天然保鲜剂在羊肉保鲜中的应用
| 摘要 | 第1-3页 |
| Summary | 第3-7页 |
| 1 文献综述 | 第7-16页 |
| ·肉品保鲜的意义 | 第7-8页 |
| ·防腐剂在肉品保鲜中的应用和研究 | 第8-12页 |
| ·植物源保鲜剂 | 第8-10页 |
| ·动物源保鲜剂 | 第10-11页 |
| ·微生物源保鲜剂 | 第11-12页 |
| ·肉品保鲜技术 | 第12-16页 |
| ·真空包装 | 第12-13页 |
| ·气调包装 | 第13页 |
| ·微波、紫外线杀菌处理 | 第13-14页 |
| ·辐照 | 第14-15页 |
| ·脉冲电场 | 第15-16页 |
| 2 天然保鲜剂抑菌性能研究 | 第16-23页 |
| ·前言 | 第16页 |
| ·材料及主要试验设备 | 第16-17页 |
| ·供试抑菌剂 | 第16页 |
| ·主要仪器及试剂 | 第16页 |
| ·供试菌种 | 第16-17页 |
| ·培养基 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-18页 |
| ·保鲜液的制备 | 第17页 |
| ·供试菌液的制备 | 第17页 |
| ·试管二倍稀释抑菌法 | 第17-18页 |
| ·滤纸片抑菌试验方法 | 第18页 |
| ·结果与分析 | 第18-22页 |
| ·试管二倍稀释抑菌法试验结果 | 第18-21页 |
| ·滤纸片法抑菌试验结果 | 第21-22页 |
| ·小结 | 第22-23页 |
| 3 防腐剂在羊肉中的保鲜应用研究 | 第23-39页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·试验材料与试验仪器 | 第23-24页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·试剂 | 第23页 |
| ·主要仪器 | 第23-24页 |
| ·试验内容及方法 | 第24-26页 |
| ·肉样的处理 | 第24页 |
| ·试验分组 | 第24-25页 |
| ·指标测定 | 第25-26页 |
| ·羊肉新鲜度的判断标准 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-38页 |
| ·植物源和动物、微生物源保鲜液保鲜结果 | 第26-34页 |
| ·植物、动物、微生物源保鲜效果 | 第34-38页 |
| ·结论 | 第38-39页 |
| 4 气体比例优选试验 | 第39-42页 |
| ·前言 | 第39页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·试验分组及数据处理 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-41页 |
| ·讨论 | 第41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 5 保鲜剂处理结合气调包装 | 第42-46页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·材料及方法 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-44页 |
| ·讨论 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 6 结论 | 第46-47页 |
| ·植物源、动物源、微生物源保鲜剂的抑制效果 | 第46页 |
| ·植物源、动物源、微生物源保鲜剂的保鲜效果 | 第46页 |
| ·气调包装对羊肉保鲜效果 | 第46页 |
| ·保鲜剂处理、气调包装对羊肉保鲜效果 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 个人简介 | 第54-55页 |
| 导师简介 | 第55-56页 |
