| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第10-20页 |
| 1.1 果胶概述 | 第10页 |
| 1.2 果胶的分子结构 | 第10-12页 |
| 1.3 果胶的功能及应用 | 第12-13页 |
| 1.4 果胶的物理降解 | 第13-14页 |
| 1.5 动态高压微射流技术研究现状 | 第14-16页 |
| 1.5.1 动态高压微射流技术原理 | 第14-15页 |
| 1.5.2 动态高压微射流技术的应用 | 第15-16页 |
| 1.6 果胶构象研究现状 | 第16-18页 |
| 1.6.1 特征粘度法 | 第16-17页 |
| 1.6.2 静动态光散射法 | 第17页 |
| 1.6.3 圆二色谱法 | 第17-18页 |
| 1.6.4 原子力显微镜法 | 第18页 |
| 1.7 本文研究的意义、主要研究内容和创新点 | 第18-20页 |
| 1.7.1 研究意义 | 第18-19页 |
| 1.7.2 研究的主要内容 | 第19页 |
| 1.7.3 创新点 | 第19-20页 |
| 第2章 DHPM 处理对低酯果胶物化性质及其结构的影响 | 第20-33页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料和仪器 | 第20-21页 |
| 2.2.1 材料和试剂 | 第20-21页 |
| 2.2.2 仪器和设备 | 第21页 |
| 2.3 实验内容及分析方法 | 第21-25页 |
| 2.3.1 实验内容 | 第21-22页 |
| 2.3.1.1 果胶的提取及纯化 | 第21-22页 |
| 2.3.1.2 DHPM 处理 | 第22页 |
| 2.3.1.3 试验流程图 | 第22页 |
| 2.3.2 分析方法 | 第22-25页 |
| 2.3.2.1 特性粘度的测定 | 第22-23页 |
| 2.3.2.2 还原糖的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.2.3 双键含量的测定 | 第24页 |
| 2.3.2.4 平均分子量及分布的测定 | 第24页 |
| 2.3.2.5 平均粒径及分布的测定 | 第24页 |
| 2.3.2.6 IR 光谱分析 | 第24-25页 |
| 2.3.2.7 甲氧基含量的测定 | 第25页 |
| 2.3.2.8 扫描显微镜观察 | 第25页 |
| 2.3.3 数据分析 | 第25页 |
| 2.4 实验结果与分析 | 第25-32页 |
| 2.4.1 DHPM 处理对低酯果胶分子质量分布的影响 | 第25-27页 |
| 2.4.2 DHPM 处理对低酯果胶特性粘度和粒径的影响 | 第27-29页 |
| 2.4.3 DHPM 处理对低酯果胶还原糖含量的影响 | 第29页 |
| 2.4.4 DHPM 处理对低酯果胶表观形貌的影响 | 第29-31页 |
| 2.4.5 DHPM 处理对低酯果胶红外光谱的影响 | 第31-32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 第3章 DHPM 处理对高酯果胶功能性质和分子结构的影响 | 第33-51页 |
| 3.1 引言 | 第33页 |
| 3.2 材料和设备 | 第33-34页 |
| 3.2.1 材料和试剂 | 第33-34页 |
| 3.2.2 仪器和设备 | 第34页 |
| 3.3 实验内容及分析方法 | 第34-37页 |
| 3.3.1 实验内容 | 第34-35页 |
| 3.3.1.1 柑橘果胶纯化 | 第35页 |
| 3.3.1.2 DHPM 处理 | 第35页 |
| 3.3.1.3 实验流程图 | 第35页 |
| 3.3.2 分析方法 | 第35-36页 |
| 3.3.2.1 浊度的测定 | 第36页 |
| 3.3.2.2 流变性质的测定 | 第36页 |
| 3.3.2.3 质构特性的测定 | 第36页 |
| 3.3.2.4 特性粘度的测定 | 第36页 |
| 3.3.2.5 还原糖的测定 | 第36页 |
| 3.3.2.6 双键含量的测定 | 第36页 |
| 3.3.2.7 平均分子量及分布的测定 | 第36页 |
| 3.3.2.8 平均粒径及分布的测定 | 第36页 |
| 3.3.2.9 IR 光谱分析 | 第36页 |
| 3.3.2.10 甲氧基含量的测定 | 第36页 |
| 3.3.2.11 扫描显微镜观察 | 第36页 |
| 3.3.3 数据分析 | 第36-37页 |
| 3.4 实验结果与分析 | 第37-49页 |
| 3.4.1 DHPM 处理对高酯果胶功能性质的影响 | 第37-44页 |
| 3.4.1.1 DHPM 处理对高酯果胶浊度的影响 | 第37-38页 |
| 3.4.1.2 DHPM 处理对高酯果胶质构性质的影响 | 第38-40页 |
| 3.4.1.3 DHPM 处理对高酯果胶流变性质的影响 | 第40-43页 |
| 3.4.1.4 DHPM 处理对高酯果胶特性粘度的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.2 DHPM 处理对高酯果胶分子结构的影响 | 第44-49页 |
| 3.4.2.1 DHPM 处理对高酯果胶还原糖含量和粒径的影响 | 第44-46页 |
| 3.4.2.2 DHPM 处理对高酯果胶分子质量分布的影响 | 第46-47页 |
| 3.4.2.3 DHPM 处理对高酯果胶表观形貌的影响 | 第47-48页 |
| 3.4.2.4 DHPM 处理对高酯果胶红外光谱的影响 | 第48-49页 |
| 3.5 本章小结 | 第49-51页 |
| 第4章 乙醇溶剂对 DHPM 降解果胶的影响 | 第51-66页 |
| 4.1 引言 | 第51-52页 |
| 4.2 材料和设备 | 第52-53页 |
| 4.2.1 材料和试剂 | 第52页 |
| 4.2.2 仪器和设备 | 第52-53页 |
| 4.3 实验内容及分析方法 | 第53-54页 |
| 4.3.1 实验内容 | 第53页 |
| 4.3.1.1 DHPM 处理 | 第53页 |
| 4.3.1.2 实验流程图 | 第53页 |
| 4.3.2 分析方法 | 第53-54页 |
| 4.3.2.1 紫外分析 | 第54页 |
| 4.3.2.2 IR 光谱的测定 | 第54页 |
| 4.3.2.3 还原糖的测定 | 第54页 |
| 4.3.2.4 平均分子量及分布的测定 | 第54页 |
| 4.3.2.5 平均粒径及分布的测定 | 第54页 |
| 4.3.2.6 扫描显微镜观察 | 第54页 |
| 4.3.3 数据分析 | 第54页 |
| 4.4 实验结果与分析 | 第54-65页 |
| 4.4.1 乙醇溶剂对 DHPM 处理果胶的粒径及分布的影响 | 第54-56页 |
| 4.4.2 乙醇溶剂对 DHPM 处理果胶的分子质量分布的影响 | 第56-58页 |
| 4.4.3 乙醇溶剂对 DHPM 处理果胶的还原糖含量的影响 | 第58-59页 |
| 4.4.4 乙醇溶剂对 DHPM 处理果胶的表观形貌的影响 | 第59-62页 |
| 4.4.5 乙醇溶剂对 DHPM 处理果胶的结构性质的影响 | 第62-63页 |
| 4.4.6 乙醇溶剂对 DHPM 处理果胶的红外光谱的影响 | 第63-65页 |
| 4.5 本章小结 | 第65-66页 |
| 第5章 结论与展望 | 第66-68页 |
| 5.1 结论 | 第66页 |
| 5.2 展望 | 第66-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-77页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第77页 |
