| 论文摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 1 绪论 | 第12-24页 |
| 1.1 浙东白鹅鹅皮资源现状 | 第12-13页 |
| 1.1.1 浙东白鹅概述 | 第12页 |
| 1.1.2 浙东白鹅养殖现状 | 第12页 |
| 1.1.3 浙东白鹅鹅皮利用现状 | 第12-13页 |
| 1.2 胶原蛋白 | 第13-16页 |
| 1.2.1 胶原蛋白的结构及组成 | 第13-14页 |
| 1.2.2 胶原蛋白的提取 | 第14-16页 |
| 1.3 胶原蛋白肽及其制备 | 第16-17页 |
| 1.4 胶原蛋白的生理功能 | 第17-19页 |
| 1.4.1 食品中的应用 | 第17页 |
| 1.4.2 医药中的应用 | 第17-18页 |
| 1.4.3 化妆品中的应用 | 第18页 |
| 1.4.4 其他领域 | 第18-19页 |
| 1.5 国内外胶原蛋白的研究现状 | 第19页 |
| 1.6 胶原蛋白水解物检测方法 | 第19-22页 |
| 1.6.1 水解度的测定 | 第19-20页 |
| 1.6.2 苦味测定——感官评定 | 第20-21页 |
| 1.6.3 抗氧化性检测 | 第21-22页 |
| 1.6.4 酪氨酸酶活性检测 | 第22页 |
| 1.7 课题的立题背景和研究内容 | 第22-24页 |
| 1.7.1 背景和意义 | 第22-23页 |
| 1.7.2 研究内容 | 第23-24页 |
| 2 胶原蛋白的提取及工艺优化 | 第24-37页 |
| 2.1 材料与方法 | 第24-25页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第24页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第24-25页 |
| 2.2 方法 | 第25-27页 |
| 2.2.1 鹅皮基本成分测定 | 第25页 |
| 2.2.2 提取工艺流程 | 第25页 |
| 2.2.3 胶原蛋白提取工艺的优化 | 第25-27页 |
| 2.2.4 氨基酸组成分析 | 第27页 |
| 2.2.5 鹅皮胶原蛋白的紫外光谱分析 | 第27页 |
| 2.2.6 胶原蛋白的红外光谱测定 | 第27页 |
| 2.3 结果与分析 | 第27-36页 |
| 2.3.1 鹅皮基本成分测定 | 第27-28页 |
| 2.3.2 脱脂处理对鹅皮脂肪残留率(残油率)的影响 | 第28页 |
| 2.3.3 酸种类对胶原蛋白提取率的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.4 乳酸提取胶原蛋白的单因素试验 | 第29-30页 |
| 2.3.5 胶原蛋白最佳提取工艺条件的确定 | 第30-33页 |
| 2.3.6 鹅皮胶原蛋白最佳提取工艺条件的验证实验 | 第33页 |
| 2.3.7 氨基酸组成分析 | 第33-35页 |
| 2.3.8 胶原蛋白的紫外光谱分析结果 | 第35-36页 |
| 2.3.9 胶原蛋白的红外光谱检测结果 | 第36页 |
| 2.4 结论 | 第36-37页 |
| 3 鹅皮胶原活性肽的提取及分离 | 第37-50页 |
| 3.1 材料与方法 | 第37-38页 |
| 3.1.1 材料与仪器 | 第37-38页 |
| 3.2 试验方法 | 第38-39页 |
| 3.2.1 前处理 | 第38页 |
| 3.2.2 胶原蛋白分子量测定 | 第38页 |
| 3.2.3 单酶水解胶原蛋白 | 第38-39页 |
| 3.2.4 复合酶水解鹅皮胶原蛋白工艺 | 第39页 |
| 3.2.5 Sephadex G-75 层析 | 第39页 |
| 3.3 测定方法 | 第39-41页 |
| 3.3.1 水解度(degree of hydrolysis,DH)的测定 | 第39-40页 |
| 3.3.2 DPPH·清除率的测定 | 第40页 |
| 3.3.3 苦味评定 | 第40页 |
| 3.3.4 外观、气味、感官鉴定 | 第40页 |
| 3.3.5 胶原多肽的溶解性（NSI） | 第40-41页 |
| 3.3.6 乳化能力的测定 | 第41页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第41-50页 |
| 3.4.1 SDS-PAGE 电泳 | 第41-42页 |
| 3.4.2 不同蛋白酶水解产物测定结果 | 第42页 |
| 3.4.3 复合酶水解鹅皮胶原蛋白的优化 | 第42-43页 |
| 3.4.4 单因素实验 | 第43-45页 |
| 3.4.5 正交实验的优化 | 第45-47页 |
| 3.4.6 Sephadex G-75 层析 | 第47-49页 |
| 3.4.7 外观、气味、感官鉴定结果 | 第49页 |
| 3.4.8 P4 组分的溶解性分析 | 第49页 |
| 3.4.9 P4 组分的乳化能力 | 第49-50页 |
| 3.5 结论 | 第50页 |
| 4 鹅皮胶原多肽 P4 对 D-半乳糖致衰型小鼠体内抗氧化性分析 | 第50-59页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第50-51页 |
| 4.1.1 主要材料 | 第50页 |
| 4.1.2 主要仪器设备 | 第50-51页 |
| 4.2 试验方法 | 第51-52页 |
| 4.2.1 鹅皮胶原活性肽 P4 制备 | 第51页 |
| 4.2.2 安全性试验 | 第51页 |
| 4.2.3 小鼠体内抗氧化性和免疫性试验 | 第51-52页 |
| 4.2.4 统计学处理 | 第52页 |
| 4.3 实验结果 | 第52-58页 |
| 4.3.1 安全性试验 | 第52-53页 |
| 4.3.2 鹅皮胶原肽 P4 对小鼠血清和肝脏组织过氧化水平的影响 | 第53-58页 |
| 4.4 结论 | 第58-59页 |
| 5 鹅皮胶原蛋白肽 P4 对小鼠 B16 黑素瘤细胞的影响研究 | 第59-65页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第59-60页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第59-60页 |
| 5.1.2 仪器设备 | 第60页 |
| 5.1.3 试验试剂的配制 | 第60页 |
| 5.2 试验方法 | 第60-62页 |
| 5.2.1 鹅皮胶原活性肽 P4 的制备 | 第60页 |
| 5.2.2 MTT 法测细胞增殖活性 | 第60-61页 |
| 5.2.3 黑素含量测定 | 第61页 |
| 5.2.4 酪氨酸酶活性测定 | 第61页 |
| 5.2.5 总谷胱甘肽（GSH）和氧化型谷胱甘肽(GSSG)含量的测定 | 第61-62页 |
| 5.2.6 cAMP 含量的测定 | 第62页 |
| 5.2.7 统计学处理 | 第62页 |
| 5.3 结果 | 第62-65页 |
| 5.3.1 鹅皮胶原多肽 P4 对 B16 黑素瘤细胞增殖活性的影响 | 第62-63页 |
| 5.3.2 鹅皮胶原多肽 P4 对 B16 黑素瘤细胞黑素生成的影响 | 第63页 |
| 5.3.3 鹅皮胶原多肽 P4 对 B16 黑素瘤细胞酪氨酸酶活性的影响 | 第63页 |
| 5.3.4 鹅皮胶原多肽 P4 对 B16 黑素瘤细胞 GSH 和 GSSG 含量的影响 | 第63-64页 |
| 5.3.5 鹅皮胶原多肽 P4 对 B16 黑素瘤细胞 cAMP 含量的影响 | 第64-65页 |
| 5.4 结论 | 第65页 |
| 6 总结 | 第65-68页 |
| 6.1 研究总结 | 第65-66页 |
| 6.2 研究展望 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-75页 |
| 在学研究成果 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76页 |
