| 中文摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-21页 |
| ·天然食品防腐剂的研究现状 | 第8-9页 |
| ·乳酸菌细菌素概述 | 第9-10页 |
| ·乳酸菌细菌素的发现及其开发利用现状 | 第9页 |
| ·乳酸菌细菌素的种类 | 第9-10页 |
| ·乳酸菌细菌素活性的检测 | 第10页 |
| ·乳酸菌细菌素分离纯化方法 | 第10-14页 |
| ·乳酸菌细菌素分离纯化的常用方法 | 第11-13页 |
| ·乳酸菌细菌素分离纯化的研究进展 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌细菌素的应用进展 | 第14-19页 |
| ·乳酸菌细菌素的抑菌活性 | 第15页 |
| ·乳酸菌细菌素的安全性 | 第15-16页 |
| ·食品防腐技术研究进展 | 第16-17页 |
| ·化学防腐剂在肉制品防腐中的应用 | 第17-18页 |
| ·微生物防腐剂Nisin | 第18-19页 |
| ·课题研究的目的与意义 | 第19-21页 |
| 第2章 副干酪乳杆菌素的蛋白含量测定及初步分离 | 第21-33页 |
| ·试验材料 | 第21-23页 |
| ·菌株 | 第21页 |
| ·培养基 | 第21-22页 |
| ·试剂与仪器 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-26页 |
| ·副干酪乳杆菌素活性的检测 | 第23-24页 |
| ·蛋白含量的测定 | 第24-25页 |
| ·副干酪乳杆菌素的初步分离 | 第25-26页 |
| ·试验结果 | 第26-31页 |
| ·效价标准曲线的绘制 | 第26页 |
| ·蛋白含量标准曲线的绘制 | 第26-27页 |
| ·硫酸铵盐析法粗提副干酪乳杆菌素 | 第27-28页 |
| ·超滤分离副干酪乳杆菌素 | 第28-29页 |
| ·本部分纯化效果 | 第29-31页 |
| ·小结与讨论 | 第31-33页 |
| ·副干酪乳杆菌素活性检测方法 | 第31页 |
| ·副干酪乳杆菌素效价的测定 | 第31页 |
| ·蛋白含量的测定 | 第31-32页 |
| ·超滤 | 第32-33页 |
| 第3章 副干酪乳杆菌素的纯化 | 第33-49页 |
| ·试验材料 | 第33-35页 |
| ·菌株与培养基 | 第33页 |
| ·试剂与仪器 | 第33-35页 |
| ·试验方法 | 第35-41页 |
| ·SP-Sepharose Fast Flow 纯化副干酪乳杆菌素的研究 | 第35-38页 |
| ·Sephadex G-50 纯化副干酪乳杆菌素的研究 | 第38-39页 |
| ·副干酪乳杆菌素分子量的测定（尿素-SDS-PAGE） | 第39-41页 |
| ·试验结果 | 第41-48页 |
| ·SP-Sepharose Fast Flow 离子交换层析 | 第41-44页 |
| ·Sephadex G-50 凝胶层析 | 第44-46页 |
| ·分离纯化效果 | 第46-47页 |
| ·副干酪乳杆菌素相对分子量的测定(尿素-SDS-PAGE) | 第47-48页 |
| ·小结与讨论 | 第48-49页 |
| 第4章 副干酪乳杆菌素在肉制品中的应用初探 | 第49-62页 |
| ·试验材料 | 第49-50页 |
| ·原料 | 第49页 |
| ·辅料及主要试剂 | 第49-50页 |
| ·主要设备 | 第50页 |
| ·培养基 | 第50页 |
| ·副干酪乳杆菌素在蒸煮火腿防腐中的应用 | 第50-57页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| ·各项指标的测定 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-56页 |
| ·讨论 | 第56-57页 |
| ·副干酪乳杆菌素在烟熏肉防腐中的应用 | 第57-62页 |
| ·试验方法 | 第57-58页 |
| ·各项指标的测定 | 第58-59页 |
| ·结果与分析 | 第59-61页 |
| ·讨论 | 第61-62页 |
| 结论 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
