猪骨骼超微粉碎工艺及新产品的开发
| 中文摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 1 前言 | 第12-21页 |
| ·立题背景和依据 | 第12-15页 |
| ·超微粉碎技术简介 | 第12页 |
| ·粉体的制备方法 | 第12-13页 |
| ·我国畜禽骨骼利用情况概述 | 第13-14页 |
| ·国外超微粉碎技术的应用情况 | 第14页 |
| ·开发超微粉碎食品的趋势 | 第14-15页 |
| ·目的和意义 | 第15-16页 |
| ·课题的来源及主要研究内容 | 第16页 |
| ·超微粉碎过程分析及超微粉体性质的研究 | 第16-20页 |
| ·研究中存在的问题 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-29页 |
| ·试验材料 | 第21-22页 |
| ·原料与试剂 | 第21页 |
| ·仪器与设备 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-24页 |
| ·骨粉超微粉碎过程 | 第22页 |
| ·骨头破坏应力的测量 | 第22页 |
| ·原料骨的成分、硬度与粉碎性能的测量 | 第22页 |
| ·原料骨前处理工艺参数的研究 | 第22-23页 |
| ·骨骼的超微粉碎工艺参数的确定 | 第23-24页 |
| ·骨粉的成分测定和物理性质的研究 | 第24页 |
| ·超微粉碎骨粉消化性的研究 | 第24页 |
| ·新产品开发 | 第24-28页 |
| ·具有补钙功能的超微粉碎骨泥火腿肠的研究 | 第24-26页 |
| ·超微粉碎骨粉饮料和超微粉碎骨粉酸辣酱的研制 | 第26-28页 |
| ·试验数据的统计分析 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-55页 |
| ·原料骨的成分的测定、硬度的测量和粉碎性能的研究 | 第29页 |
| ·原料骨前处理工艺参数的研究 | 第29-39页 |
| ·骨骼的超微粉碎工艺参数的确定 | 第39-49页 |
| ·超微粉碎骨粉的物理性质的研究和物质含量的测定 | 第49-50页 |
| ·不同粉碎程度的骨粉与消化吸收的关系 | 第50-51页 |
| ·新产品开发 | 第51-55页 |
| 4 讨论 | 第55-57页 |
| ·骨头硬度测量方法的确立 | 第55页 |
| ·超微粉碎过程的参数的确定 | 第55-56页 |
| ·超微粉碎骨粉的物理性质的研究和成分的测定 | 第56页 |
| ·超微粉碎骨粉消化性的研究 | 第56-57页 |
| 5 结论 | 第57-58页 |
| ·原料骨的前处理工艺条件的确定 | 第57页 |
| ·超微粉碎过程工艺参数的确定 | 第57页 |
| ·超微粉碎骨粉的物理性质的研究和物质含量的测定 | 第57页 |
| ·超微粉碎骨粉的消化吸收性的研究 | 第57页 |
| ·新产品开发 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-61页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第61页 |
