| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 中英文缩略词对照表 | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 花生四烯酸的概述 | 第9-10页 |
| 1.1.1 花生四烯酸的功能性 | 第9-10页 |
| 1.1.2 花生四烯酸的存在形式 | 第10页 |
| 1.1.3 花生四烯酸的主要来源 | 第10页 |
| 1.2 2-花生四烯酸甘油一酯的研究现状 | 第10-12页 |
| 1.2.1 2-花生四烯酸甘油一酯的功能性 | 第11页 |
| 1.2.2 2-花生四烯酸甘油一酯的合成方法 | 第11-12页 |
| 1.2.2.1 化学法合成 | 第11页 |
| 1.2.2.2 化学酶法合成 | 第11-12页 |
| 1.2.2.3 酶法合成 | 第12页 |
| 1.3 对称性甘油三酯的研究现状 | 第12-14页 |
| 1.3.1 对称性甘油三酯的功能性 | 第12-13页 |
| 1.3.2 对称性甘油三酯的合成方法 | 第13-14页 |
| 1.3.2.1 化学法合成 | 第13页 |
| 1.3.2.2 化学酶法合成 | 第13-14页 |
| 1.3.2.3 酶法合成 | 第14页 |
| 1.4 脂肪酶在催化合成功能性甘油酯领域的应用 | 第14-15页 |
| 1.4.1 脂肪酶催化的油脂反应 | 第14-15页 |
| 1.4.2 脂肪酶的应用 | 第15页 |
| 1.5 脂肪酸及其酯类的检测方法 | 第15-16页 |
| 1.5.1 薄层色谱法 | 第15页 |
| 1.5.2 高效液相色谱法 | 第15-16页 |
| 1.5.3 气相色谱法 | 第16页 |
| 1.5.4 核磁共振法 | 第16页 |
| 1.6 立题背景与意义 | 第16页 |
| 1.7 课题研究内容 | 第16-17页 |
| 2 实验材料与方法 | 第17-21页 |
| 2.1 实验材料与试剂 | 第17页 |
| 2.2 实验仪器与设备 | 第17页 |
| 2.3 实验方法 | 第17-21页 |
| 2.3.1 酶法催化醇解反应合成 2-甘油一酯 | 第17页 |
| 2.3.2 醇解反应产物的分离和纯化 | 第17-18页 |
| 2.3.2.1 溶剂萃取法 | 第17页 |
| 2.3.2.2 低温结晶法 | 第17-18页 |
| 2.3.3 酶法催化酯交换反应合成对称性甘油三酯 | 第18页 |
| 2.3.4 酯交换反应产物的分离和纯化 | 第18页 |
| 2.3.5 脂肪酶的重复使用稳定性 | 第18页 |
| 2.3.6 原料油的理化性质分析 | 第18页 |
| 2.3.7 气相色谱法分析脂肪酸组成 | 第18-19页 |
| 2.3.7.1 样品的甲酯化预处理 | 第18-19页 |
| 2.3.7.2 气相色谱分析 | 第19页 |
| 2.3.7.3 脂肪酸的定性和定量方法 | 第19页 |
| 2.3.8 甘油酯的sn-2 位脂肪酸组成分析 | 第19-20页 |
| 2.3.9 高效液相色谱法测定酯类组成 | 第20页 |
| 2.3.9.1 样品预处理 | 第20页 |
| 2.3.9.2 高效液相色谱条件 | 第20页 |
| 2.3.10 数据分析 | 第20-21页 |
| 3 结果与讨论 | 第21-42页 |
| 3.1 酶法合成sn-2 位富含花生四烯酸的甘油一酯 | 第21-30页 |
| 3.1.1 原料油的组分分析 | 第21-23页 |
| 3.1.1.1 原料油的理化性质 | 第21页 |
| 3.1.1.2 原料油的总脂肪酸组成 | 第21-22页 |
| 3.1.1.3 原料油的sn-2 位脂肪酸组成 | 第22-23页 |
| 3.1.2 酶法催化醇解反应合成 2-甘油一酯的脂肪酶选择 | 第23-25页 |
| 3.1.3 酶法催化醇解反应合成 2-甘油一酯的反应体系选择 | 第25-26页 |
| 3.1.4 底物质量比对酶法醇解反应合成 2-甘油一酯的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.5 脂肪酶添加量对酶法醇解反应合成 2-甘油一酯的影响 | 第27页 |
| 3.1.6 反应时间对酶法醇解反应合成 2-甘油一酯的影响 | 第27-29页 |
| 3.1.7 醇解反应产物的分离和纯化 | 第29-30页 |
| 3.1.7.1 溶剂萃取法 | 第29-30页 |
| 3.1.7.2 低温结晶法 | 第30页 |
| 3.2 酶法合成sn-2 位富含花生四烯酸的对称性甘油三酯 | 第30-42页 |
| 3.2.1 酶法催化酯交换反应合成对称性甘油三酯的脂肪酶选择 | 第31-32页 |
| 3.2.2 酶法催化酯交换反应合成对称性甘油三酯的反应体系选择 | 第32-34页 |
| 3.2.3 正己烷的添加量对酶法酯交换反应合成对称性甘油三酯的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.4 反应温度对酶法酯交换反应合成对称性甘油三酯的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.5 脂肪酶添加量对酶法酯交换反应合成对称性甘油三酯的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.6 反应时间对酶法酯交换反应合成对称性甘油三酯的影响 | 第37-39页 |
| 3.2.7 脂肪酶Lipozyme RM IM在酯交换反应中的操作稳定性 | 第39页 |
| 3.2.8 棕榈酸乙烯酯和棕榈酸作为酯交换反应酰基供体的比较 | 第39-40页 |
| 3.2.9 酶法催化酯交换反应过程中 2-甘油一酯的酰基转移情况 | 第40-42页 |
| 主要结论与展望 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-50页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第50页 |
