| 第一章 前言 | 第1-28页 |
| 1. 纳豆的成分 | 第7-9页 |
| ·纳豆的主要营养成分 | 第7-8页 |
| ·纳豆中的氨基酸含量 | 第8-9页 |
| 2. 纳豆的营养价值、医疗保健作用 | 第9-16页 |
| ·提高大豆蛋白质的消化吸收率 | 第10页 |
| ·提高了大豆纤维素的消化吸收率 | 第10页 |
| ·提高了大豆维生素的含量 | 第10-11页 |
| ·纳豆含有多种酶,能溶解血栓可用于预防和治疗脑梗塞等栓塞 | 第11-12页 |
| ·纳豆的抗菌整肠作用 | 第12-13页 |
| ·抗氧化和延缓衰老作用 | 第13-14页 |
| ·纳豆含有抗癌物质,可预防癌症 | 第14-15页 |
| ·降低高血压作用 | 第15-16页 |
| ·其它保健作用 | 第16页 |
| 3. 纳豆的生产 | 第16-17页 |
| 4. 纳豆激酶 | 第17-21页 |
| ·纳豆激醉的分离纯化 | 第17页 |
| ·纳豆激酶的活性测定 | 第17-21页 |
| 5. 纳豆激酶的酶学性质研究 | 第21-22页 |
| 6. 纳豆激酶的生产 | 第22-26页 |
| ·纳豆激酶液体发酵的工艺流程 | 第22-23页 |
| ·纳豆激酶液体发酵的菌种 | 第23-25页 |
| ·种子液的制备 | 第25页 |
| ·500ml 三角瓶摇床生产纳豆激酶 | 第25页 |
| ·20 立升自控发酵罐生产纳豆激酶 | 第25-26页 |
| 7. 纳豆激酶的优点 | 第26页 |
| 8. 本论文研究目的和主要内容 | 第26-28页 |
| 第二章 纳豆激酶液体发酵的优化 | 第28-34页 |
| 1. 材料与设备 | 第28-29页 |
| ·实验材料 | 第28-29页 |
| 2. 实验方法 | 第29-34页 |
| ·培养方法 | 第29页 |
| ·分析方法 | 第29-34页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第34-56页 |
| 1. 产酶培养基优化 | 第34-41页 |
| ·氮源对产酶的影响 | 第34-35页 |
| ·碳源对产酶的影响 | 第35-37页 |
| ·碳氮比对产酶的影响 | 第37页 |
| ·离子组成对产酶的影响 | 第37-40页 |
| ·表面活性剂对产酶的影响 | 第40页 |
| ·正交试验确定最佳培养基 | 第40-41页 |
| 2. 发酵条件的优化 | 第41-52页 |
| ·温度的优化 | 第41-44页 |
| ·PH 的优化 | 第44-49页 |
| ·装液量的优化 | 第49-52页 |
| ·接种量的优化 | 第52页 |
| 3. 种龄的优化 | 第52-53页 |
| 4. 讨论 | 第53-56页 |
| 第四章 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 摘要 | 第62-64页 |
| Abstract | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66页 |