| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 1 前言 | 第8-16页 |
| 1.1 大蒜概述 | 第8页 |
| 1.2 蒜氨酸概述 | 第8-10页 |
| 1.2.1 蒜氨酸的理化性质 | 第8-9页 |
| 1.2.2 蒜氨酸生物转化过程 | 第9页 |
| 1.2.3 蒜氨酸的制备和分离纯化 | 第9-10页 |
| 1.3 蒜氨酸降解产物的分类 | 第10-11页 |
| 1.3.1 大蒜素 | 第10页 |
| 1.3.2 阿霍烯 | 第10-11页 |
| 1.4 蒜氨酸及其相关活性成分的研究进展 | 第11页 |
| 1.4.1 蒜氨酸的研究进展 | 第11页 |
| 1.4.2 蒜氨酸降解产物的研究进展 | 第11页 |
| 1.5 抑菌概述 | 第11-13页 |
| 1.5.1 抑菌剂简介 | 第11-12页 |
| 1.5.2 抑菌活性研究方法 | 第12页 |
| 1.5.3 抑菌机理 | 第12-13页 |
| 1.6 本课题研究的目的意义及主要内容 | 第13-16页 |
| 1.6.1 研究的目的及意义 | 第13-14页 |
| 1.6.2 研究的主要内容 | 第14-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-28页 |
| 2.0 实验原料 | 第16页 |
| 2.1 实验菌种 | 第16页 |
| 2.2 主要仪器 | 第16-17页 |
| 2.3 主要试剂 | 第17-18页 |
| 2.4 实验方法 | 第18-28页 |
| 2.4.1 蒜氨酸酶的提取及其活力的测定 | 第18-20页 |
| 2.4.2 蒜氨酸酶解产物高效液相色谱测定方法的确立 | 第20页 |
| 2.4.3 酶解产物的抑菌实验 | 第20-23页 |
| 2.4.4 梯度洗脱产物抑菌机理研究 | 第23-26页 |
| 2.4.5 蒜氨酸酶解产物成分的鉴定 | 第26-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-58页 |
| 3.1 蒜氨酸酶解产物的半制备高效液相色谱的分离纯化 | 第28-31页 |
| 3.1.1 蒜氨酸酶解产物等度洗脱的分离纯化 | 第28-29页 |
| 3.1.2 蒜氨酸酶解产物梯度洗脱的分离纯化 | 第29-31页 |
| 3.2 抑菌实验 | 第31-35页 |
| 3.2.1 蒜氨酸酶解产物的抑菌活性 | 第31-32页 |
| 3.2.2 梯度洗脱产物的抑菌试验 | 第32-34页 |
| 3.2.3 大蒜素对细菌的抑制实验 | 第34-35页 |
| 3.2.4 梯度洗脱产物对细菌的最低抑制浓度 | 第35页 |
| 3.3 梯度洗脱产物对大肠杆菌的抑菌机制研究 | 第35-41页 |
| 3.3.1 梯度洗脱产物对大肠杆菌生长曲线的影响 | 第36页 |
| 3.3.2 菌体中内容物的泄漏 | 第36-37页 |
| 3.3.3 大肠杆菌菌体蛋白的测定 | 第37-38页 |
| 3.3.4 大肠杆菌菌体内钙离子浓度的测定 | 第38-39页 |
| 3.3.5 大肠杆菌菌悬液中电导率的测定 | 第39-40页 |
| 3.3.6 大肠杆菌菌悬液中β-半乳糖苷酶活力的测定 | 第40-41页 |
| 3.4 蒜氨酸酶解产物的成分研究 | 第41-58页 |
| 3.4.1 等度洗脱产物的结构鉴定 | 第41-52页 |
| 3.4.2 梯度洗脱产物成分分析 | 第52-58页 |
| 4 结论 | 第58-59页 |
| 5 展望 | 第59-60页 |
| 6 参考文献 | 第60-66页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第66-67页 |
| 8 致谢 | 第67页 |
