| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-13页 |
| 第一章 前言 | 第14-21页 |
| 1.1 乳脂肪简介及其化学组成 | 第14-15页 |
| 1.2 甘油三酯中脂肪酸位置分布对乳脂肪的影响 | 第15-17页 |
| 1.2.1 对乳脂肪消化吸收的影响 | 第15-16页 |
| 1.2.2 对乳脂肪物化特性的影响 | 第16-17页 |
| 1.3 甘油三酯中脂肪酸位置分布检测技术研究进展 | 第17-18页 |
| 1.3.1 传统检测技术 | 第17页 |
| 1.3.2 液质联用技术在甘油三酯检测方面的应用 | 第17-18页 |
| 1.4 短程分子蒸馏技术 | 第18-19页 |
| 1.5 立题意义和研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 乳脂肪甘油三酯中脂肪酸位置分布检测方法研究 | 第21-33页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-24页 |
| 2.1.1 仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.1.2 材料与试剂 | 第22页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.2 结果与分析 | 第24-32页 |
| 2.2.1 酶解时间的确定 | 第24-25页 |
| 2.2.2 牛乳总脂肪酸及sn-2位脂肪酸检测结果 | 第25-27页 |
| 2.2.3 牛乳甘油三酯检测结果 | 第27-30页 |
| 2.2.4 酶法和液质法所得数据比较 | 第30-32页 |
| 2.3 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 不同动物乳及市售婴儿配方奶粉的甘油三酯分析 | 第33-43页 |
| 3.1 材料与方法 | 第33-34页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第33-34页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第34页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第34页 |
| 3.2 结果与分析 | 第34-42页 |
| 3.2.1 不同乳脂肪含量的比较 | 第34-35页 |
| 3.2.2 不同乳甘油三酯的分析 | 第35-40页 |
| 3.2.3 市售婴儿配方奶粉甘油三酯的分析 | 第40-42页 |
| 3.3 本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 黄油的短程分子蒸馏及其分馏物的组成结构分析 | 第43-52页 |
| 4.1 材料与方法 | 第43-45页 |
| 4.1.1 仪器与设备 | 第43-44页 |
| 4.1.2 材料与试剂 | 第44页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第44-45页 |
| 4.2 结果与分析 | 第45-51页 |
| 4.2.1 蒸馏温度对轻相分馏物产率的影响 | 第45-46页 |
| 4.2.2 黄油及其分馏物脂肪酸含量的比较 | 第46-49页 |
| 4.2.3 黄油及其分馏物甘油三酯含量的比较 | 第49-51页 |
| 4.3 本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 黄油分馏物的物化特性与其组成结构的相关性研究 | 第52-60页 |
| 5.1 材料与方法 | 第52-54页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第52-53页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第53页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第53-54页 |
| 5.2 结果与分析 | 第54-59页 |
| 5.2.1 短程分子蒸馏对分馏物酸值、碘值、过氧化值的影响 | 第54-55页 |
| 5.2.2 热力学性质分析 | 第55-58页 |
| 5.2.3 结晶形态的观测 | 第58-59页 |
| 5.3 本章小结 | 第59-60页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第60-62页 |
| 6.1 结论 | 第60-61页 |
| 6.2 讨论 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 附录 | 第68-78页 |
| 致谢 | 第78-80页 |
| 攻读学位论文期间发表文章 | 第80-81页 |
