酶解—发酵复合法制备大豆肽的研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 概述 | 第10页 |
| 1.2 大豆肽的理化特性及营养价值 | 第10-11页 |
| 1.2.1 大豆肽的理化特性 | 第10-11页 |
| 1.2.2 大豆肽的营养价值及生理活性 | 第11页 |
| 1.3 大豆肽的制备 | 第11-13页 |
| 1.3.1 化学法 | 第11-12页 |
| 1.3.2 酶解法 | 第12页 |
| 1.3.3 微生物发酵法 | 第12-13页 |
| 1.4 大豆肽的应用 | 第13页 |
| 1.5 展望 | 第13页 |
| 1.6 本课题的研究意义及主要研究内容 | 第13-16页 |
| 1.6.1 研究意义 | 第13-14页 |
| 1.6.2 主要研究内容 | 第14-16页 |
| 第2章 枯草芽孢杆菌及外加蛋白酶的筛选 | 第16-24页 |
| 2.1 引言 | 第16页 |
| 2.2 材料与方法 | 第16-20页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第16-18页 |
| 2.2.2 实验方法 | 第18-20页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第20-23页 |
| 2.3.1 L-酪氨酸标准曲线 | 第20-21页 |
| 2.3.2 蛋白酶活力 | 第21页 |
| 2.3.3 不同蛋白酶对豆粕的酶解效果分析 | 第21-22页 |
| 2.3.4 不同菌株的平板透明圈实验结果 | 第22页 |
| 2.3.5 菌株的生长曲线 | 第22-23页 |
| 2.4 本章小结 | 第23-24页 |
| 第3章 大豆肽的制备工艺研究 | 第24-35页 |
| 3.1 引言 | 第24页 |
| 3.2 材料与方法 | 第24-28页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第24-26页 |
| 3.2.2 实验方法 | 第26-28页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第28-34页 |
| 3.3.1 L-酪氨酸标准曲线 | 第28页 |
| 3.3.2 蛋白酶活力测定 | 第28页 |
| 3.3.3 酶解复合发酵制备大豆肽工艺的优化 | 第28-32页 |
| 3.3.4 大豆肽浓度与发酵产酶相关性 | 第32-34页 |
| 3.4 本章小结 | 第34-35页 |
| 第4章 大豆肽的脱色工艺研究 | 第35-46页 |
| 4.1 引言 | 第35页 |
| 4.2 材料与方法 | 第35-39页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第35-37页 |
| 4.2.2 实验方法 | 第37-39页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第39-45页 |
| 4.3.1 脱色率最佳吸收波长的测定 | 第39-40页 |
| 4.3.2 脱色剂种类的筛选 | 第40页 |
| 4.3.3 大豆肽脱色的单因素实验 | 第40-43页 |
| 4.3.4 正交实验结果与分析 | 第43-45页 |
| 4.4 本章小结 | 第45-46页 |
| 第5章 大豆肽粉的干燥工艺研究 | 第46-51页 |
| 5.1 引言 | 第46页 |
| 5.2 材料与方法 | 第46-48页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第46-47页 |
| 5.2.2 实验方法 | 第47-48页 |
| 5.3 实验结果与分析 | 第48-50页 |
| 5.3.1 水介质初步探索喷雾干燥仪的运行条件 | 第48页 |
| 5.3.2 大豆肽液的喷雾实验结果 | 第48-50页 |
| 5.4 本章小结 | 第50-51页 |
| 第6章 大豆肽粉产品的成分分析研究 | 第51-64页 |
| 6.1 引言 | 第51页 |
| 6.2 材料与方法 | 第51-54页 |
| 6.2.1 实验材料 | 第51-53页 |
| 6.2.2 实验方法 | 第53-54页 |
| 6.3 实验结果与分析 | 第54-63页 |
| 6.3.1 基本成分分析 | 第54页 |
| 6.3.2 大豆肽分子量分布分析 | 第54-61页 |
| 6.3.3 大豆肽氨基酸组成分析 | 第61-63页 |
| 6.3.4 大豆肽产品质量标准初定 | 第63页 |
| 6.4 本章小结 | 第63-64页 |
| 第7章 结论与展望 | 第64-66页 |
| 7.1 结论 | 第64-65页 |
| 7.2 本课题进一步研究方向 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-71页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第71页 |
