| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-22页 |
| ·冷却肉概述 | 第9-10页 |
| ·冷却肉的品质 | 第10-11页 |
| ·肉的成熟与腐败变质 | 第11-14页 |
| ·冷却肉的保鲜技术 | 第14-22页 |
| 第2章 引言 | 第22-23页 |
| 第3章 不同包装方式对冷却猪肉品质的影响 | 第23-29页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23页 |
| ·方法 | 第23-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-28页 |
| ·本部分小结 | 第28-29页 |
| 第4章 保鲜剂与包装方式联用在冷却猪肉保鲜中的应用 | 第29-40页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·主要仪器设备 | 第29页 |
| ·方法 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-38页 |
| ·本部分小结 | 第38-40页 |
| 第5章 气体与肉不同的体积比对冷却肉品质的影响 | 第40-47页 |
| ·实验材料 | 第40页 |
| ·主要仪器设备 | 第40页 |
| ·方法 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-46页 |
| ·本部分小结 | 第46-47页 |
| 第6章 结论 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 致谢 | 第53-55页 |
| 在学期间发表论文及参加课题 | 第55页 |