| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-13页 |
| 1.1.1 核桃与铁核桃的概述 | 第11-13页 |
| 1.2 国内外研究进展 | 第13-16页 |
| 1.2.1 铁核桃蛋白的制备技术 | 第13-15页 |
| 1.2.2 铁核桃多肽的制备技术 | 第15页 |
| 1.2.3 铁核桃蛋白和多肽的功能特性及应用 | 第15-16页 |
| 1.3 研究目的及意义 | 第16-17页 |
| 1.4 研究内容 | 第17-18页 |
| 第2章 冷榨铁核桃饼分离蛋白制备工艺的研究 | 第18-42页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第18-19页 |
| 2.1.1 试验材料与试剂 | 第18页 |
| 2.1.2 试验主要仪器 | 第18-19页 |
| 2.2 试验方法 | 第19-21页 |
| 2.2.1 原料预处理 | 第19页 |
| 2.2.2 工艺流程 | 第19页 |
| 2.2.3 理化指标的检测方法 | 第19页 |
| 2.2.4 单因素试验 | 第19页 |
| 2.2.5 Plackett-Burman试验设计 | 第19-20页 |
| 2.2.6 Box-Behnken试验设计方案 | 第20页 |
| 2.2.7 糖化酶纯化铁核桃分离蛋白的工艺 | 第20页 |
| 2.2.8 SDS-PAGE凝胶电泳 | 第20-21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-41页 |
| 2.3.1 铁核桃原料基本成分 | 第21页 |
| 2.3.2 铁核桃分离蛋白制备的单因素试验 | 第21-26页 |
| 2.3.3 Plackett-Burman试验设计筛选关键因素 | 第26-28页 |
| 2.3.4 铁核桃分离蛋白制备的工艺优化 | 第28-34页 |
| 2.3.5 糖化酶纯化铁核桃分离蛋白 | 第34-39页 |
| 2.3.6 铁核桃分离蛋白的氨基酸组成测定与比较 | 第39-40页 |
| 2.3.7 铁核桃分离蛋白的SDS-PAGE分析 | 第40-41页 |
| 2.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第3章 双酶分步水解法制备铁核桃多肽 | 第42-57页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第42页 |
| 3.1.1 试验材料与试剂 | 第42页 |
| 3.1.2 试验主要仪器 | 第42页 |
| 3.2 试验方法 | 第42-44页 |
| 3.2.1 工艺流程 | 第42-43页 |
| 3.2.2 检测方法 | 第43页 |
| 3.2.3 单因素试验 | 第43-44页 |
| 3.2.4 酶解工艺的响应面试验设计 | 第44页 |
| 3.3 结果与分析 | 第44-56页 |
| 3.3.1 双酶法酶的筛选 | 第44-45页 |
| 3.3.2 铁核桃多肽制备的单因素试验 | 第45-47页 |
| 3.3.3 铁核桃多肽制备工艺条件的优化 | 第47-53页 |
| 3.3.4 铁核桃多肽的氨基酸组成 | 第53页 |
| 3.3.5 铁核桃多肽分子量分布的测定结果 | 第53-56页 |
| 3.4 本章小结 | 第56-57页 |
| 第4章 铁核桃蛋白和多肽功能特性的研究 | 第57-70页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第57-58页 |
| 4.1.1 试验材料与试剂 | 第57页 |
| 4.1.2 试验主要仪器 | 第57-58页 |
| 4.2 试验方法 | 第58-59页 |
| 4.2.1 不同水解度下铁核桃多肽的制备 | 第58页 |
| 4.2.2 检测方法 | 第58-59页 |
| 4.3 结果与分析 | 第59-69页 |
| 4.3.1 不同水解度下铁核桃多肽功能特性的比较 | 第59-63页 |
| 4.3.2 铁核桃蛋白与铁核桃多肽功能特性的比较 | 第63-69页 |
| 4.4 本章小结 | 第69-70页 |
| 第5章 结论和展望 | 第70-72页 |
| 5.1 结论 | 第70-71页 |
| 5.2 创新 | 第71页 |
| 5.3 展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第78页 |