| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 缩写符号说明 | 第8-9页 |
| 1 绪论 | 第9-15页 |
| 1.1 共轭亚油酸的概述 | 第9-10页 |
| 1.1.1 共轭亚油酸的结构与生理功能 | 第9页 |
| 1.1.2 共轭亚油酸的应用及其限制 | 第9-10页 |
| 1.2 功能因子运载体系的研究进展 | 第10-11页 |
| 1.3 共轭亚油酸运载体系的研究现状及存在的问题 | 第11页 |
| 1.4 微胶囊化食品功能因子概述 | 第11-13页 |
| 1.4.1 喷雾干燥法的特点 | 第11-12页 |
| 1.4.2 喷雾干燥微胶囊的壁材的性质及种类 | 第12页 |
| 1.4.3 辛烯基琥珀酸淀粉酯作为壁材的应用 | 第12-13页 |
| 1.4.4 黄原胶作为壁材的应用 | 第13页 |
| 1.5 立题依据及意义 | 第13-14页 |
| 1.6 本课题主要研究内容 | 第14-15页 |
| 2 实验材料与方法 | 第15-20页 |
| 2.1 材料和设备 | 第15页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第15页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第15页 |
| 2.2 实验方法 | 第15-20页 |
| 2.2.1 OSA淀粉及黄原胶水分含量的测定 | 第15页 |
| 2.2.2 OSA淀粉的摩尔质量测定 | 第15页 |
| 2.2.3 OSA淀粉及黄原胶的形貌观察 | 第15-16页 |
| 2.2.4 OSA淀粉取代度的测定 | 第16页 |
| 2.2.5 水包油型乳液的制备 | 第16页 |
| 2.2.6 乳液静态流变学特性 | 第16页 |
| 2.2.7 乳液粒径分布 | 第16页 |
| 2.2.8 乳液的乳化稳定性测定 | 第16页 |
| 2.2.9 微胶囊的制备 | 第16页 |
| 2.2.10 微胶囊包油量的测定 | 第16-17页 |
| 2.2.11 微胶囊表面油、包埋率和产率的测定 | 第17页 |
| 2.2.12 微胶囊粒径分布的测定 | 第17页 |
| 2.2.13 微胶囊的微观形态观察 | 第17页 |
| 2.2.14 微胶囊复配载体壁材的相互作用力的测定 | 第17页 |
| 2.2.15 微胶囊及其壁材、芯材热失重的测定 | 第17-18页 |
| 2.2.16 微胶囊的抗氧化稳定性测定 | 第18页 |
| 2.2.17 微胶囊的体外模拟释放 | 第18-19页 |
| 2.2.18 CLA在动物体内释放行为 | 第19页 |
| 2.2.19 数据分析 | 第19-20页 |
| 3 结果与讨论 | 第20-47页 |
| 3.1 乳液乳化特性研究 | 第20-27页 |
| 3.1.1 原料分析 | 第20-22页 |
| 3.1.2 乳液静态流变学特性 | 第22-24页 |
| 3.1.3 乳液粒径 | 第24-25页 |
| 3.1.4 乳液稳定性 | 第25-27页 |
| 3.2 微胶囊的制备及结构研究 | 第27-33页 |
| 3.2.1 微胶囊壁材的化学结构分析 | 第27-28页 |
| 3.2.2 喷雾干燥CLA微胶囊的工艺优化 | 第28-30页 |
| 3.2.3 微胶囊包埋率和产率 | 第30-31页 |
| 3.2.4 微胶囊颗粒的粒径分布 | 第31页 |
| 3.2.5 微胶囊颗粒的微观结构 | 第31-33页 |
| 3.3 微胶囊的稳定性及释放行为研究 | 第33-47页 |
| 3.3.1 热稳定性 | 第33-34页 |
| 3.3.2 抗氧化稳定性 | 第34-35页 |
| 3.3.3 CLA的体外释放行为的研究 | 第35-39页 |
| 3.3.4 CLA在动物体内释放行为的研究 | 第39-47页 |
| 主要结论与展望 | 第47-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第56页 |