| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 前言 | 第12-20页 |
| 1.1 原花青素 | 第12-16页 |
| 1.1.1 原花青素的来源与结构 | 第12-13页 |
| 1.1.2 原花青素的生物活性 | 第13-16页 |
| 1.2 红米概述 | 第16-17页 |
| 1.3 红米的研究现状 | 第17-18页 |
| 1.4 研究意义和内容 | 第18-20页 |
| 第二章 响应面优化红米原花青素提取工艺 | 第20-32页 |
| 2.1 实验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.1 实验原料与试剂 | 第20页 |
| 2.1.2 实验主要仪器 | 第20-21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-23页 |
| 2.2.1 红米原花青素的提取 | 第21页 |
| 2.2.2 原花青素含量的测定 | 第21页 |
| 2.2.3 原花青素标准曲线的绘制 | 第21页 |
| 2.2.4 红米原花青素提取工艺的优化 | 第21-23页 |
| 2.2.5 数据统计分析 | 第23页 |
| 2.3 实验结果与讨论 | 第23-31页 |
| 2.3.1 原花青素含量的标准曲线 | 第23-24页 |
| 2.3.2 红米原花青素提取单因素实验 | 第24-28页 |
| 2.3.3 响应面结果分析 | 第28-31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 大孔吸附树脂分离纯化红米原花青素 | 第32-40页 |
| 3.1 实验材料 | 第32-33页 |
| 3.1.1 实验原料与试剂 | 第32页 |
| 3.1.2 实验主要仪器 | 第32-33页 |
| 3.2 实验方法 | 第33-35页 |
| 3.2.1 树脂预处理 | 第33页 |
| 3.2.2 大孔树脂对红米原花青素的静态吸附及解析性能的考察 | 第33页 |
| 3.2.3 静态吸附动力学实验 | 第33-34页 |
| 3.2.4 红米原花青素纯化工艺的优化 | 第34-35页 |
| 3.3 实验结果与讨论 | 第35-39页 |
| 3.3.1 不同型号大孔树脂吸附及解析效果比较 | 第35页 |
| 3.3.2 D101大孔树脂吸附动力学特性 | 第35-36页 |
| 3.3.3 D101大孔树脂动态吸附实验 | 第36-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 红米原花青素的聚合度及抗氧化活性 | 第40-58页 |
| 4.1 实验材料 | 第40-41页 |
| 4.1.1 实验试剂 | 第41页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第41页 |
| 4.2 实验方法 | 第41-44页 |
| 4.2.1 红米原花青素的分离 | 第41-42页 |
| 4.2.2 HPLC | 第42页 |
| 4.2.4 间苯三酚-HPLC法测mDP | 第42页 |
| 4.2.5 抗氧化活性测定 | 第42-44页 |
| 4.2.6 红外 | 第44页 |
| 4.2.7 UPLC-DAD-ESI-MS/MS | 第44页 |
| 4.3 实验结果与讨论 | 第44-56页 |
| 4.3.1 原花青素按平均聚合度分级研究 | 第44-47页 |
| 4.3.2 红米原花青素DPPH·自由基清除能力研究 | 第47-49页 |
| 4.3.3 红米原花青素还原力测定 | 第49-50页 |
| 4.3.4 红米原花青素对ABTS+自由基清除能力 | 第50-52页 |
| 4.3.5 红米原花青素纯化后的红外光谱分析 | 第52-53页 |
| 4.3.6 原花青素的UPLC-DAD和RP-UPLC-ESI-MS分析 | 第53-56页 |
| 4.4 本章小结 | 第56-58页 |
| 第五章红米原花青素稳定性研究 | 第58-67页 |
| 5.1 实验材料 | 第58-59页 |
| 5.1.1 实验原料与试剂 | 第58页 |
| 5.1.2 实验主要仪器 | 第58-59页 |
| 5.2 实验方法 | 第59-60页 |
| 5.2.1 光照对红米原花青素储存稳定性影响实验 | 第59页 |
| 5.2.2 pH对红米原花青素储存稳定性影响实验 | 第59页 |
| 5.2.3 温度对红米原花青素储存稳定性影响实验 | 第59页 |
| 5.2.4 金属离子对红米原花青素储存稳定性影响实验 | 第59页 |
| 5.2.5 氧化剂对红米原花青素储存稳定性影响实验 | 第59-60页 |
| 5.2.6 还原剂对红米原花青素储存稳定性影响实验 | 第60页 |
| 5.2.7 食品添加剂对红米原花青素储存稳定性影响实验 | 第60页 |
| 5.2.8 红米原花青素保存率公式 | 第60页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第60-66页 |
| 5.3.1 光照对红米原花青素储存稳定性的影响 | 第60-61页 |
| 5.3.2 pH值对红米原花青素储存稳定性的影响 | 第61-62页 |
| 5.3.3 温度对红米原花青素储存稳定性的影响 | 第62页 |
| 5.3.4 金属离子对红米原花青素储存稳定性的影响 | 第62-63页 |
| 5.3.5 氧化剂对红米原花青素储存稳定性的影响 | 第63-64页 |
| 5.3.6 还原剂对红米原花青素储存稳定性的影响 | 第64页 |
| 5.3.7 食品添加剂对红米原花青素储存稳定性的影响 | 第64-66页 |
| 5.4 本章小结 | 第66-67页 |
| 第六章 结论与展望 | 第67-70页 |
| 6.1 结论 | 第67-68页 |
| 6.2 展望 | 第68-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-83页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第83页 |
