| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-24页 |
| 1.1 引言 | 第11-12页 |
| 1.2 小麦醇溶蛋白的组成、结构及应用 | 第12-16页 |
| 1.2.1 小麦及小麦蛋白简介 | 第12-13页 |
| 1.2.2 小麦醇溶蛋白的组成及结构 | 第13-15页 |
| 1.2.3 小麦醇溶蛋白的应用 | 第15-16页 |
| 1.3 姜黄素的性质及研究概况 | 第16-19页 |
| 1.3.1 姜黄素的性质 | 第16页 |
| 1.3.2 姜黄素的功能及研究现状 | 第16-18页 |
| 1.3.3 荷载姜黄素的研究现状 | 第18-19页 |
| 1.4 Pickering高内相乳液（HIPEs） | 第19-21页 |
| 1.4.1 Pickering乳液 | 第19-21页 |
| 1.4.2 Pickering高内相乳液 | 第21页 |
| 1.5 多孔材料的研究概况 | 第21-22页 |
| 1.6 本课题的研究意义和主要内容 | 第22-24页 |
| 1.6.1 研究意义 | 第22-23页 |
| 1.6.2 主要内容 | 第23-24页 |
| 1.7 本研究的技术路线 | 第24页 |
| 第二章 小麦醇溶蛋白胶体颗粒的构建及表征 | 第24-40页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 材料和方法 | 第25-31页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第25-26页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第26-27页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第27-31页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第31-39页 |
| 2.3.1 GCHP的外观、粒度及Zeta电位 | 第31-32页 |
| 2.3.2 GCHP界面吸附和扩张流变特性 | 第32-34页 |
| 2.3.3 GCHP结构分析 | 第34-35页 |
| 2.3.4 小麦醇溶蛋白与姜黄素相互作用 | 第35-39页 |
| 2.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 小麦醇溶蛋白胶体颗粒制备抗氧化Pickering高内相乳液的研究 | 第40-57页 |
| 3.1 引言 | 第40-41页 |
| 3.2 材料和方法 | 第41-45页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第41-42页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第42页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第42-45页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第45-56页 |
| 3.3.1 GCHP-Cur的外观、粒度及Zeta电位 | 第45-47页 |
| 3.3.2 GCHP-Cur结构分析 | 第47-49页 |
| 3.3.3 GCHP-Cur稳定Pickering高内相乳液的物理性能 | 第49-51页 |
| 3.3.4 GCHP-Cur稳定Pickering高内相乳液的微观结构（CLSM） | 第51-53页 |
| 3.3.5 GCHP-Cur稳定Pickering高内相乳液的氧化稳定性 | 第53-56页 |
| 3.4 本章小结 | 第56-57页 |
| 第四章 小麦醇溶蛋白胶体颗粒制备多孔材料的研究 | 第57-76页 |
| 4.1 引言 | 第57页 |
| 4.2 材料和方法 | 第57-60页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第57-58页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第58-59页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第59-60页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第60-74页 |
| 4.3.1 乳液的物理性能 | 第60-65页 |
| 4.3.2 乳液的微观结构（CLSM） | 第65-68页 |
| 4.3.3 多孔材料的研究 | 第68-70页 |
| 4.3.4 交联剂交联制备的多孔材料的研究 | 第70-74页 |
| 4.4 本章小结 | 第74-76页 |
| 结论与展望 | 第76-78页 |
| 一、结论 | 第76-77页 |
| 二、本研究的主要创新之处 | 第77页 |
| 三、展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-88页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 附件 | 第90页 |
