| 摘要 | 第5-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 主要符号表 | 第17-20页 |
| 第一章 绪论 | 第20-56页 |
| 1.1 引言 | 第20-21页 |
| 1.2 从大豆乳清中回收生物活性蛋白质的研究进展 | 第21-23页 |
| 1.3 生物活性蛋白的生物活性 | 第23-31页 |
| 1.3.1 大豆Kunitz型胰蛋白酶抑制剂 | 第23-24页 |
| 1.3.2 大豆Bowman-Birk型蛋白酶抑制剂 | 第24-29页 |
| 1.3.3 PR-5 蛋白 | 第29-31页 |
| 1.4 蛋白质基纳米输送载体 | 第31-42页 |
| 1.4.1 白蛋白 | 第32页 |
| 1.4.2 大豆蛋白 | 第32-33页 |
| 1.4.3 制备方法 | 第33-37页 |
| 1.4.4 荷载和释放 | 第37-38页 |
| 1.4.5 利用纳米颗粒载体提高营养素的生物利用度 | 第38-42页 |
| 1.5 本课题的立题依据和主要研究内容 | 第42-44页 |
| 1.5.1 立题依据 | 第42页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-56页 |
| 第二章 从大豆乳清中回收Kunitz型胰蛋白酶抑制剂及其抗炎活性研究 | 第56-75页 |
| 2.1 引言 | 第56-57页 |
| 2.2 实验材料与仪器设备 | 第57-59页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第57-58页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第58-59页 |
| 2.3 实验方法 | 第59-62页 |
| 2.3.1 从大豆乳清中回收KTI | 第59-60页 |
| 2.3.2 KTI的体外抗炎活性实验 | 第60-61页 |
| 2.3.3 数据分析 | 第61-62页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第62-71页 |
| 2.4.1 从大豆乳清蛋白中分离蛋白酶抑制剂条件的优化 | 第62-64页 |
| 2.4.2 从蛋白酶抑制剂中分离KTI | 第64-66页 |
| 2.4.3 优化条件下从蛋白酶抑制剂中分离KTI | 第66页 |
| 2.4.4 KTI的体外抗炎活性 | 第66-71页 |
| 2.5 本章小结 | 第71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 第三章 大豆Kunitz型胰蛋白酶抑制剂纳米颗粒的制备及其输送特性研究 | 第75-104页 |
| 3.1 引言 | 第75-77页 |
| 3.2 实验材料与仪器设备 | 第77-79页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第77-78页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第78-79页 |
| 3.3 实验方法 | 第79-84页 |
| 3.3.1 KTI聚集体的制备和表征 | 第79-81页 |
| 3.3.2 KTI聚集体的界面动力学性质 | 第81-82页 |
| 3.3.3 荷载姜黄素KTIP的制备和表征 | 第82-84页 |
| 3.4 结果 | 第84-97页 |
| 3.4.1 KTI聚集体的制备与表征 | 第84-92页 |
| 3.4.2 KTIP-姜黄素纳米复合物的制备与表征 | 第92-97页 |
| 3.5 讨论 | 第97-99页 |
| 3.6 本章小结 | 第99页 |
| 参考文献 | 第99-104页 |
| 第四章 构建大豆Bowman-Birk型抑制剂纳米输送载体提高姜黄素的生物利用度 | 第104-125页 |
| 4.1 引言 | 第104-105页 |
| 4.2 实验材料与仪器设备 | 第105-107页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第105-106页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第106-107页 |
| 4.3 实验方法 | 第107-111页 |
| 4.3.1 BBI的制备方法 | 第107页 |
| 4.3.2 利用等温曲线测定BBI的表面活性 | 第107-108页 |
| 4.3.3 荷载姜黄素BBI纳米颗粒（Cur-BBI-NPs）的制备和表征 | 第108-109页 |
| 4.3.4 BBI和姜黄素的相互作用 | 第109页 |
| 4.3.5 体外生物可及性实验 | 第109-110页 |
| 4.3.6 体内生物利用度实验 | 第110页 |
| 4.3.7 细胞吸收抑制实验 | 第110页 |
| 4.3.8 数据分析 | 第110-111页 |
| 4.4 结果 | 第111-119页 |
| 4.4.1 BBI的表面活性 | 第111页 |
| 4.4.2 Cur-BBI-NPs的制备与表征 | 第111-113页 |
| 4.4.3 BBI和姜黄素的相互作用 | 第113-115页 |
| 4.4.4 姜黄素的体外生物可及性研究 | 第115-116页 |
| 4.4.5 姜黄素的体内生物利用度研究 | 第116-118页 |
| 4.4.6 细胞吸收抑制研究 | 第118-119页 |
| 4.5 讨论 | 第119-121页 |
| 4.6 本章小结 | 第121页 |
| 参考文献 | 第121-125页 |
| 第五章 利用分子间二硫键稳定BBI纳米载体提高植物甾醇的生物可及性 | 第125-137页 |
| 5.1 引言 | 第125-127页 |
| 5.2 实验材料与仪器设备 | 第127-128页 |
| 5.2.1 实验材料与试剂 | 第127页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第127-128页 |
| 5.3 实验方法 | 第128-130页 |
| 5.3.1 PS-BBI-NPs的制备 | 第128页 |
| 5.3.2 PS-BBI-NPs的表征 | 第128-129页 |
| 5.3.3 数据分析 | 第129-130页 |
| 5.4 结果 | 第130-133页 |
| 5.4.1 PS-BBI-NPs的粒度、电位和形貌 | 第130页 |
| 5.4.2 分子间的二硫键是稳定PS-BBI-NPs的主导因素 | 第130-132页 |
| 5.4.3 PS在PS-BBI-NPs中的形态 | 第132页 |
| 5.4.4 PS的包封率和荷载率 | 第132-133页 |
| 5.4.5 PS的生物可及性 | 第133页 |
| 5.5 讨论 | 第133-134页 |
| 5.6 本章小结 | 第134-135页 |
| 参考文献 | 第135-137页 |
| 第六章 大豆皮生物活性蛋白的提取、鉴定及一种新的天冬氨酸蛋白酶的表征 | 第137-151页 |
| 6.1 引言 | 第137-138页 |
| 6.2 实验材料与仪器设备 | 第138-139页 |
| 6.2.1 实验材料与试剂 | 第138-139页 |
| 6.2.2 仪器与设备 | 第139页 |
| 6.3 实验方法 | 第139-142页 |
| 6.3.1 大豆皮蛋白质的Viscozyme L辅助提取法 | 第139页 |
| 6.3.2 蛋白质含量的测定 | 第139-140页 |
| 6.3.3 SDS-PAGE | 第140页 |
| 6.3.4 MALDI-TOF-TOF MS | 第140-141页 |
| 6.3.5 大豆皮天冬氨酸蛋白酶的纯化 | 第141页 |
| 6.3.6 大豆皮天冬氨酸蛋白酶活力和pH稳定性的测定 | 第141-142页 |
| 6.3.7 温度对大豆皮天冬氨酸蛋白酶活力和稳定性的影响 | 第142页 |
| 6.3.8 酶活力抑制实验 | 第142页 |
| 6.3.9 数据分析 | 第142页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第142-148页 |
| 6.4.1 Viscozyme L处理对大豆皮蛋白质提取的影响 | 第142-143页 |
| 6.4.2 SDS-PAGE和蛋白质鉴定 | 第143-145页 |
| 6.4.3 GmAPN1K的酶学性质表征 | 第145-148页 |
| 6.5 本章小结 | 第148页 |
| 参考文献 | 第148-151页 |
| 第七章 大豆皮PR-5 蛋白的制备、抗菌活性及其机理研究 | 第151-178页 |
| 7.1 引言 | 第151-152页 |
| 7.2 实验材料与仪器设备 | 第152-154页 |
| 7.2.1 实验材料与试剂 | 第152-153页 |
| 7.2.2 仪器与设备 | 第153-154页 |
| 7.3 实验方法 | 第154-157页 |
| 7.3.1 从大豆皮中纯化具抗菌活性的蛋白质 | 第154页 |
| 7.3.2 MALDI-TOF-TOF MS鉴定 | 第154页 |
| 7.3.3 δ-电位的测定 | 第154-155页 |
| 7.3.4 圆二色（CD）光谱 | 第155页 |
| 7.3.5 透射电镜（TEM） | 第155页 |
| 7.3.6 体外抗菌实验 | 第155页 |
| 7.3.7 脂质体和含色素脂质体的制备 | 第155页 |
| 7.3.8 等温滴定量热法（ITC） | 第155-156页 |
| 7.3.9 内切-(1,3)-β-D-葡聚糖酶活性 | 第156页 |
| 7.3.10 PR-5 蛋白与模型膜的相互作用 | 第156-157页 |
| 7.3.11 同源建模 | 第157页 |
| 7.3.12 PR-5 蛋白与(1,3)-β-D-葡聚糖的分子对接研究 | 第157页 |
| 7.4 结果 | 第157-170页 |
| 7.4.1 具抗菌活性的大豆皮蛋白质的纯化 | 第157-159页 |
| 7.4.2 大豆皮抗菌蛋白的质谱鉴定 | 第159-161页 |
| 7.4.3 GmOLPc的氨基酸序列比对 | 第161-162页 |
| 7.4.4 GmOLPc的功能分析 | 第162-167页 |
| 7.4.5 GmOLPc的结构分析 | 第167-170页 |
| 7.5 讨论 | 第170-173页 |
| 7.6 本章小结 | 第173-174页 |
| 参考文献 | 第174-178页 |
| 附录一 | 第178-179页 |
| 附录二 | 第179-180页 |
| 附录三 | 第180-181页 |
| 附录四 | 第181-182页 |
| 附录五 | 第182-183页 |
| 附录六 | 第183-184页 |
| 附录七 | 第184-185页 |
| 结论与展望 | 第185-189页 |
| 1.结论 | 第185-187页 |
| 2.本文的主要创新点 | 第187页 |
| 3.展望 | 第187-189页 |
| 攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第189-191页 |
| 致谢 | 第191-192页 |
| 附件 | 第192页 |
