| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-25页 |
| ·食品安全现状 | 第8-9页 |
| ·动物性食品安全问题 | 第9-11页 |
| ·化学性污染 | 第9-10页 |
| ·放射性污染 | 第10页 |
| ·生物性污染 | 第10-11页 |
| ·冷却肉中三种主要的致病菌 | 第11-14页 |
| ·沙门氏菌 | 第11-12页 |
| ·大肠杆菌O157:H7 | 第12-13页 |
| ·单细胞增多症李氏菌 | 第13-14页 |
| ·致病微生物快速检测技术的研究现状 | 第14-18页 |
| ·常规的致病微生物的检测技术 | 第14-15页 |
| ·以免疫学方法建立的快速检测技术 | 第15-16页 |
| ·分子生物学技术在快速检测病原微生物的研究进展 | 第16-18页 |
| ·多重聚合酶链反应 | 第18-25页 |
| ·多重PCR的原理及其特点 | 第18-20页 |
| ·多重PCR技术的影响因素 | 第20-22页 |
| ·多重PCR技术在食品致病菌检测中的研究进展 | 第22-24页 |
| ·多重PCR的最新进展 | 第24-25页 |
| 2 引言 | 第25-26页 |
| 3 材料和方法 | 第26-32页 |
| ·材料 | 第26-27页 |
| ·实验所用菌株 | 第26页 |
| ·试剂 | 第26页 |
| ·仪器 | 第26-27页 |
| ·方法 | 第27-32页 |
| ·引物设计 | 第27页 |
| ·增菌培养 | 第27页 |
| ·模板的提取 | 第27-28页 |
| ·PCR反应体系及条件 | 第28页 |
| ·PCR产物检测 | 第28页 |
| ·凝胶成像分析 | 第28-29页 |
| ·单重PCR检测 | 第29页 |
| ·多重PCR检测 | 第29-31页 |
| ·人工接种及对样品的检测 | 第31页 |
| ·多重PCR方法与mini-VIDAS仪器法对比实验 | 第31-32页 |
| 4 结果与分析 | 第32-45页 |
| ·DNA模板的提取 | 第32页 |
| ·单重PCR特异性 | 第32-33页 |
| ·单重PCR灵敏度 | 第33-35页 |
| ·多重PCR特异性 | 第35-37页 |
| ·反应条件与反应体系的优化 | 第37-41页 |
| ·多重PCR的灵敏度 | 第41-43页 |
| ·人工接种及对样品的PCR检测 | 第43-44页 |
| ·多重PCR方法与MINI-VIDAS仪器法对比实验 | 第44-45页 |
| 5 结论与讨论 | 第45-51页 |
| ·结论 | 第45页 |
| ·讨论 | 第45-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| ABSTRACT | 第57-59页 |
| 研究生期间发表的文章 | 第59页 |