假单胞菌和大肠杆菌在冷却猪肉中生长预测模型的建立
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 缩略语 | 第10-11页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 文献综述 | 第12-34页 |
| 1.冷却猪肉中的腐败微生物 | 第12-17页 |
| ·微生物与肉品变质 | 第12页 |
| ·冷却猪肉的初始菌相 | 第12-13页 |
| ·冷却猪肉储藏过程中菌相变化及影响因素 | 第13-15页 |
| ·冷却猪肉的SSO | 第15-17页 |
| 2.预测微生物学 | 第17-24页 |
| ·预测微生物学的概念及由来 | 第17-18页 |
| ·预测模型 | 第18-22页 |
| ·一级模型 | 第19-20页 |
| ·二级模型 | 第20-21页 |
| ·三级模型 | 第21-22页 |
| ·波动温度下预测模型的建立 | 第22-24页 |
| ·模型的有效性 | 第24页 |
| 3.预测微生物学在食品工业中的应用 | 第24-25页 |
| 4.预测微生物学的研究展望 | 第25-26页 |
| 参考文献 | 第26-34页 |
| 第一章 冷却猪肉屠宰分割后初始菌相的研究 | 第34-44页 |
| 1.材料与方法 | 第34-36页 |
| ·材料 | 第34-35页 |
| ·原料来源 | 第34页 |
| ·培养基 | 第34页 |
| ·试剂 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·样品处理 | 第35页 |
| ·分析方法 | 第35页 |
| ·分离纯化 | 第35页 |
| ·菌种鉴定 | 第35-36页 |
| 2.结果与分析 | 第36-40页 |
| ·冷却猪肉中各种菌的分离与鉴定 | 第36-40页 |
| ·菌种的个体形态与菌落形态 | 第36-37页 |
| ·生理生化鉴定结果 | 第37页 |
| ·镜检结果 | 第37-39页 |
| ·API鉴定结果 | 第39-40页 |
| ·初始菌相构成分析 | 第40页 |
| 3.讨论 | 第40-42页 |
| 4.结论 | 第42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 第二章 假单胞菌在猪背最长肌上生长预测模型的建立 | 第44-56页 |
| 1.材料与方法 | 第44-47页 |
| ·材料 | 第44页 |
| ·菌种的活化 | 第44页 |
| ·样品处理 | 第44-45页 |
| ·微生物计数和培养基 | 第45页 |
| ·数学模型的建立和验证 | 第45-47页 |
| ·初级模型的建立 | 第45页 |
| ·二级模型的建立 | 第45页 |
| ·模型的可靠性评价 | 第45-47页 |
| 2.结果与分析 | 第47-52页 |
| ·一级模型的建立 | 第47-49页 |
| ·二级模型的建立 | 第49-50页 |
| ·模型的验证 | 第50-52页 |
| 3.讨论 | 第52-53页 |
| 4.结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-56页 |
| 第三章 大肠杆菌在猪背最长肌上生长预测模型的建立 | 第56-66页 |
| 1.材料与方法 | 第56-58页 |
| ·材料 | 第56页 |
| ·菌种的活化 | 第56页 |
| ·样品处理 | 第56-57页 |
| ·微生物计数和培养基 | 第57页 |
| ·数学模型的建立和验证 | 第57-58页 |
| ·初级模型的建立 | 第57页 |
| ·二级模型的建立 | 第57页 |
| ·模型的可靠性评价 | 第57-58页 |
| 2.结果与分析 | 第58-62页 |
| ·一级模型的建立 | 第58-60页 |
| ·二级模型的建立 | 第60-61页 |
| ·模型的验证 | 第61-62页 |
| 3.讨论 | 第62-63页 |
| 4.结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-66页 |
| 第四章 微生物预测软件的建立与说明 | 第66-72页 |
| 1.软件的建立 | 第66页 |
| 2.软件的应用界面及功能简介 | 第66-72页 |
| 全文结论 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 在读期间发表论文 | 第74页 |
