| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 缩略语 | 第8-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-33页 |
| 1.1 生物大分子纳米颗粒概述 | 第13-20页 |
| 1.1.1 生物大分子纳米颗粒的简介和作用 | 第13页 |
| 1.1.2 制备生物大分子纳米颗粒的主要壁材 | 第13-17页 |
| 1.1.3 生物大分子纳米颗粒种类 | 第17-19页 |
| 1.1.4 生物大分子纳米颗粒的失稳机制 | 第19-20页 |
| 1.1.5 生物大分子纳米颗粒的稳定方法 | 第20页 |
| 1.2 蛋白质和多糖相互作用研究进展 | 第20-25页 |
| 1.2.1 蛋白质和多糖的相互作用类型 | 第21-23页 |
| 1.2.2 蛋白质和多糖相互作用的影响因素 | 第23-25页 |
| 1.3 蛋白质-多糖纳米颗粒制备与表征方法 | 第25-29页 |
| 1.3.1 蛋白质修饰方法 | 第25-27页 |
| 1.3.2 蛋白质-多糖纳米颗粒制备方法 | 第27-28页 |
| 1.3.3 蛋白质-多糖纳米颗粒表征方法 | 第28-29页 |
| 1.4 论文研究背景和意义 | 第29-31页 |
| 1.4.1 研究背景 | 第29-30页 |
| 1.4.2 研究意义 | 第30-31页 |
| 1.5 论文的主要研究内容和研究思路 | 第31-33页 |
| 第二章 乳清分离蛋白-葡聚糖接枝物与硫酸软骨素制备耐pH和耐盐型纳米颗粒的研究 | 第33-48页 |
| 2.1 引言 | 第33-34页 |
| 2.2 实验材料与方法 | 第34-37页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第34页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第34-35页 |
| 2.2.3 接枝物的制备 | 第35页 |
| 2.2.4 纳米颗粒的制备 | 第35页 |
| 2.2.5 纳米颗粒的耐pH和耐盐稳定性 | 第35页 |
| 2.2.6 叶黄素的包埋 | 第35页 |
| 2.2.7 纳米颗粒包埋叶黄素的性能分析 | 第35-36页 |
| 2.2.8 接枝度的测定 | 第36页 |
| 2.2.9 傅里叶变换红外（FTIR）光谱测定 | 第36页 |
| 2.2.10 浊度测定 | 第36-37页 |
| 2.2.11 粒度和电位测定 | 第37页 |
| 2.2.12 透射电子显微镜（TEM）观察 | 第37页 |
| 2.2.13 原子力显微镜（AFM）观察 | 第37页 |
| 2.2.14 扫描电子显微镜（SEM）观察 | 第37页 |
| 2.2.15 统计分析 | 第37页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第37-47页 |
| 2.3.1 乳清分离蛋白/多糖不同组合体系的pH和盐稳定性 | 第37-40页 |
| 2.3.2 乳清分离蛋白糖基化 | 第40-42页 |
| 2.3.3 接枝度对糖基化乳清分离蛋白/硫酸软骨素纳米颗粒稳定性的影响 | 第42-44页 |
| 2.3.4 乳清分离蛋白-葡聚糖接枝物/硫酸软骨素纳米颗粒包埋叶黄素的性能表征 | 第44-47页 |
| 2.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第三章 耐pH和耐盐型乳清分离蛋白-葡聚糖接枝物与硫酸软骨素纳米颗粒的形成与稳定机制研究 | 第48-66页 |
| 3.1 引言 | 第48-49页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第49-51页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第49页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第49页 |
| 3.2.3 接枝物的制备 | 第49页 |
| 3.2.4 纳米颗粒的制备 | 第49页 |
| 3.2.5 不同分子作用力对纳米颗粒形成的影响 | 第49页 |
| 3.2.6 不同分子作用力对维持纳米颗粒稳定性的影响 | 第49-50页 |
| 3.2.7 内源荧光发射光谱测定 | 第50页 |
| 3.2.8 同步荧光光谱测定 | 第50页 |
| 3.2.9 远紫外圆二色谱（Far-UV CD）测定 | 第50页 |
| 3.2.10 衰减全反射傅里叶变换红外（ATR-FTIR）光谱测定 | 第50-51页 |
| 3.2.11 粒度测定 | 第51页 |
| 3.2.12 统计分析 | 第51页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第51-64页 |
| 3.3.1 不同乳清分离蛋白体系颗粒粒度分析 | 第51-52页 |
| 3.3.2 不同溶液体系中蛋白质内源荧光发射光谱分析 | 第52-54页 |
| 3.3.3 不同溶液体系中蛋白质同步荧光光谱分析 | 第54-55页 |
| 3.3.4 不同溶液体系中蛋白质圆二色谱分析 | 第55-57页 |
| 3.3.5 不同溶液体系中蛋白质红外光谱分析 | 第57-59页 |
| 3.3.6 形成纳米颗粒的分子作用力分析 | 第59-61页 |
| 3.3.7 维持纳米颗粒稳定性的分子作用力分析 | 第61-62页 |
| 3.3.8 乳清分离蛋白-葡聚糖接枝物/硫酸软骨素纳米颗粒的形成与稳定机制 | 第62-64页 |
| 3.4 本章小结 | 第64-66页 |
| 第四章 乳清分离蛋白-葡聚糖接枝物与玉米醇溶蛋白制备耐pH、耐盐和耐热型纳米颗粒的研究 | 第66-78页 |
| 4.1 引言 | 第66页 |
| 4.2 实验材料与方法 | 第66-68页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第66-67页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第67页 |
| 4.2.3 接枝物的制备 | 第67页 |
| 4.2.4 纳米颗粒的制备 | 第67页 |
| 4.2.5 不同乳清分离蛋白体系纳米颗粒的耐pH稳定性 | 第67页 |
| 4.2.6 不同乳清分离蛋白体系纳米颗粒的耐盐稳定性 | 第67-68页 |
| 4.2.7 不同质量比乳清分离蛋白-葡聚糖接枝物/玉米醇溶蛋白纳米颗粒的耐pH和耐盐稳定性 | 第68页 |
| 4.2.8 乳清分离蛋白-葡聚糖接枝物/玉米醇溶蛋白纳米颗粒的耐热稳定性 | 第68页 |
| 4.2.9 粒度和电位测定 | 第68页 |
| 4.2.10 原子力显微镜（AFM）观察 | 第68页 |
| 4.2.11 统计分析 | 第68页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第68-77页 |
| 4.3.1 乳清分离蛋白糖基化共价修饰 | 第68-69页 |
| 4.3.2 糖基化和预热处理对纳米颗粒耐pH稳定性的影响 | 第69-71页 |
| 4.3.3 糖基化和预热处理对纳米颗粒耐盐稳定性的影响 | 第71-72页 |
| 4.3.4 疏水蛋白对乳清分离蛋白-葡聚糖接枝物/玉米醇溶蛋白纳米颗粒耐pH稳定性的影响 | 第72-73页 |
| 4.3.5 疏水蛋白对乳清分离蛋白-葡聚糖接枝物/玉米醇溶蛋白纳米颗粒耐盐稳定性的影响 | 第73-74页 |
| 4.3.6 热处理对乳清分离蛋白-葡聚糖接枝物/玉米醇溶蛋白纳米颗粒稳定性的影响 | 第74-76页 |
| 4.3.7 乳清分离蛋白-葡聚糖接枝物/玉米醇溶蛋白纳米颗粒的形貌表征 | 第76-77页 |
| 4.4 本章小结 | 第77-78页 |
| 第五章 拉曼光谱研究低环境敏感型纳米颗粒的蛋白质二级结构 | 第78-97页 |
| 5.1 引言 | 第78-79页 |
| 5.2 实验材料与方法 | 第79-80页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第79页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第79页 |
| 5.2.3 溶液的配制 | 第79页 |
| 5.2.4 拉曼光谱测定 | 第79页 |
| 5.2.5 蛋白质二级结构分析 | 第79页 |
| 5.2.6 统计分析 | 第79-80页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第80-96页 |
| 5.3.1 不同体系的拉曼光谱检测条件优化与确定 | 第80-87页 |
| 5.3.2 基于拉曼光谱的单体蛋白质二级结构分析 | 第87-89页 |
| 5.3.3 拉曼光谱分析糖基化对乳清分离蛋白/玉米醇溶蛋白纳米颗粒的蛋白质二级结构影响 | 第89-92页 |
| 5.3.4 拉曼光谱分析疏水蛋白对糖基化乳清分离蛋白/玉米醇溶蛋白纳米颗粒的蛋白质二级结构影响 | 第92-96页 |
| 5.4 本章小结 | 第96-97页 |
| 主要结论与展望 | 第97-99页 |
| 主要结论 | 第97-98页 |
| 展望 | 第98-99页 |
| 论文创新点 | 第99-100页 |
| 致谢 | 第100-101页 |
| 参考文献 | 第101-115页 |
| 附录: 作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第115页 |
