| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-24页 |
| ·我国冷却肉的发展现状 | 第10-11页 |
| ·冷却肉的概念及腐败变质 | 第11-12页 |
| ·评定冷却肉品质的指标 | 第12-13页 |
| ·冷却肉保鲜技术的研究进展 | 第13-24页 |
| 第2章 包装材料对冷却牛肉保鲜效果的研究 | 第24-36页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第3章 贮藏温度对冷却牛肉保鲜效果的研究 | 第36-42页 |
| 引言 | 第36页 |
| ·材料与方法 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第4章 冷却牛肉联合保鲜技术的研究 | 第42-54页 |
| 引言 | 第42页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 第5章 结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 致谢 | 第60-62页 |
| 攻读研究生期间发表的论文 | 第62页 |