| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 荞麦蛋白的组成和性质 | 第11-14页 |
| 1.2.1 荞麦蛋白的组成 | 第11-12页 |
| 1.2.2 蛋白在荞麦中的分布 | 第12-13页 |
| 1.2.3 荞麦蛋白的理化性质 | 第13-14页 |
| 1.3 荞麦蛋白的功能特性 | 第14-17页 |
| 1.3.1 抗消化性 | 第14-15页 |
| 1.3.2 降胆固醇 | 第15页 |
| 1.3.3 抗氧化活性 | 第15-16页 |
| 1.3.4 抗肿瘤 | 第16页 |
| 1.3.5 其他 | 第16-17页 |
| 1.4 荞麦蛋白制备方法的研究现状 | 第17-20页 |
| 1.4.1 碱溶酸沉法 | 第17-18页 |
| 1.4.2 碱性蛋白酶酶解法 | 第18-19页 |
| 1.4.3 盐提法 | 第19-20页 |
| 1.5 干法分级技术的研究现状 | 第20-21页 |
| 1.6 本课题研究目的、意义和主要内容 | 第21-23页 |
| 1.6.1 本课题的研究目的和意义 | 第21-22页 |
| 1.6.2 本课题主要研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 无有机溶剂工艺-双酶法制备富含多酚的荞麦浓缩蛋白及其功能性质研究 | 第23-46页 |
| 2.1 引言 | 第23-24页 |
| 2.2 材料与方法 | 第24-30页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第24页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第24-25页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第25-29页 |
| 2.2.4 数据分析 | 第29-30页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第30-45页 |
| 2.3.1 双酶法制备富含多酚荞麦浓缩蛋白的工艺研究 | 第30-34页 |
| 2.3.2 蛋白纯度及回收率分析 | 第34-35页 |
| 2.3.3 蛋白成分组成和理化性质考察 | 第35-41页 |
| 2.3.4 蛋白功能特性考察 | 第41-45页 |
| 2.4 本章小结 | 第45-46页 |
| 第三章 盐提结合大孔树脂吸附法制备低酚低胰蛋白酶抑制剂荞麦浓缩蛋白及其理化性质的研究 | 第46-69页 |
| 3.1 引言 | 第46-47页 |
| 3.2 材料与方法 | 第47-53页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第47页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第47-48页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第48-53页 |
| 3.2.4 数据处理 | 第53页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第53-68页 |
| 3.3.1 盐提法制备荞麦浓缩蛋白粗提物的工艺探究 | 第53-56页 |
| 3.3.2 大孔树脂对荞麦多酚的吸附特性及其动力学模型研究 | 第56-62页 |
| 3.3.3 低酚低胰蛋白酶抑制剂荞麦浓缩蛋白的纯度及多酚含量 | 第62-63页 |
| 3.3.4 低酚低胰蛋白酶抑制剂荞麦浓缩蛋白凝胶色谱电泳 | 第63-64页 |
| 3.3.5 蛋白的理化性质及功能特性 | 第64-68页 |
| 3.4 本章小结 | 第68-69页 |
| 第四章 干法制备富集多酚与蛋白的荞麦粉及粉体性质研究 | 第69-81页 |
| 4.1 引言 | 第69-70页 |
| 4.2 材料与方法 | 第70-73页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第70页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第70-71页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第71-73页 |
| 4.2.4 数据处理 | 第73页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第73-80页 |
| 4.3.1 涡轮气流分级及粉体表征 | 第73-77页 |
| 4.3.2 砂带式分层碾磨分级及粉体表征 | 第77-80页 |
| 4.4 本章小结 | 第80-81页 |
| 结论和展望 | 第81-83页 |
| 一、结论 | 第81页 |
| 二、本论文创新之处 | 第81-82页 |
| 三、展望 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-93页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第93-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 附表 | 第95页 |
