传统发酵肉用微生物的筛选与应用研究

中文摘要	第1-5页
英文摘要	第5-8页
文献综述	第8-18页
1.发酵肉制品的种类	第8页
2.发酵肉制品在国内外的进展状况	第8-10页
3.肉品发酵剂	第10-16页
4.肉品加工发酵剂的研究动态及方向	第16-17页
·SrDNA/16SrRNA在细菌鉴定中的应用	第17-18页
引言	第18-19页
1 材料与方法	第19-28页
·实验材料与仪器	第19-20页
·培养基的制备	第20-21页
·试验时间与地点	第21-22页
·实验设计与方法	第22-28页
2 结果与分析	第28-51页
·传统自然发酵肉制品中菌株的分离和筛选	第28-37页
·分离菌株的生化鉴定及分子生物学鉴定	第37-40页
·分离菌株在发酵肉中的应用	第40-44页
·分离菌株在香肠发酵中的应用	第44-51页
3 讨论	第51-55页
·传统发酵肉中菌株分离筛选与鉴定	第51-52页
·菌株D的生长条件优化	第52页
·菌株A、B、C、D、E在发酵肉生产中的应用研究	第52-53页
·菌株B、D、E在发酵香肠生产中的应用研究	第53-55页
结论	第55-56页
参考文献	第56-63页
致谢	第63-64页
作者简介	第64页
求学经历	第64页
在校期间发表的论文情况	第64页
获奖情况	第64页