| 摘要 | 第7-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 缩略词 | 第14-19页 |
| 第一章 绪论 | 第19-37页 |
| 1.1 果胶与改性果胶研究概述 | 第19-24页 |
| 1.1.1 果胶研究概述 | 第19-22页 |
| 1.1.2 改性果胶研究概述 | 第22-24页 |
| 1.2 果胶酶研究概述 | 第24-28页 |
| 1.2.1 果胶酶的分类及作用机理概述 | 第24-27页 |
| 1.2.2 果胶酶在食品工业中的应用概述 | 第27-28页 |
| 1.3 超声波在酶促反应中的应用概述 | 第28-33页 |
| 1.3.1 酶的超声波改性作用概述 | 第29-31页 |
| 1.3.2 底物的超声波预处理作用概述 | 第31-32页 |
| 1.3.3 超声波对酶促反应的影响概述 | 第32-33页 |
| 1.4 本论文的立题背景、研究意义、研究内容和技术路线 | 第33-37页 |
| 1.4.1 立题背景和研究意义 | 第33-35页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第35-36页 |
| 1.4.3 技术路线图 | 第36-37页 |
| 第二章 超声波对果胶酶性质和结构的影响 | 第37-58页 |
| 2.1 前言 | 第37页 |
| 2.2 材料与方法 | 第37-43页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第37-38页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第38页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第38-43页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第43-56页 |
| 2.3.1 超声波作用条件对果胶酶活性的影响 | 第43-45页 |
| 2.3.2 超声波对果胶酶促降解反应动力学参数的影响 | 第45-47页 |
| 2.3.3 超声波对果胶酶促降解反应热力学参数的影响 | 第47-48页 |
| 2.3.4 超声波对果胶酶的酶动力学的影响 | 第48-49页 |
| 2.3.5 超声波对果胶酶的最适反应温度和各温度下反应稳定性的影响 | 第49-51页 |
| 2.3.6 超声波对果胶酶失活动力学参数的影响 | 第51-53页 |
| 2.3.7 超声波对果胶酶结构的影响 | 第53-56页 |
| 2.4 本章小结 | 第56-58页 |
| 第三章 超声波在果胶酶改性中的机理研究 | 第58-71页 |
| 3.1 前言 | 第58页 |
| 3.2 材料与方法 | 第58-62页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第58-59页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第59页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第59-62页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第62-70页 |
| 3.3.1 超声波处理纯水体系中自由基的产生规律 | 第62-64页 |
| 3.3.2 自由基清除剂种类和用量的选择 | 第64-65页 |
| 3.3.3 超声波参量对不同浓度果胶酶活性的影响 | 第65-67页 |
| 3.3.4 超声波自由基效应和机械效应对果胶酶活性和结构的影响 | 第67-70页 |
| 3.4 本章小结 | 第70-71页 |
| 第四章 超声波对果胶酶固定化过程及固定化果胶酶结构和性质的影响 | 第71-90页 |
| 4.1 前言 | 第71-72页 |
| 4.2 材料与方法 | 第72-76页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第72页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第72-73页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第73-76页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第76-89页 |
| 4.3.1 海藻酸钠和氯化钙浓度对果胶酶固定化的影响 | 第76-77页 |
| 4.3.2 超声波作用条件对果胶酶固定化的影响 | 第77-79页 |
| 4.3.3 超声波作用条件对固定化果胶酶活性的影响 | 第79-81页 |
| 4.3.4 固定化果胶酶载体表面形态的分析 | 第81-83页 |
| 4.3.5 游离果胶酶和固定化果胶酶的酶动力学 | 第83-84页 |
| 4.3.6 游离果胶酶和固定化果胶酶的最适温度和最适pH | 第84-86页 |
| 4.3.7 游离果胶酶和固定化果胶酶的热稳定性 | 第86-87页 |
| 4.3.8 游离果胶酶和固定化果胶酶的反应稳定性 | 第87-88页 |
| 4.3.9 固定化果胶酶的重复利用率 | 第88-89页 |
| 4.4 本章小结 | 第89-90页 |
| 第五章 超声波预处理果胶底物对其酶促降解过程及产物的影响 | 第90-111页 |
| 5.1 前言 | 第90-91页 |
| 5.2 材料与方法 | 第91-97页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第91-92页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第92页 |
| 5.2.3 实验方法 | 第92-97页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第97-109页 |
| 5.3.1 超声波预处理条件对果胶分子量及其分散性系数的影响 | 第97-99页 |
| 5.3.2 超声波预处理条件对果胶酶促水解率的影响 | 第99-100页 |
| 5.3.3 超声波预处理果胶底物对酶反应动力学参数的影响 | 第100-101页 |
| 5.3.4 超声波对果胶结构特性的影响 | 第101-108页 |
| 5.3.5 超声波预处理果胶底物对其酶解产物抗癌活性的影响 | 第108-109页 |
| 5.4 本章小结 | 第109-111页 |
| 第六章 超声波和果胶酶在果胶降解中的协同效应研究 | 第111-123页 |
| 6.1 前言 | 第111页 |
| 6.2 材料与方法 | 第111-114页 |
| 6.2.1 实验材料 | 第111-112页 |
| 6.2.2 主要仪器与设备 | 第112页 |
| 6.2.3 实验方法 | 第112-114页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第114-122页 |
| 6.3.1 超声波作用条件对果胶酶促反应水解率的影响 | 第114-117页 |
| 6.3.2 酶解反应和声酶解反应的酶动力学参数 | 第117-118页 |
| 6.3.3 超声波对果胶酶结构的影响 | 第118-120页 |
| 6.3.4 超声波和果胶酶在果胶水解中的协同效应 | 第120-122页 |
| 6.4 本章小结 | 第122-123页 |
| 第七章 超声波和果胶酶联用降解果胶的动力学及产物结构研究 | 第123-141页 |
| 7.1 前言 | 第123页 |
| 7.2 材料与方法 | 第123-126页 |
| 7.2.1 实验材料 | 第123页 |
| 7.2.2 主要仪器与设备 | 第123-124页 |
| 7.2.3 实验方法 | 第124-126页 |
| 7.3 结果与讨论 | 第126-139页 |
| 7.3.1 超声波处理条件对果胶水解产物分子量及其分散性系数的影响 | 第126-129页 |
| 7.3.2 超声波和果胶酶在果胶分子量降解中的协同效应 | 第129-131页 |
| 7.3.3 不同降解反应对果胶样品DM和DAc的影响 | 第131-132页 |
| 7.3.4 不同降解反应对果胶样品单糖组成的影响 | 第132-134页 |
| 7.3.5 不同降解反应对果胶样品红外(IR)光谱的影响 | 第134页 |
| 7.3.6 不同降解反应对果胶样品~1H NMR和~(13)C NMR谱图的影响 | 第134-138页 |
| 7.3.7 不同降解反应对果胶样品AFM图像的影响 | 第138-139页 |
| 7.4 本章小结 | 第139-141页 |
| 第八章 总结与展望 | 第141-145页 |
| 8.1 全文总结 | 第141-143页 |
| 8.2 创新点 | 第143页 |
| 8.3 展望 | 第143-145页 |
| 参考文献 | 第145-155页 |
| 作者简介 | 第155页 |
| 在学期间取得的科研成果 | 第155-157页 |
| 致谢 | 第157-158页 |
