| 中文摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 缩略词表 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-35页 |
| 1 鹰嘴豆的种植分布和种质资源 | 第12-14页 |
| 2 鹰嘴豆的主要化学成分 | 第14-16页 |
| 3 鹰嘴豆的生理特征 | 第16-20页 |
| 4 鹰嘴豆的加工利用 | 第20-25页 |
| 5 生态效应 | 第25-26页 |
| 6 立题背景及意义 | 第26-27页 |
| 7 本课题研究的主要内容 | 第27页 |
| 参考文献 | 第27-35页 |
| 第二章 鹰嘴豆籽粒清蛋白和球蛋白等电点、相对分子量的测定 | 第35-46页 |
| 1 材料与方法 | 第36-37页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-44页 |
| ·鹰嘴豆籽粒的主要化学成分 | 第37-38页 |
| ·鹰嘴豆球蛋白和清蛋白的等电点 | 第38-39页 |
| ·液相色谱分离与SDS-PAGE电泳 | 第39-44页 |
| 3 本章小结 | 第44页 |
| 参考文献 | 第44-46页 |
| 第三章 鹰嘴豆7S和10S蛋白的分离提取 | 第46-65页 |
| 1 材料与方法 | 第47-52页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-52页 |
| 2 结果与分析 | 第52-62页 |
| ·鹰嘴豆7S和10S蛋白的初步鉴定 | 第52-54页 |
| ·等电点范围的测定 | 第54-57页 |
| ·不同提取液对蛋白提取的影响 | 第57-58页 |
| ·NaCl提取液的稀释倍数的影响 | 第58-59页 |
| ·水稀释法与缓冲液相结合提取鹰嘴豆蛋白 | 第59-60页 |
| ·提取路线的确定 | 第60页 |
| ·10S和7S蛋白的SDS-PAGE电泳与液相色谱分离纯化 | 第60-61页 |
| ·沉降系数的测定 | 第61-62页 |
| 3 本章小结 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-65页 |
| 第四章 酶解法制备鹰嘴豆蛋白肽工艺的优化 | 第65-73页 |
| 1 材料和方法 | 第65-67页 |
| ·实验材料 | 第65-66页 |
| ·实验方法 | 第66-67页 |
| 2 结果与分析 | 第67-71页 |
| ·籽粒和分离蛋白组分的测定 | 第67页 |
| ·酶Ⅰ水解鹰嘴豆蛋白制备活性肽的最佳条件的确定 | 第67-69页 |
| ·酶Ⅱ水解鹰嘴豆蛋白制备活性肽的最佳条件的确定 | 第69-71页 |
| 3 本章小结 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-73页 |
| 第五章 鹰嘴豆肽、大豆肽功能性质的研究 | 第73-86页 |
| 1 材料与方法 | 第75-77页 |
| ·实验材料 | 第75页 |
| ·实验方法 | 第75-77页 |
| 2 结果和分析 | 第77-83页 |
| ·大豆与鹰嘴豆籽粒和分离蛋白的化学成分的含量 | 第77-78页 |
| ·蛋白肽的水解度、抗氧化能力和吸油能力 | 第78-81页 |
| ·吸湿性和保湿性 | 第81-83页 |
| 3 本章小结 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-86页 |
| 本文主要结论和进一步的工作展望 | 第86-88页 |
| 一、全文结论 | 第86-87页 |
| 二、进一步的工作展望 | 第87-88页 |
| 在读期间发表的论文 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89页 |