35-43页 |
| 3.1 引言 | 第35页 |
| 3.2 细胞株 | 第35-36页 |
| 3.3 实验材料与设备 | 第36页 |
| 3.3.1 材料与试剂 | 第36页 |
| 3.3.2 仪器与设备 | 第36页 |
| 3.4 实验方法 | 第36-38页 |
| 3.4.1 Caco-2细胞的培养及单层模型的建立 | 第36-37页 |
| 3.4.2 Caco-2细胞单层模型的验证 | 第37-38页 |
| 3.4.3 数据处理与分析 | 第38页 |
| 3.5 结果分析与讨论 | 第38-42页 |
| 3.5.1 细胞形态学观察 | 第38页 |
| 3.5.2 跨膜电阻值 | 第38-39页 |
| 3.5.3 碱性磷酸酶活力 | 第39-41页 |
| 3.5.4 普萘洛尔的表观渗透系数 | 第41-42页 |
| 3.6 本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 漆酶催化下大米蛋白的交联对阿魏酸肠吸收的影响 | 第43-50页 |
| 4.1 引言 | 第43页 |
| 4.2 细胞株 | 第43页 |
| 4.3 实验材料与设备 | 第43页 |
| 4.3.1 材料与试剂 | 第43页 |
| 4.3.2 仪器与设备 | 第43页 |
| 4.4 实验方法 | 第43-44页 |
| 4.4.1 阿魏酸的稳定性 | 第43页 |
| 4.4.2 阿魏酸的细胞毒性 | 第43-44页 |
| 4.4.3 细胞吸收转运实验 | 第44页 |
| 4.4.4 数据处理与分析 | 第44页 |
| 4.5 结果分析与讨论 | 第44-48页 |
| 4.5.1 阿魏酸的稳定性 | 第44-45页 |
| 4.5.2 阿魏酸的细胞毒性 | 第45页 |
| 4.5.3 漆酶催化大米蛋白与阿魏酸交联对阿魏酸Caco-2细胞转运的影响 | 第45-48页 |
| 4.6 本章小结 | 第48-50页 |
| 第五章 结论与展望 | 第50-52页 |
| 5.1 结论 | 第50-51页 |
| 5.2 创新点 | 第51页 |
| 5.3 展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第60页 |
