| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 米渣蛋白 | 第12-14页 |
| 1.1.1 米渣蛋白的资源概况 | 第12页 |
| 1.1.2 米渣蛋白的组成 | 第12-13页 |
| 1.1.3 米渣蛋白提取方法概述 | 第13-14页 |
| 1.2 氧化与抗氧化 | 第14-16页 |
| 1.2.1 自由基的产生及作用机制 | 第14-15页 |
| 1.2.2 抗氧化肽 | 第15-16页 |
| 1.3 超高压 | 第16-20页 |
| 1.3.1 超高压技术概况 | 第16-17页 |
| 1.3.2 超高压对蛋白质的影响 | 第17-19页 |
| 1.3.3 超高压的应用 | 第19-20页 |
| 1.4 立题背景和意义 | 第20-21页 |
| 1.5 研究内容 | 第21-22页 |
| 2 米渣蛋白提取工艺条件的优化 | 第22-32页 |
| 2.1 材料与方法 | 第22-23页 |
| 2.1.1 材料与仪器 | 第22页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第22-23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-25页 |
| 2.2.1 常规成分测定 | 第23页 |
| 2.2.2 提取米渣蛋白 | 第23-24页 |
| 2.2.3 米渣蛋白提取单因素实验 | 第24页 |
| 2.2.4 响应面试验设计 | 第24-25页 |
| 2.3 实验结果 | 第25-30页 |
| 2.3.1 米渣及米渣蛋白成分分析 | 第25页 |
| 2.3.2 米渣蛋白等电点的确定 | 第25页 |
| 2.3.3 单因素实验结果 | 第25-28页 |
| 2.3.4 米渣蛋白碱法提取条件的优化 | 第28-30页 |
| 2.3.5 验证实验 | 第30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-32页 |
| 3 超高压处理米渣蛋白及其酶解工艺条件优化 | 第32-41页 |
| 3.1 材料与方法 | 第32-33页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第32页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第32-33页 |
| 3.2 实验方法 | 第33-35页 |
| 3.2.1 超高压处理米渣蛋白 | 第33页 |
| 3.2.2 水解度的测定方法 | 第33页 |
| 3.2.3 酶活测定方法 | 第33页 |
| 3.2.4 体外抗氧化活性测定方法 | 第33-34页 |
| 3.2.5 米渣蛋白酶解 | 第34-35页 |
| 3.3 实验结果及分析 | 第35-39页 |
| 3.3.1 酶种筛选结果 | 第35页 |
| 3.3.2 酶解单因素实验结果 | 第35-37页 |
| 3.3.3 响应面法优化酶解工艺 | 第37-39页 |
| 3.3.4 验证实验 | 第39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-41页 |
| 4 超高压处理米渣蛋白对其水解物抗氧化性影响及原因初步探讨 | 第41-53页 |
| 4.1 材料与方法 | 第41-42页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第41-42页 |
| 4.1.2 主要仪器设备 | 第42页 |
| 4.2 实验方法 | 第42-44页 |
| 4.2.1 超高压条件筛选 | 第42页 |
| 4.2.2 超高压对米渣蛋白抗氧化活性及酶解水解度的影响 | 第42页 |
| 4.2.3 SDS-PAGE凝胶电泳 | 第42-43页 |
| 4.2.4 动态激光光散射(DLS)测定米渣蛋白溶液粒径分布 | 第43页 |
| 4.2.5 傅立叶红外分析 | 第43页 |
| 4.2.6 米渣蛋白氨基酸种类与含量分析 | 第43页 |
| 4.2.7 米渣蛋白水解液多肽分子量分布分析 | 第43-44页 |
| 4.3 实验结果 | 第44-51页 |
| 4.3.1 超高压处理米渣蛋白对其酶解物抗氧化活性的影响结果 | 第44-45页 |
| 4.3.2 超高压处理米渣蛋白对酶解进程的影响 | 第45-46页 |
| 4.3.3 SDS-PAGE电泳图谱 | 第46页 |
| 4.3.4 粒径检测结果 | 第46-47页 |
| 4.3.5 傅立叶红外检测结果 | 第47-48页 |
| 4.3.6 氨基酸种类和含量分布分析结果 | 第48-50页 |
| 4.3.7 水解物多肽分子量分布分析结果 | 第50-51页 |
| 4.4 本章小结 | 第51-53页 |
| 5 结论与展望 | 第53-56页 |
| 5.1 结论 | 第53-54页 |
| 5.2 展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-64页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
