豆渣可溶性膳食纤维的制备及功能性的研究
| 中文摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| ·膳食纤维的主要来源 | 第8-9页 |
| ·膳食纤维的化学组成与化学结构 | 第9-11页 |
| ·纤维素 | 第9-10页 |
| ·半纤维素 | 第10页 |
| ·果胶和果胶类物质 | 第10-11页 |
| ·木质素 | 第11页 |
| ·膳食纤维的物化特性 | 第11-13页 |
| ·很高的持水力 | 第12页 |
| ·对阳离子有结合和交换能力 | 第12页 |
| ·对有机化合物有吸附螯合作用 | 第12页 |
| ·具有类似填充剂的容积作用 | 第12页 |
| ·可改变肠道系统中的微生物群系组成 | 第12-13页 |
| ·膳食纤维的生理功能 | 第13-14页 |
| ·膳食纤维与结肠癌和便秘的关系 | 第13页 |
| ·膳食纤维与冠心病的关系 | 第13页 |
| ·膳食纤维与糖尿病的关系 | 第13-14页 |
| ·膳食纤维的其他生理功能 | 第14页 |
| ·研究课题的产生、立题依据及研究内容 | 第14-16页 |
| ·课题的产生及立题依据 | 第14-15页 |
| ·课题研究的内容和要求 | 第15-16页 |
| 第二章 豆渣可溶性膳食纤维制备工艺的研究 | 第16-26页 |
| 前言 | 第16页 |
| ·实验材料与方法 | 第16-17页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·主要仪器设备 | 第16-17页 |
| ·方法 | 第17-20页 |
| ·常规成分的测定 | 第17页 |
| ·膳食纤维的测定 | 第17-18页 |
| ·豆渣的预处理 | 第18-19页 |
| ·豆渣可溶性膳食纤维的制备工艺 | 第19页 |
| ·影响豆渣SDF 得率的因素研究 | 第19页 |
| ·豆渣SDF 提取工艺参数的优化 | 第19-20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-25页 |
| ·豆渣的成分分析 | 第20页 |
| ·豆渣水溶性膳食纤维制备工艺的研究与确立 | 第20-23页 |
| ·水溶性膳食纤维制备工艺的正交试验 | 第23-24页 |
| ·干燥工艺对产品品质的影响 | 第24-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 豆渣SDF 提取液的膜分离工艺的研究 | 第26-38页 |
| ·前言 | 第26-28页 |
| ·超滤的优越之处 | 第27页 |
| ·超滤膜分离的机理 | 第27-28页 |
| ·材料与方法 | 第28页 |
| ·实验原料 | 第28页 |
| ·主要仪器与设备 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·膜组件的选择 | 第28-29页 |
| ·超滤系统以及操作方法 | 第29-30页 |
| ·超滤压力的测定 | 第30页 |
| ·超滤通量的测定 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-35页 |
| ·超滤过程的研究 | 第30-35页 |
| ·膜的污染及清洗 | 第35-37页 |
| ·前言 | 第35页 |
| ·影响膜污染的因素 | 第35-36页 |
| ·膜污染的控制和膜的清洗 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 豆渣水溶性膳食纤维性质研究 | 第38-45页 |
| ·前言 | 第38页 |
| ·实验材料与仪器 | 第38-39页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·主要实验仪器 | 第38-39页 |
| ·豆渣膳食纤维的单糖组分分析 | 第39-40页 |
| ·豆渣SDF 单糖组分分析 | 第39页 |
| ·气相色谱条件 | 第39页 |
| ·分析结果 | 第39-40页 |
| ·豆渣SDF 溶液的流变性测定 | 第40-43页 |
| ·AR 流变仪测定的SDF 的流变特性 | 第40-41页 |
| ·转子粘度计测定的SDF 的流变特性结果及分析 | 第41-43页 |
| ·豆渣SDF 溶解度的测定 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第43页 |
| ·温度对豆渣SDF 溶解度的影响 | 第43页 |
| ·pH 对豆渣SDF 溶解度的影响 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第五章 豆渣SDF 对双歧杆菌增殖性质的研究 | 第45-51页 |
| ·前言 | 第45页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·受试菌 | 第45页 |
| ·培养基的制备 | 第45-46页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·仪器与设备 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46页 |
| ·豆渣SDF 的制备 | 第46页 |
| ·双歧杆菌增殖的测定方法 | 第46页 |
| ·豆渣SDF 对双歧杆菌的增殖作用 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-50页 |
| ·豆渣水溶性膳食纤维对双歧杆菌的增殖比较 | 第47-48页 |
| ·豆渣SDF 的初始浓度对婴儿双歧杆菌增殖的影响 | 第48页 |
| ·豆渣SDF 的初始浓度对长双歧杆菌增殖的影响 | 第48-49页 |
| ·豆渣SDF 对双歧杆菌的混合培养效果 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 主要结论 | 第51-52页 |
| 问题与展望 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |
| 研究生阶段发表的论文 | 第57页 |
