| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-26页 |
| 1.1 引言 | 第12页 |
| 1.2 水溶性纳米粒子研究现状 | 第12-15页 |
| 1.2.1 纳米粒子的定义 | 第12-13页 |
| 1.2.2 纳米粒子的制备方法 | 第13-14页 |
| 1.2.3 纳米粒子输送系统 | 第14页 |
| 1.2.4 纳米粒子的研究现状 | 第14-15页 |
| 1.3 可食用复合膜研究现状 | 第15-18页 |
| 1.3.1 可食用膜概述 | 第15-16页 |
| 1.3.2 多糖膜概述 | 第16页 |
| 1.3.3 蛋白膜概述 | 第16页 |
| 1.3.4 复合膜概述 | 第16-17页 |
| 1.3.5 可食用性复合膜的研究进展 | 第17-18页 |
| 1.4 抗菌输送载体材料概述 | 第18-23页 |
| 1.4.1 玉米醇溶蛋白 | 第18-19页 |
| 1.4.2 酪朊酸钠 | 第19页 |
| 1.4.3 卡拉胶 | 第19-20页 |
| 1.4.4 百里香酚 | 第20-21页 |
| 1.4.5 乳酸链球菌素 | 第21-23页 |
| 1.5 本课题的主要目的及研究意义 | 第23-24页 |
| 1.6 本课题的研究内容及论文框架 | 第24-26页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第24-25页 |
| 1.6.2 论文框架 | 第25-26页 |
| 第二章 多重玉米醇溶蛋白抗菌纳米粒子的制备与表征 | 第26-41页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第26-27页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第26-27页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第27页 |
| 2.3 实验方法 | 第27-34页 |
| 2.3.1 水溶性纳米粒子制备方法 | 第27-28页 |
| 2.3.2 粒径与电位 | 第28页 |
| 2.3.3 扫描电子显微镜微结构 | 第28-29页 |
| 2.3.4 抑菌物质释放曲线及包埋率 | 第29-31页 |
| 2.3.5 顶空气相色谱法测定抑菌特征 | 第31-33页 |
| 2.3.6 水溶性纳米粒子在牛奶中的应用 | 第33页 |
| 2.3.7 统计分析 | 第33-34页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第34-40页 |
| 2.4.1 纳米粒子粒度分布及电位 | 第34页 |
| 2.4.2 扫描电子显微镜微结构分析 | 第34-35页 |
| 2.4.3 包埋率分析 | 第35-36页 |
| 2.4.4 抑菌物质释放曲线 | 第36-37页 |
| 2.4.5 抑菌实验 | 第37-39页 |
| 2.4.6 水溶性纳米颗粒在牛奶中的应用 | 第39-40页 |
| 2.5 本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 玉米醇溶蛋白/卡拉胶复合膜的制备与表征 | 第41-59页 |
| 3.1 引言 | 第41页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第41-47页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第41-42页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第42页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第42-47页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第47-57页 |
| 3.3.1 zein/卡拉胶复合膜的厚度 | 第47页 |
| 3.3.2 zein/卡拉胶接复合膜的外观形貌 | 第47-49页 |
| 3.3.3 zein/卡拉胶复合膜接触角及表面自由能 | 第49页 |
| 3.3.4 Zein/卡拉胶复合膜扫描电子显微镜结构观察 | 第49-52页 |
| 3.3.5 Zein/卡拉胶复合膜激光共聚焦形态学观察 | 第52页 |
| 3.3.6 zein/卡拉胶复合膜机械性能 | 第52-53页 |
| 3.3.7 zein/卡拉胶复合膜抗撕裂性能 | 第53-54页 |
| 3.3.8 zein/卡拉胶复合膜水分含量（MC）及可溶性固形物含量（TMS） | 第54-55页 |
| 3.3.9 氧气透过率及水蒸气透过率 | 第55-56页 |
| 3.3.10 抑菌效果 | 第56-57页 |
| 3.4 本章小结 | 第57-59页 |
| 第四章 Zein 胶束涂层的构建及膜表面修饰的研究 | 第59-69页 |
| 4.1 引言 | 第59页 |
| 4.2 实验材料与方法 | 第59-60页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第59-60页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第60页 |
| 4.3 膜表面修饰的实验方法 | 第60-61页 |
| 4.3.1 表面修饰膜的制备 | 第60页 |
| 4.3.2 接触角及表面自由能 | 第60页 |
| 4.3.3 原子力显微镜（AFM）图像 | 第60-61页 |
| 4.3.4 水汽透过系数（WVP） | 第61页 |
| 4.3.5 氧气透过系数（OP） | 第61页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第61-67页 |
| 4.4.1 表面性能 | 第61-62页 |
| 4.4.2 AFM 图像及数据分析 | 第62-65页 |
| 4.4.3 透氧透气测定 | 第65-66页 |
| 4.4.4 反置水洗原理及示意图 | 第66-67页 |
| 4.5 本章小结 | 第67-69页 |
| 结论与展望 | 第69-71页 |
| 1．结论 | 第69页 |
| 2. 本论文创新之处 | 第69-70页 |
| 3. 展望 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-78页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 附件 | 第80页 |
