超高压对天然肠衣组织性质的影响
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 致谢 | 第7-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-21页 |
| ·天然肠衣的性质及其用途 | 第12-14页 |
| ·天然肠衣 | 第12页 |
| ·天然肠衣的性质 | 第12-13页 |
| ·天然肠衣的用途 | 第13-14页 |
| ·天然肠衣的产业现状 | 第14-16页 |
| ·天然肠衣的市场现状 | 第14-16页 |
| ·天然肠衣的加工现状 | 第16页 |
| ·天然肠衣的国内外研究现状 | 第16-17页 |
| ·超高压对食品的影响作用及其在食品工业中的应用 | 第17-20页 |
| ·食品超高压技术简介 | 第17页 |
| ·超高压对食品的影响作用 | 第17-19页 |
| ·超高压技术在食品工业中的应用 | 第19-20页 |
| ·本课题的主要研究内容及意义 | 第20-21页 |
| 第二章 材料与方法 | 第21-31页 |
| ·试验原料与试剂 | 第21页 |
| ·试验原辅料 | 第21页 |
| ·试验主要试剂 | 第21页 |
| ·主要仪器设备 | 第21-23页 |
| ·主要试验仪器设备 | 第21-22页 |
| ·超高压试验设备及其操作 | 第22-23页 |
| ·样品准备与试验方案设计 | 第23-26页 |
| ·试验原料肠衣的顶处理及基本成分的检测 | 第23-25页 |
| ·受压原料肠衣的准备 | 第25页 |
| ·加压水平对肠衣品质的影响试验设计 | 第25页 |
| ·加压介质温度对肠衣品质的影响试验设计 | 第25页 |
| ·保压时间对肠衣品质的影响试验设计 | 第25-26页 |
| ·样品检测方法 | 第26-29页 |
| ·色差的检测 | 第26页 |
| ·剪切强度的检测 | 第26-27页 |
| ·抗拉强度的检测 | 第27页 |
| ·厚度的检测 | 第27-28页 |
| ·超高压对肠衣结构的影响 | 第28-29页 |
| ·统计数据方法 | 第29-31页 |
| 第三章 超高压对天然肠衣性质的影响结果及分析 | 第31-44页 |
| ·加压水平对天然肠衣性质的影响 | 第31-35页 |
| ·加压水平对天然肠衣色泽的影响 | 第31-32页 |
| ·加压水平对天然肠衣力学性质的影响 | 第32-34页 |
| ·加压水平对天然肠衣膜厚的影响 | 第34-35页 |
| ·加压介质温度对天然肠衣性质的影响 | 第35-39页 |
| ·加压介质温度对天然肠衣色泽的影响 | 第35-37页 |
| ·加压介质温度对天然肠衣力学性质的影响 | 第37-39页 |
| ·加压介质温度对天然肠衣膜厚的影响 | 第39页 |
| ·保压时间对天然肠衣性质的影响 | 第39-43页 |
| ·保压时间对天然肠衣色泽的影响 | 第39-41页 |
| ·保压时间对天然肠衣力学性质的影响 | 第41-42页 |
| ·保压时间对天然肠衣膜厚的影响 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第四章 超高压对天然肠衣组织结构的影响 | 第44-49页 |
| ·超高压对天然肠衣表面可见结构的影响 | 第44-46页 |
| ·加压水平对天然肠衣表面可见结构的影响 | 第44-45页 |
| ·加压介质温度对天然肠衣表面可见结构的影响 | 第45-46页 |
| ·超高压对天然肠衣显微结构的影响 | 第46-48页 |
| ·加压水平对天然肠衣显微结构的影响 | 第46-47页 |
| ·加压介质温度对天然肠衣显微结构的影响 | 第47-48页 |
| ·小节 | 第48-49页 |
| 第五章 结论与展望 | 第49-50页 |
| ·结论 | 第49页 |
| ·展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
