方便豆腐粉微结构及其蛋白质溶解、凝胶机理的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-27页 |
| ·立题背景及意义 | 第11-12页 |
| ·方便豆腐粉的生产现状 | 第12-13页 |
| ·大豆蛋白质研究进展 | 第13-17页 |
| ·方便豆腐粉相关的科学研究 | 第17-20页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第20页 |
| 参考文献 | 第20-27页 |
| 第二章 大豆蛋白质溶解特性的研究 | 第27-41页 |
| ·前言 | 第27-29页 |
| ·实验材料与设备 | 第29-30页 |
| ·方法 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-41页 |
| 第三章 大豆蛋白质溶解机理的研究 | 第41-59页 |
| ·前言 | 第41-42页 |
| ·实验材料与设备 | 第42页 |
| ·方法 | 第42-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-59页 |
| 第四章 豆浆凝固机理的研究 | 第59-82页 |
| ·前言 | 第59-60页 |
| ·实验材料与设备 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60-61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-80页 |
| ·本章小结 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-82页 |
| 第五章 方便豆腐粉的制备工艺和理化特性 | 第82-93页 |
| ·前言 | 第82页 |
| ·实验材料与设备 | 第82-83页 |
| ·实验方法 | 第83-84页 |
| ·结果与讨论 | 第84-91页 |
| ·本章小结 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-93页 |
| 第六章 方便豆腐粉微结构研究 | 第93-115页 |
| ·前言 | 第93页 |
| ·实验材料与设备 | 第93-94页 |
| ·实验方法 | 第94-95页 |
| ·结果与讨论 | 第95-113页 |
| ·本章小结 | 第113-114页 |
| 参考文献 | 第114-115页 |
| 论文主要结论及创新点 | 第115-117页 |
| 与博士学位论文有关的研究工作 | 第117-118页 |
| 附录 | 第118-128页 |
| 致谢 | 第128-129页 |
