| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 缩略符号说明 | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 香榧概述 | 第11页 |
| 1.2 榧属化学成分研究状况 | 第11-14页 |
| 1.2.1 榧属果实 | 第12-13页 |
| 1.2.2 榧属茎 | 第13页 |
| 1.2.3 榧属叶 | 第13-14页 |
| 1.3 榧属植物成分抗氧化活性研究 | 第14-15页 |
| 1.4 天然抗氧化剂研究状况 | 第15-16页 |
| 1.4.1 抗氧化肽 | 第15页 |
| 1.4.2 酚类化合物的研究 | 第15-16页 |
| 1.5 本课题立题背景与意义 | 第16页 |
| 1.6 本课题主要研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 香榧蛋白及脱脂粉水提物酶解物抗氧化性研究 | 第18-35页 |
| 2.1 前言 | 第18页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第18-19页 |
| 2.2.1 实验主要材料 | 第18页 |
| 2.2.2 实验主要设备 | 第18-19页 |
| 2.3 实验方法 | 第19-24页 |
| 2.3.1 基本成分测定方法 | 第19页 |
| 2.3.2 等电点的推测 | 第19页 |
| 2.3.3 香榧蛋白提取 | 第19页 |
| 2.3.4 香榧蛋白和脱脂粉水提物酶解产物制备 | 第19-20页 |
| 2.3.5 水解度的测定 | 第20页 |
| 2.3.6 总氨基酸及自由氨基酸测定 | 第20-21页 |
| 2.3.7 蛋白质水解度常数h_(tot)测定 | 第21页 |
| 2.3.8 分子量分布 | 第21页 |
| 2.3.9 Tricine-SDS-PAGE蛋白凝胶电泳 | 第21-22页 |
| 2.3.10 抗氧化活性测定 | 第22-24页 |
| 2.3.11 数据统计分析 | 第24页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第24-33页 |
| 2.4.1 香榧子基本成分测定 | 第24页 |
| 2.4.2 香榧蛋白等电点推测 | 第24-25页 |
| 2.4.3 原料品种选择 | 第25页 |
| 2.4.4 氨基酸分析及蛋白质水解常数h_(tot)测定 | 第25-26页 |
| 2.4.5 香榧蛋白酶解水解度 | 第26-27页 |
| 2.4.6 氨基酸分析 | 第27-29页 |
| 2.4.7 Tricine-SDS-PAGE | 第29-30页 |
| 2.4.8 香榧蛋白酶解物的抗氧化能力 | 第30-32页 |
| 2.4.9 香榧蛋白水提物酶解物的抗氧化能力 | 第32-33页 |
| 2.5 本章小结 | 第33-35页 |
| 第三章 香榧内种皮醇提物抗氧化性及物质鉴定 | 第35-47页 |
| 3.1 前言 | 第35页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第35-36页 |
| 3.2.1 主要实验材料 | 第35页 |
| 3.2.2 主要实验设备 | 第35-36页 |
| 3.3 实验方法 | 第36-38页 |
| 3.3.1 内种皮酚类物质的提取 | 第36页 |
| 3.3.2 总酚含量测定 | 第36-37页 |
| 3.3.3 总黄酮含量测定 | 第37页 |
| 3.3.4 体外抗氧化活性测定 | 第37页 |
| 3.3.5 内种皮提取物的分离纯化 | 第37-38页 |
| 3.3.6 超高效液相串联飞行时间质谱仪（UPLC-DAD/Q-TOF-MS） | 第38页 |
| 3.3.7 数据统计分析 | 第38页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第38-46页 |
| 3.4.1 提取物得率及其总酚黄酮含量 | 第38-39页 |
| 3.4.2 ABTS~(·+)清除能力分析 | 第39-40页 |
| 3.4.3 DPPH自由基清除能力分析 | 第40页 |
| 3.4.4 羟自由基清除能力分析 | 第40-41页 |
| 3.4.5 还原力和金属离子螯合能力分析 | 第41-42页 |
| 3.4.6 内种皮醇提取物部分化合物鉴定 | 第42-46页 |
| 3.5 本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 香榧酶解物及内中皮提取物在水包油乳状液中应用 | 第47-57页 |
| 4.1 前言 | 第47页 |
| 4.2 实验材料与设备 | 第47页 |
| 4.2.1 主要实验材料 | 第47页 |
| 4.2.2 主要实验设备 | 第47页 |
| 4.3 实验方法 | 第47-49页 |
| 4.3.1 原料的制备 | 第47-48页 |
| 4.3.2 乳状液的制备 | 第48页 |
| 4.3.3 乳状液pH和粒径的测定 | 第48页 |
| 4.3.4 TBARS测定 | 第48-49页 |
| 4.3.5 数据统计分析 | 第49页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第49-56页 |
| 4.4.1 酶解物在水包油O/W乳状液中的抗氧化分析 | 第49-53页 |
| 4.4.2 内种皮醇提物在水包油O/W乳状液中的抗氧化分析 | 第53-56页 |
| 4.5 本章小结 | 第56-57页 |
| 主要结论与展望 | 第57-59页 |
| 主要结论 | 第57页 |
| 展望 | 第57-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-66页 |
| 附录A：化合物核磁图谱 | 第66-69页 |
| 附录B：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第69页 |
