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屠宰及肉类加工工业
冷却羊肉微生物保鲜技术的研究与应用
香肠发酵剂筛选及其在发酵香肠中的应用研究
超高压及亲水胶体对鸡肉凝胶品质的影响
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茶多酚与木瓜蛋白酶的络合及其在肉类加工中的应用
结冷胶与海藻酸钠对低脂猪肉糜凝胶性质的影响
结冷胶与谷氨酰胺转胺酶对低脂低盐牛肉凝胶品质的影响
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ISO22000食品安全管理体系在肉鸡屠宰企业中的建立研究
PCR-mtDNA技术鉴别检测肉食品和饲料中鸭源性成分的研究
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猪血发酵菌株的诱变、鉴定与综合降解技术的研究
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从猪血中酶法制取血红素的研究
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冷冻和解冻工艺对猪肉保水性和组织结构的影响研究
鸭肉嫩度影响因素及变化机制的研究
鸡肉汤香味成分鉴定及日龄、性别和酮体部位对鸡肉风味的影响
雾化喷淋冷却与乳酸对猪半胴体干耗及品质影响的研究
应用PCR-RFLP技术鉴别肉制品中的原料肉种类
牛肉制品彩虹色斑的控制技术研究
僵直前预混合对乳化肠保水和质构性质的影响
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