| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第10-13页 |
| 1.1 人参及其加工制品简介 | 第10页 |
| 1.2 双螺杆挤压技术及应用现状 | 第10-11页 |
| 1.3 人参制品美拉德反应产物及其抗氧化活性 | 第11-12页 |
| 1.4 研究意义 | 第12-13页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第13-19页 |
| 2.1 实验材料 | 第13页 |
| 2.2 实验试剂 | 第13页 |
| 2.3 仪器设备 | 第13页 |
| 2.4 实验方法 | 第13-18页 |
| 2.5 数据分析 | 第18-19页 |
| 第三章 结果与分析 | 第19-33页 |
| 3.1 人参制品中还原糖和氨基态氮含量 | 第19页 |
| 3.2 水溶性美拉德反应产物萃取液的褐变度和色度 | 第19-20页 |
| 3.3 水溶性美拉德反应产物萃取液的还原力 | 第20-21页 |
| 3.4 水溶性美拉德反应产物萃取液对DPPH自由基的清除作用 | 第21-22页 |
| 3.5 水溶性美拉德反应产物萃取液对羟基自由基的清除作用 | 第22-23页 |
| 3.6 水溶性美拉德反应产物萃取液对超氧阴离子自由基的清除作用 | 第23-24页 |
| 3.7 样品清除自由基的半抑制浓度 | 第24-25页 |
| 3.8 透析内液和外液的还原力 | 第25-26页 |
| 3.9 透析内液和外液对DPPH自由基清除作用 | 第26-27页 |
| 3.10 透析内液和外液对羟基自由基清除作用 | 第27-28页 |
| 3.11 透析内液和外液对超氧阴离子自由基清除作用 | 第28-29页 |
| 3.12 人参制品内液中精氨酸双糖苷含量 | 第29-30页 |
| 3.13 相关性分析结果 | 第30-33页 |
| 第四章 讨论 | 第33-35页 |
| 第五章 结论 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-41页 |
| 谢辞 | 第41页 |
