| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| 1.1 类黄酮研究概述 | 第13-20页 |
| 1.1.1 类黄酮简介 | 第13页 |
| 1.1.2 类黄酮的结构与分类 | 第13-15页 |
| 1.1.3 类黄酮的生理活性功能 | 第15-16页 |
| 1.1.3.1 抗氧化作用 | 第15页 |
| 1.1.3.2 雌性激素样作用 | 第15页 |
| 1.1.3.3 对心血管系统的维护作用 | 第15页 |
| 1.1.3.4 抗炎、抗过敏作用 | 第15-16页 |
| 1.1.3.5 抑菌、抗病毒作用 | 第16页 |
| 1.1.3.6 护肝作用 | 第16页 |
| 1.1.3.7 抗炎、镇痛活性 | 第16页 |
| 1.1.3.8 抗肿瘤活性 | 第16页 |
| 1.1.4 类黄酮的应用 | 第16-18页 |
| 1.1.4.1 天然抗氧化剂 | 第17页 |
| 1.1.4.2 天然色素 | 第17页 |
| 1.1.4.3 天然甜味剂 | 第17页 |
| 1.1.4.4 保健食品 | 第17页 |
| 1.1.4.5 化妆品 | 第17页 |
| 1.1.4.6 医药产品 | 第17-18页 |
| 1.1.5 类黄酮的结构与生理活性的关系 | 第18页 |
| 1.1.6 类黄酮抗氧化活性的检测方法 | 第18-20页 |
| 1.1.6.1 自由基清除能力的检测方法 | 第18-19页 |
| 1.1.6.2 脂质体系抗氧化能力的检测方法 | 第19页 |
| 1.1.6.3 抗氧化剂还原能力的检测方法 | 第19-20页 |
| 1.2 类黄酮和α-淀粉酶相互作用特性的研究进展 | 第20-22页 |
| 1.2.1 α-淀粉酶简述 | 第20页 |
| 1.2.2 类黄酮物质对α-淀粉酶催化活性的影响 | 第20-21页 |
| 1.2.3 α-淀粉酶黄酮类物质抗氧化活性的影响 | 第21页 |
| 1.2.4 类黄酮和α-淀粉酶作用机理的研究方法 | 第21-22页 |
| 1.3 研究内容、目的、意义 | 第22-23页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第22页 |
| 1.3.2 研究目的和意义 | 第22-23页 |
| 第二章 类黄酮对α-淀粉酶催化特性的影响 | 第23-32页 |
| 2.1 前言 | 第23页 |
| 2.2 试验材料与仪器 | 第23-24页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第23-24页 |
| 2.2.1.1 原材料 | 第23页 |
| 2.2.1.2 主要试剂及配制 | 第23-24页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第24页 |
| 2.3 试验方法 | 第24-26页 |
| 2.3.1 PPA 活力的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.2 PPA 的最适 pH 和温度 | 第25页 |
| 2.3.3 类黄酮对 PPA 活性的抑制作用 | 第25页 |
| 2.3.4 类黄酮对 PPA 活性抑制类型的判断 | 第25-26页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第26-31页 |
| 2.4.1 PPA 的酶活力测定 | 第26-27页 |
| 2.4.2 PPA 最适 pH 和温度 | 第27-28页 |
| 2.4.3 类黄酮对 PPA 活性的抑制作用 | 第28-29页 |
| 2.4.4 类黄酮对 PPA 活性抑制类型的判断 | 第29-31页 |
| 2.5 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 类黄酮对α-淀粉酶荧光特性的影响 | 第32-48页 |
| 3.1 前言 | 第32页 |
| 3.2 试验材料与仪器 | 第32-33页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第32-33页 |
| 3.2.1.1 原材料 | 第32页 |
| 3.2.1.2 主要试剂 | 第32-33页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第33页 |
| 3.3 试验方法 | 第33页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第33-47页 |
| 3.4.1 不同温度下不同浓度类黄酮对 PPA 荧光的猝灭作用 | 第33-43页 |
| 3.4.2 荧光猝灭机理及猝灭常数的测定 | 第43-44页 |
| 3.4.3 类黄酮与 PPA 间的结合常数及结合位点数 | 第44-45页 |
| 3.4.4 类黄酮与 PPA 间作用力类型的判断 | 第45-47页 |
| 3.5 本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 α-淀粉酶对类黄酮抗氧化活性的影响 | 第48-58页 |
| 4.1 前言 | 第48页 |
| 4.2 试验材料与仪器 | 第48-50页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第48-49页 |
| 4.2.1.1 原材料 | 第48页 |
| 4.2.1.2 主要试剂及配制 | 第48-49页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第49-50页 |
| 4.3 试验方法 | 第50-52页 |
| 4.3.1 PPA 对类黄酮 ORAC 体系抗氧化能力的影响 | 第50-51页 |
| 4.3.2 PPA 对类黄酮清除 DDPH 自由基的影响 | 第51页 |
| 4.3.3 PPA 对类黄酮抗亚油酸氧化的影响 | 第51-52页 |
| 4.3.4 PPA 对类黄酮还原能力的影响 | 第52页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第52-57页 |
| 4.4.1 PPA 对类黄酮 ORAC 体系抗氧化能力的影响 | 第52-54页 |
| 4.4.2 PPA 对类黄酮清除 DDPH 自由基的影响 | 第54-55页 |
| 4.4.3 PPA 对类黄酮抗亚油酸氧化的影响 | 第55-56页 |
| 4.4.4 PPA 对类黄酮还原能力的影响 | 第56-57页 |
| 4.5 本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 类黄酮和α-淀粉酶结合作用构效关系分析 | 第58-64页 |
| 5.1 前言 | 第58页 |
| 5.2 类黄酮和α-淀粉酶相互作用机理的探讨 | 第58-61页 |
| 5.3 类黄酮与 PPA 间相互作用构效关系的分析 | 第61-63页 |
| 5.4 本章小结 | 第63-64页 |
| 结论与展望 | 第64-66页 |
| 一、结论 | 第64-65页 |
| 二、本文创新之处 | 第65页 |
| 三、展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 附件 | 第74页 |
