| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-25页 |
| 1.1 红豆多肽的研究概况 | 第10-18页 |
| 1.1.1 红豆多肽的简介 | 第10-11页 |
| 1.1.2 红豆多肽的生物活性 | 第11-17页 |
| 1.1.3 ACE抑制多肽的研究进展 | 第17-18页 |
| 1.2 多肽螯合锌的研究概况 | 第18-23页 |
| 1.2.1 补锌剂的发展历程 | 第18-20页 |
| 1.2.2 多肽锌螯合物的生物功能活性 | 第20-22页 |
| 1.2.3 多肽螯合锌的制备 | 第22-23页 |
| 1.3 立题背景和研究意义 | 第23-24页 |
| 1.4 主要研究内容 | 第24-25页 |
| 第2章 酶解制备红豆低聚肽工艺参数的优化 | 第25-38页 |
| 2.1 前言 | 第25页 |
| 2.2 实验材料 | 第25-26页 |
| 2.2.1 实验原料与试剂 | 第25页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第25-26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-30页 |
| 2.3.1 红豆蛋白的提取 | 第26页 |
| 2.3.2 成分分析 | 第26-28页 |
| 2.3.3 酶解法工艺流程 | 第28页 |
| 2.3.4 不同蛋白酶水解及水解度的测定 | 第28-29页 |
| 2.3.5 酶解红豆蛋白制备ACE抑制肽的单因素实验 | 第29-30页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第30-36页 |
| 2.4.1 基本成分的分析 | 第30-31页 |
| 2.4.2 最佳蛋白酶的选择 | 第31-32页 |
| 2.4.3 pH值对水解度的影响 | 第32-33页 |
| 2.4.4 加酶量对水解度的影响 | 第33-34页 |
| 2.4.5 温度对水解度的影响 | 第34-35页 |
| 2.4.6 底物浓度对水解度的影响 | 第35-36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-38页 |
| 第3章 红豆低聚多肽ACE抑制活性的研究及初步分离 | 第38-49页 |
| 3.1 前言 | 第38-40页 |
| 3.1.1 ACE简介 | 第38-39页 |
| 3.1.2 ACE抑制剂 | 第39-40页 |
| 3.2 实验材料 | 第40-41页 |
| 3.2.1 实验原料与试剂 | 第40-41页 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 | 第41页 |
| 3.3 实验方法 | 第41-44页 |
| 3.3.1 红豆蛋白酶解液中ACE抑制率的测定 | 第41-42页 |
| 3.3.2 不同水解时间的酶解液ACE抑制活性的测定 | 第42页 |
| 3.3.3 超滤 | 第42-44页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第44-48页 |
| 3.4.1 ACE酶解实验最佳反应时间的确定 | 第44-46页 |
| 3.4.2 酶解时间对ACE抑制率的影响 | 第46-47页 |
| 3.4.3 超滤分离对抑制率的影响 | 第47-48页 |
| 3.5 本章小结 | 第48-49页 |
| 第4章 红豆低聚肽螯合锌的制备研究 | 第49-60页 |
| 4.1 前言 | 第49-51页 |
| 4.1.1 多肽金属元素螯合物 | 第49-50页 |
| 4.1.2 螯合率检测方法原理 | 第50-51页 |
| 4.2 实验材料 | 第51页 |
| 4.2.1 实验原料与试剂 | 第51页 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 | 第51页 |
| 4.3 实验方法 | 第51-53页 |
| 4.3.1 试剂配制 | 第51-52页 |
| 4.3.2 红豆低聚肽的制备 | 第52页 |
| 4.3.3 最佳乙醇量沉淀对测定结果的影响 | 第52页 |
| 4.3.4 反应时间对螯合率的影响 | 第52页 |
| 4.3.5 反应温度对螯合率的影响 | 第52-53页 |
| 4.3.6 反应pH对螯合率的影响 | 第53页 |
| 4.3.7 最佳金属离子浓度的选择 | 第53页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第53-59页 |
| 4.4.1 最佳螯合时间 | 第53-55页 |
| 4.4.2 最佳乙醇沉淀量对螯合率的影响 | 第55-56页 |
| 4.4.3 金属离子浓度对螯合率的影响 | 第56-57页 |
| 4.4.4 反应温度对螯合率的影响 | 第57-58页 |
| 4.4.5 反应pH对螯合率的影响 | 第58-59页 |
| 4.5 本章小结 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-68页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第68页 |
