| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 玉米蛋白粉的研究现状 | 第11-13页 |
| 1.1.1 玉米蛋白粉的生产工艺与化学组成 | 第11页 |
| 1.1.2 玉米蛋白粉的营养特性 | 第11-12页 |
| 1.1.3 玉米蛋白粉的应用及前景 | 第12-13页 |
| 1.2 玉米肽的研究进展 | 第13-16页 |
| 1.2.1 玉米肽的生理特性及功能应用 | 第13-14页 |
| 1.2.2 玉米肽的生产方法 | 第14-16页 |
| 1.3 微生物发酵生产玉米肽的现状分析 | 第16-19页 |
| 1.3.1 菌种的选择 | 第16-18页 |
| 1.3.2 微生物发酵模式的选择 | 第18页 |
| 1.3.3 发酵工艺的研究 | 第18页 |
| 1.3.4 干燥工艺的研究 | 第18-19页 |
| 1.4 开发价值和应用前景 | 第19页 |
| 1.5 本实验研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 第2章 高蛋白酶活性芽孢杆菌的筛选、鉴定及生长特性研究 | 第20-37页 |
| 2.1 实验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.1 菌株及样品来源 | 第20页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第20页 |
| 2.1.3 培养基 | 第20-21页 |
| 2.1.4 主要仪器设备 | 第21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-24页 |
| 2.2.1 菌株初筛 | 第21-22页 |
| 2.2.2 菌株复筛 | 第22-23页 |
| 2.2.3 序列分析和菌种鉴定 | 第23页 |
| 2.2.4 菌株对大肠杆菌的抗性实验 | 第23页 |
| 2.2.5 菌株的β -甘露聚糖酶的检测 | 第23-24页 |
| 2.2.6 亚硫酸钠对细菌生长影响的测定方法 | 第24页 |
| 2.3 结果分析 | 第24-35页 |
| 2.3.1 菌株初筛 | 第24-25页 |
| 2.3.2 菌种复筛 | 第25-27页 |
| 2.3.3 芽孢杆菌分类鉴定结果 | 第27页 |
| 2.3.4 枯草芽孢杆菌X1-1 形态观察 | 第27-28页 |
| 2.3.5 芽孢杆菌对大肠杆菌抑制作用的结果 | 第28-29页 |
| 2.3.6 枯草芽孢杆菌X1-1 产β -甘露聚糖酶的检测结果 | 第29-30页 |
| 2.3.7 枯草芽孢杆菌X1-1 蛋白酶活的测定结果 | 第30-31页 |
| 2.3.8 不同菌株在玉米蛋白粉基础发酵培养基和亚硫酸钠生长培养基中生长能力的比较测定结果 | 第31-35页 |
| 2.4 讨论 | 第35页 |
| 2.5 本章小结 | 第35-37页 |
| 第3章 玉米蛋白粉发酵工艺优化及玉米肽生化理化指标的研究 | 第37-52页 |
| 3.1 实验材料 | 第37-38页 |
| 3.1.1 菌株及样品来源 | 第37页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第37页 |
| 3.1.3 培养基 | 第37-38页 |
| 3.1.4 主要仪器设备 | 第38页 |
| 3.2 实验方法 | 第38-41页 |
| 3.2.1 玉米蛋白粉发酵实验 | 第38-39页 |
| 3.2.2 喷雾干燥样品制备 | 第39页 |
| 3.2.3 玉米肽生理生化性质的测定 | 第39-40页 |
| 3.2.4 蛋白肽的电泳分析 | 第40页 |
| 3.2.5 DPPH 法测定玉米肽的抗氧化能力 | 第40-41页 |
| 3.3 实验结果 | 第41-50页 |
| 3.3.1 X1-1 发酵玉米蛋白粉单因素发酵工艺优化 | 第41-46页 |
| 3.3.2 正交试验 | 第46-47页 |
| 3.3.3 发酵时间、蛋白酶活性及占可溶性蛋白含量的相关性生长曲线 | 第47页 |
| 3.3.4 X1-1 发酵玉米蛋白粉粗酶液与等量蛋白酶活的纯酶制剂降解玉米蛋白粉的比较 | 第47-48页 |
| 3.3.5 枯草芽孢杆菌X1-1 与米曲霉混合发酵对玉米蛋白粉可溶性蛋白含量的影响 | 第48页 |
| 3.3.6 玉米蛋白粉发酵后理化与生化指标的测定结果 | 第48-49页 |
| 3.3.7 玉米蛋白粉发酵前后的电泳图谱 | 第49页 |
| 3.3.8 DPPH法测定玉米肽的抗氧化能力的结果 | 第49-50页 |
| 3.4 讨论 | 第50-51页 |
| 3.5 本章小结 | 第51-52页 |
| 第4章 总结 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 硕士攻读期间研究成果 | 第60页 |
