| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-8页 |
| 文献综述 | 第8-19页 |
| 1.食品脱脂技术的研究 | 第8-11页 |
| 2.超声波技术在食品加工中的应用 | 第11-15页 |
| 3.肌肉品质评价研究进展 | 第15-19页 |
| 引言 | 第19-20页 |
| 1.材料与方法 | 第20-26页 |
| ·试验材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·试验设计与试验内容 | 第21-24页 |
| ·测定指标与方法 | 第24-25页 |
| ·统计方法 | 第25-26页 |
| 2.结果与分析 | 第26-40页 |
| ·不同脱脂方法的比较试验 | 第26-27页 |
| ·复合盐对鸡翅脱脂影响的研究 | 第27-30页 |
| ·超声波复合盐对鸡翅脱脂效果影响的研究 | 第30-33页 |
| ·复合盐处理后对禽肉肉品质影响的评价 | 第33-38页 |
| ·超声波复合盐对鸡肉肉品质的影响 | 第38-40页 |
| 3.讨论 | 第40-44页 |
| ·复合盐对鸡翅脱脂效果的影响 | 第40-41页 |
| ·超声波处理对鸡翅脱脂效果的影响 | 第41-42页 |
| ·复合盐处理对肌肉肉品质的影响 | 第42-44页 |
| 4.结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-51页 |
| 附录 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53-54页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第54页 |