| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-30页 |
| ·干燥技术在果蔬脱水方面的应用及发展趁势 | 第9-11页 |
| ·常用于果蔬脱水的干燥方式 | 第9-10页 |
| ·现代干燥技术的发展趋势 | 第10-11页 |
| ·果蔬真空微波干燥研究进展 | 第11-16页 |
| ·果蔬干燥的原理、特点及应用 | 第11页 |
| ·真空微波干燥技术的干燥特点 | 第11-13页 |
| ·国内外真空微波干燥技术的应用研究 | 第13-14页 |
| ·真空微波干燥技术应用中的主要问题 | 第14-16页 |
| ·真空微波干燥技术应用的发展趋势 | 第16页 |
| ·果蔬热风干燥研究进展 | 第16-18页 |
| ·热风干燥技术的干燥机理 | 第16-17页 |
| ·热风干燥技术的干燥特点 | 第17页 |
| ·热风干燥技术的应用研究与展望 | 第17-18页 |
| ·果蔬分阶段联合干燥研究进展 | 第18-20页 |
| ·联合干燥技术概念的提出 | 第18页 |
| ·果蔬分阶段联合干燥的应用研究 | 第18-19页 |
| ·联合干燥技术中应解决的主要问题 | 第19-20页 |
| ·颗粒状果蔬脱水方法研究进展 | 第20-21页 |
| ·颗粒状果蔬的脱水特点 | 第20页 |
| ·颗粒状果蔬微波脱水的特点 | 第20-21页 |
| ·果蔬干燥模型研究进展 | 第21-22页 |
| ·农产品厚层干燥研究进展 | 第22页 |
| ·立题背景和意义 | 第22-24页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第24-25页 |
| 参考文献 | 第25-30页 |
| 第二章 干燥方式对毛豆品质的影响 | 第30-53页 |
| ·前言 | 第30-31页 |
| ·材料与设备 | 第31-33页 |
| ·试验材料 | 第31-32页 |
| ·试验仪器与设备 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第33-38页 |
| ·试验工艺流程 | 第33-34页 |
| ·试验指标及测定 | 第34-38页 |
| ·数据处理 | 第38页 |
| ·试验结果和分析 | 第38-49页 |
| ·干燥时间的比较 | 第38-39页 |
| ·Vc 及叶绿素的保留 | 第39-40页 |
| ·色差的比较 | 第40页 |
| ·收缩率的比较 | 第40-42页 |
| ·复水率的比较 | 第42-45页 |
| ·脆度及硬度的比较 | 第45-46页 |
| ·微观结构的比较 | 第46-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 第三章 热风与真空微波联合干燥毛豆的工艺及优化研究 | 第53-67页 |
| ·前言 | 第53-54页 |
| ·材料与设备 | 第54页 |
| ·试验材料 | 第54页 |
| ·试验仪器与设备 | 第54页 |
| ·试验方法 | 第54-56页 |
| ·试验工艺流程 | 第54-55页 |
| ·试验指标及测定方法 | 第55-56页 |
| ·数据处理 | 第56页 |
| ·试验结果和分析 | 第56-64页 |
| ·热风干燥特性分析 | 第57-58页 |
| ·真空微波干燥特性分析 | 第58-60页 |
| ·毛豆经热风及真空微波干燥后的品质比较 | 第60-61页 |
| ·热风与真空微波联合干燥联合方式的确定 | 第61-62页 |
| ·热风与真空微波联合干燥工艺的优化 | 第62-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-67页 |
| 第四章 热风与真空微波联合干燥的传质模型研究 | 第67-88页 |
| ·前言 | 第67页 |
| ·干燥数学模型理论 | 第67-70页 |
| ·几点假设 | 第67-68页 |
| ·球形颗粒的内部水分扩散方程 | 第68页 |
| ·定解条件 | 第68页 |
| ·方程的分析解 | 第68-69页 |
| ·简化的干燥动力学方程 | 第69页 |
| ·有效扩散系数 | 第69-70页 |
| ·活化能 | 第70页 |
| ·材料与设备 | 第70页 |
| ·试验材料 | 第70页 |
| ·试验仪器及设备 | 第70页 |
| ·试验方法 | 第70-72页 |
| ·试验工艺流程 | 第70-71页 |
| ·试验指标及测定方法 | 第71-72页 |
| ·数据处理 | 第72页 |
| ·实验结果和分析 | 第72-76页 |
| ·毛豆的薄层热风干燥特性分析 | 第72-74页 |
| ·毛豆的薄层真空微波干燥特性分析 | 第74-76页 |
| ·干燥曲线数学模型的建立 | 第76-80页 |
| ·几种常见的干燥模型比较 | 第76-77页 |
| ·干燥常数的确定 | 第77-79页 |
| ·热风与真空微波组合干燥薄层模型的确定 | 第79-80页 |
| ·毛豆有效扩散系数的确定 | 第80-82页 |
| ·毛豆有效扩散系数的求解 | 第80页 |
| ·热风干燥条件下毛豆的扩散系数 | 第80-82页 |
| ·真空微波干燥条件下毛豆的扩散系数 | 第82页 |
| ·活化能的计算及讨论 | 第82-84页 |
| ·本章小结 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-88页 |
| 第五章 真空微波干燥毛豆的厚层干燥工艺研究及能耗比较 | 第88-106页 |
| ·前言 | 第88-89页 |
| ·材料与设备 | 第89-90页 |
| ·试验材料 | 第89-90页 |
| ·试验仪器及设备 | 第90页 |
| ·试验方法 | 第90-92页 |
| ·试验工艺流程 | 第90-91页 |
| ·试验指标及测定方法 | 第91-92页 |
| ·数据统计分析 | 第92页 |
| ·结果与分析 | 第92-102页 |
| ·微波强度对物料表面温度和干燥速率的影响 | 第92-94页 |
| ·床层厚度对干燥特性的影响 | 第94-96页 |
| ·床层层厚对产品感官质量的影响 | 第96-97页 |
| ·联合干燥后期真空微波厚层干燥阶段间歇干燥方式的应用 | 第97-100页 |
| ·干燥方式对能耗的影响 | 第100-102页 |
| ·本章小结 | 第102-103页 |
| 参考文献 | 第103-106页 |
| 主要结论 | 第106-108页 |
| 论文创新点 | 第108-109页 |
| 附录一、本课题所用设备装置图 | 第109-110页 |
| 附录二、不同干燥方式的产品外观图 | 第110-111页 |
| 附录三、发展脱水果蔬加工业的意义 | 第111-112页 |
| 附录四、微波的加热原理 | 第112-113页 |
| 符号表 | 第113-115页 |
| 攻读博士期间发表的论文 | 第115-116页 |
| 致谢 | 第116页 |
