五种香辛料精油的提取及用于冷却猪肉保鲜研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| abstract | 第5-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-18页 |
| 1 冷却肉保鲜技术研究进展 | 第8-11页 |
| ·冷却肉发展前景 | 第8页 |
| ·冷却肉保鲜技术的研究进展 | 第8-11页 |
| 2 香辛料精油的应用及研究现状 | 第11-15页 |
| ·香辛料的种类及主要功能 | 第11页 |
| ·香辛料精油的研究进展 | 第11-12页 |
| ·香辛料精油的超临界CO_2萃取 | 第12-14页 |
| ·香辛料精油抗菌及抗氧化活性研究进展 | 第14-15页 |
| 3 五种香辛料研究应用现状 | 第15-17页 |
| 4 本课题研究的目的、意义及主要内容 | 第17-18页 |
| 第二章 香辛料精油的超临界CO_2萃取 | 第18-31页 |
| 1 材料与方法 | 第18页 |
| 2 结果与分析 | 第18-30页 |
| ·牛至精油萃取条件的优选 | 第19-21页 |
| ·山苍子精油萃取条件的优选 | 第21-23页 |
| ·丁香精油萃取条件的优选 | 第23-25页 |
| ·连翘精油萃取条件的优选 | 第25-27页 |
| ·肉桂精油萃取条件的优选 | 第27-29页 |
| ·五种精油萃取最佳条件的验证试验 | 第29-30页 |
| 3 讨论 | 第30页 |
| 4 小结 | 第30-31页 |
| 第三章 香辛料精油抑菌及抗氧化性能研究 | 第31-37页 |
| 1 材料与方法 | 第31-33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-35页 |
| ·五种精油抑菌试验结果 | 第33页 |
| ·pH值对精油抑菌效果的影响 | 第33-34页 |
| ·热处理对精油抑菌效果的影响 | 第34-35页 |
| ·精油抗氧化性能测定结果 | 第35页 |
| 3 讨论 | 第35-36页 |
| 4 小结 | 第36-37页 |
| 第四章 香辛料精油用于冷却猪肉保鲜的研究 | 第37-47页 |
| 1 材料与方法 | 第37-39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-45页 |
| ·肉样色泽评定结果 | 第39-40页 |
| ·肉样气味评定结果 | 第40页 |
| ·肉样表面粘度评定结果 | 第40-41页 |
| ·肉样弹性评定结果 | 第41页 |
| ·肉样肉汤状况评定结果 | 第41-42页 |
| ·H_2S试验结果 | 第42页 |
| ·肉样细菌总数测定结果 | 第42-43页 |
| ·挥发性盐基氮测定结果 | 第43-44页 |
| ·pH值测定结果 | 第44-45页 |
| 3 讨论 | 第45-46页 |
| 4 小结 | 第46-47页 |
| 全文总结 | 第47-48页 |
| 一、主要研究结论 | 第47页 |
| 二、本论文的主要创新点 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简历 | 第53页 |
